台北民生社區全新澳式早午餐品牌「French Twist Bakery」：搭配Rufous咖啡、自製酸種麵包的慢調生活

French Twist Bakery 以「自製麵包」為主軸　蘊含法式烘焙工藝

French Twist Bakery 與澳洲早午餐指標名店 The Antipodean 根出同源，地理位置也座落於 The Antipodean 富錦店正對面，在民生社區街頭形成一條充滿澳式生活感的美食街廓。創辦人 Andy 自 11 歲便前往澳洲求學工作，因心儀澳洲深入日常的咖啡早午餐文化，返台後創立以高品質原型食材早午餐聞名的 The Antipodean。

台北民生社區全新澳式早午餐品牌 French Twist Bakery 。圖片來源｜French Twist Bakery

台北民生社區全新澳式早午餐品牌 French Twist Bakery 。圖片來源｜French Twist Bakery

而與 The Antipodean 不同的是，French Twist Bakery 以「自製麵包」為主軸，並融合了「French Twist」的概念：讓每一份剛出爐的麵包，因蘊含法式烘焙工藝對於親手製作、層次與比例的堅持而更顯講究。

此一初心也投射於品牌Logo上：兩隻手指扭轉而成的麵糰，象徵團隊每日親手慢慢完成的烘焙日常；而這「交叉手指」（Fingers Crossed）的視覺符號，也默默藏著「祝你好運」的心意。

French Twist Bakery LOGO。圖片來源｜French Twist Bakery

初向設計操刀空間　融入城市日常光影與壁面藝術

除了烘焙工藝，French Twist Bakery 的空間設計與品牌視覺分別由「初向設計」與「a better office™」攜手操刀。初向設計團隊以「法式優雅」、「光」、「放鬆感」，以及「Twist」為核心關鍵字出發，傾力打造一處能融入城市日常、讓人願意停留的空間。其中，「Twist」不僅是品牌名稱的一部分，也是整體空間最重要的設計語彙：將麵團揉捻、延展與摺疊的動態意象，轉化成空間中的線條、層次與節奏，希望空間本身也能呼應品牌職人手作的精神。

French Twist Bakery 內部空間。圖片來源｜French Twist Bakery

French Twist Bakery 內部空間。圖片來源｜French Twist Bakery

French Twist Bakery 內部空間。圖片來源｜French Twist Bakery

French Twist Bakery 內部空間。圖片來源｜French Twist Bakery

French Twist Bakery 內部空間。圖片來源｜French Twist Bakery

整體空間大量引入自然光，希望藉由光影在不同時段的變化，創造出豐富而柔和的空間表情。透過俐落卻帶有流動感的線條，以及材質層次的堆疊，讓空間在秩序之中仍保有溫度、放鬆與餘裕。希望顧客走進 French Twist Bakery 時，能暫時從忙碌的城市節奏中抽離，在這裡放慢腳步，感受一段與光共存的日常片刻。不論是匆匆帶走一份早餐，或是在店內短暫停留，都能感受到法式生活所重視的從容與儀式感。

此外，在 French Twist Bakery 創辦人 Andy 對細節的極致堅持下，店內捨棄了現成裝飾，客製化打造「一顆可頌誕生的四個面向」壁面藝術，讓空間本身也能呼應品牌職人手作的精神：

1.匯聚與揉捏（入口窗景）：敘事自暖橘色的接待窗景區開始，以染色FRP格柵抽象呈現麵粉、酵母、鹽等微小分子的匯聚排列；前景疊加帶有波光的水紋玻璃，表現注入水分、揉捏麵團時的流動瞬間。

French Twist Bakery。圖片來源｜French Twist Bakery

2. 基底與翻折（座位區起點）： 以「擀麵皮」為靈感，用木頭打造翻折基底，並由塗料師傅手工刮製出立體紋理。透過手作痕跡，呼應千層麵皮歷經翻折堆疊的工序；延續的暖橘色調，象徵團隊注入的烘焙熱情。

French Twist Bakery。圖片來源｜French Twist Bakery

3. 裁切與漸層（延伸牆面）： 捕捉可頌成形前、精準裁切的「三角裁片」。這裡運用不同深淺的木皮染色工藝，詮釋麵包在烤箱中表皮逐漸上色、成為金黃酥脆的美味漸層。

French Twist Bakery。圖片來源｜French Twist Bakery

4. 完美扭轉（包廂）：藏於包廂的最後一幅巨型作品，以完成品「Twist」麵包捲呈現，巧妙呼應 Logo 的捲捲指頭。材質上以溫潤的奶油色背板襯托深色木紋，勾勒出視覺與味覺的雙重享受。

French Twist Bakery。圖片來源｜French Twist Bakery

酸種麵包等烘焙品飄香　推薦招牌定番「抹茶麻糬蝴蝶結可頌」　

店內特別推薦 French Twist Bakery 招牌定番「抹茶麻糬蝴蝶結可頌」，外層酥脆表皮與內裡包覆抹茶麻糬的口感反差，讓人一吃上癮。除了不同鹹甜口味的可頌，還有無花果核桃布里乳酪、墨西哥辣椒鯷魚卡門貝爾起司口味的酸種麵包、肉桂蘋果捲、蛋塔、法棍等品項不定期推出。

抹茶麻糬蝴蝶結可頌。圖片來源｜French Twist Bakery

French Twist Bakery 的招牌可頌嚴格遵循正統法式工藝，從麵團攪拌、低溫熟成、包覆奶油、開酥整形到最終發酵與烘烤，每一道程序都需耗費大量時間與悉心照料。第一天以低溫長時間熟成麵團，使風味充分發展；第二天包入法國發酵奶油，透過反覆延壓與摺疊工序，堆疊出細緻分明的奶油層次；第三天再經精準發酵與高溫烘烤，才能呈現理想的體積、色澤與口感。

原味可頌麵團。圖片來源｜French Twist Bakery

製作過程中，麵團溫度、奶油延展性與發酵狀態皆需嚴格掌控，任何細微溫差都可能影響層次紋理與酥脆表現。正因如此，每一顆可頌都需仰賴經驗與技術反覆調整，才能展現均勻的蜂巢狀組織、俐落精緻的表面紋路，以及層層分明的酥脆口感。

此外，團隊特別選用法國發酵奶油，是因其天然乳酸發酵所帶來的豐富香氣與深邃風味，能讓奶油層次更加鮮明迷人，即使放置較長時間，依然能維持令人滿意的酥脆度與層次感，完整展現法式可頌最經典且迷人的魅力。

酸種麵包。圖片來源｜French Twist Bakery

蛋塔。圖片來源｜French Twist Bakery

開心果費南雪可頌。圖片來源｜French Twist Bakery

法棍。圖片來源｜French Twist Bakery

原味可頌。圖片來源｜French Twist Bakery

（French Twist Bakery「自製麵包與飲品內用服務」將於7月開放inline訂位，訂位連結資訊請以官方社群公告為準。）

4款自製麵包的早午餐系列　首推招牌華麗三層French Twist Tower

French Twist Bakery 也籌備推出多款以自製麵包為載體的早午餐系列（菜單將於7/20正式上線，請以官方社群公告為準）：

1. 招牌分享式早午餐「French Twist Tower」

搭配香檳，顛覆既有早午餐拼盤形式， 重現在澳洲因受英國影響而廣受歡迎的 High Tea 下午茶文化，採華麗的三層形式呈現。

上層為溏心蛋、酪梨、優格杯與奇亞籽布丁杯；中層集結精選冷肉、煙燻鮭魚，搭配多款起司、橄欖與酸豆漬物；下層滿載南瓜、地瓜與時令野菜，淋上帶有堅果香與微辛辣的經典第戎芥末醬。同步搭配每日現烤麵包籃，附上手工果醬、大蒜奶油與 Cream Cheese 抹醬，讓食用者依喜好自由組合，打造專屬的完美三明治。搭配帶有氣泡感的香檳一同享用，體驗感更升級。

招牌分享式早午餐「French Twist Tower」。圖片來源｜French Twist Bakery

招牌分享式早午餐「French Twist Tower」。圖片來源｜French Twist Bakery

2. 法式庫克女士火腿起司三明治

將精選火腿、帕馬森起司與法式白醬夾入烤得酥脆的厚片吐司中，頂端疊上如同女士圓帽的完美太陽蛋，搭配芝麻葉與蜂蜜第戎芥末醬，風味細緻且經典。

法式庫克女士火腿起司三明治。圖片來源｜French Twist Bakery

3. 經典嫩炒蛋早餐盤

自製酸種吐司抹上發酵奶油，搭配滑嫩法式嫩炒蛋、香氣濃郁的厚切培根與酸黃瓜，交織出最撫慰人心的日常溫暖。

經典嫩炒蛋早餐盤。圖片來源｜French Twist Bakery

4. 北歐煙燻鮭魚酸種吐司

在酥脆的自製酸種吐司上抹滿濃郁奶油乳酪，鋪上片片鮮美的煙燻鮭魚，並綴以酸豆、小黃瓜與醃漬紅洋蔥。最後淋上蒔蘿芥末醬與現擠檸檬汁，帶來滿口充滿北歐氣息的清爽與鮮甜。

北歐煙燻鮭魚酸種吐司。圖片來源｜French Twist Bakery

針對健康追求者，店內也供應季節水果無花果優格碗、松子白花椰濃湯、季節溫烤時蔬沙拉等無負擔輕食。

飲品方面，除了特別選用來自世界百大咖啡館的「Rufous Coffee Roasters」咖啡豆製作經典系列，更推出「提拉米蘇雲朵拿鐵」、「草莓抹茶雲朵拿鐵」、「自製草莓氣泡飲」等兼具視覺美感與多層次風味的特調選擇，為民生社區的慢食時光拼湊出最完美的拼圖。

拉米蘇雲朵拿鐵。圖片來源｜French Twist Bakery

自製草莓氣泡飲。圖片來源｜French Twist Bakery

French Twist Bakery

• 地址：台北市松山區民生東路五段37-1號（The Antipodean 富錦店正對面）

• 營業時間：10:00-17:00（週三公休）

• 麵包出爐時間：10:00、13:00，售完為止

• 備註：「自製麵包與飲品內用服務」將於 7 月開放 inline 訂位，「早午餐菜單」於 7/20 正式上線。訂位連結資訊請以官方社群公告為準。

• 內用規範：每組用餐限時 2 小時，低消為一份麵包、早午餐或飲品。

• French Twist Bakery Instagram：https://www.instagram.com/frenchtwist_bakery/