饗A Joy攜手江振誠推夏季限定菜單！大啖魚子醬、烏魚子蟹黃麵，打造最具「儀式感」的奢華Buffet體驗

By 蘇祐萱2026/06/11

全台最精品 Buffet「饗 A Joy」聯手名廚江振誠，7月1日起推出夏季限定《四季交饗曲》。以「海洋」為靈感，大膽翻玩魚子醬與烏魚子等頂級海味，將吃到飽昇華為充滿儀式感的精緻策展體驗。

全台最高精品 Buffet「饗 A Joy」與國際名廚江振誠聯手的年度企劃《四季交饗曲》，即將於 7 月 1 日迎來全新盛夏篇章，夏季限定菜單以「海洋」為創作靈感，使用魚子醬、烏魚子與蟹黃等頂級海味，將沙灘、礁石與深海的沁涼印象化作舌尖上的奢華消暑饗宴。

饗 A Joy與國際名廚江振誠聯手年度企劃《四季交饗曲》，餐廳內獨立料理台隨著季節連動設計。圖片來源｜饗賓集團

《四季交饗曲》企劃目的是將Buffet提升至「策展」層次，把台灣的春夏秋冬轉譯為四個味覺章節，更鮮明地回應台灣四季風土，並把「吃到飽」昇化為精選盛宴（Selective Dining），用餐體驗強調更細緻、具儀式感，並為頂級Buffet設計更完整的品嚐順序。餐廳內的獨立料理台也會隨著季節連動設計，將「山、海、原、城」四境意象融入季節變換中，讓取餐宛如欣賞一場流動的展覽。

主廚江振誠。圖片來源｜饗賓集團

「夏天應該是清涼、愉快，而且充滿活力的！」夏季，江振誠透過三道夏季消暑限定聯名料理，描繪出對於夏日海洋不同層次的感受。他將玩心、翻玩與活潑感注入料理中。江振誠赴法習藝多年，從南法地中海回到台灣後，與這座島嶼最深刻也最自然的連結始終是海鮮，因此他以海回應風土，以味道記錄季節。

海納百川魚子醬珠寶盒。圖片來源｜饗賓集團

第一道料理「海納百川魚子醬珠寶盒」，特別選用黑潮鮪、立翅旗魚與彩虹鮭三種洄游性魚類匯聚海味。某種程度上，也象徵著江振誠如同洄游於世界的魚群，歷經世界遊歷後，再次回到最初的所在台灣。料理以「珠寶盒」為意象，並使用盛夏時節最鮮美的魚鮮，搭配土佐醋凍的清爽酸香，整體風味更加輕盈明亮。

烏魚子蟹黃黃金涼麵。圖片來源｜饗賓集團

視覺張力十足的「烏魚子蟹黃黃金涼麵」，描繪江振誠記憶中盛夏海岸的另一種風景，當金黃色的夕陽沉入海平線，整座島嶼被餘暉緩緩染亮，一隻隻沙灘上的螃蟹爬出洞口。料理盛裝於高腳杯之中，以色彩為引勾勒出黃昏海岸畫面，選用台灣烏魚子的鹹香與蟹黃的鮮甜相互襯托，交織出濃郁又純粹的海味，搭配特製夏日涼麵，清爽過癮。