台北101新美食｜瑞士頂級巧克力「Läderach」台灣首店、老四川新品牌，四大亮點一次看

台北101近期針對館內餐飲版圖升級更新！根據台北101發布的《2025會員消費體驗調查報告》，在逾十萬名會員的抽樣調查中，高達 94.6% 的受訪者將餐飲視為消費體驗中極為重要的一環。同時，過去一年間，台北101的餐飲客群呈現 6.1% 的成長。這些數據反映出消費者的造訪目的發生改變，除了既有的精品購物行程，在商場內享用美食的比例已大幅提高。

台北101進駐全新美食品牌。圖片來源｜台北101官網

為此，台北101今年定調以精緻餐飲為主軸，將商場購物、空間藝術與美食結合，並與知名餐飲評鑑《500盤》跨界合作，針對聯名卡卡友推出專屬的餐飲加碼回饋。在品牌陣容上，一口氣引進四家全新餐飲品牌，包含首度登台的瑞士頂級巧克力，以及升級 B1 美食街，推出更多適合單人獨享的美食清單。

亮點一：瑞士頂級巧克力 Läderach 台灣首店

來自瑞士的 Läderach拉德菈將於 6 月 15 日正式開設台灣首間門市！Läderach 在全球巧克力市場擁有極高知名度，最大特色是貫徹「Bean-to-bar」製作理念。從可可豆的挑選、烘焙、研磨到調溫，所有生產環節嚴格把關，確保原物料的品質和產品風味穩定度。

瑞士頂級巧克力 Läderach。圖片來源｜台北101

台灣首店將完整引進其招牌產品「FrischSchoggi™」新鮮手工巧克力。這款巧克力以大面積板狀呈現，表面鋪滿各式堅果與果乾，購買時可依據個人喜好由店員手工剝塊並秤重計價。同時也提供 Pralines 夾心巧克力、Truffles 松露巧克力，以及巧克力爆米花等多樣化選擇。無論是作為日常點心、節慶送禮或商務交流，都非常適合。

亮點二：養心茶樓 mini 全台首發

B1 美食街則會在6 月 8 日率先開幕「養心茶樓 mini」，是養心餐飲集團延伸打造的全新概念店，這也是該品牌的首間門市。

養心茶樓 mini。圖片來源｜台北101

傳統的中餐廳或港式飲茶通常需要多人同桌才能點餐，養心茶樓 mini打破這個模式，將餐點份量與菜單結構重新設計，主打單人也能輕鬆享用的精緻蔬食。店內供應秘製雙醬拌麵、無肉版本的特色干炒牛河，同時也將經典的港式燒賣、叉燒酥等點心調整為適合單人品嚐的份量，讓附近單獨用餐的上班族或逛街消費者，也能擁有豐富多元的菜色選擇。

亮點三：老四川全新個人鍋物「饗壹鍋」

看準單人經濟的潛力，國內老字號麻辣鍋集團「老四川」旗下的全新品牌「饗壹鍋」也將於 6 月 15 日接力開幕。老四川累積了23 年的餐飲營運經驗，這次推出的饗壹鍋，將原本大型共鍋轉化為個人鍋物。湯頭延續川菜強調的香、麻、辣風味，並依照台灣當地的飲食習慣進行細部微調，以單人鍋的型態呈現完整的麻辣體驗。

饗壹鍋。圖片來源｜台北101

配合新品牌登場，饗壹鍋推出首三日限定活動，凡於開幕期間在店內消費任何鍋物套餐，即可獲得一份「烏梅雪酪」。雪酪是由老四川與甜點品牌 Bebop 共同研發監製，利用烏梅天然的酸甜風味來平衡麻辣鍋辛香，提供清爽解膩的餐後選擇。

亮點四：金牌三連霸「竣師父牛肉麵」

美食街的壓軸新進品牌是 6 月 25 日開幕的「竣師父牛肉麵」。竣師父牛肉麵」曾於臺北國際牛肉麵節中連續三年奪得金牌，分別拿下 2023 年紅燒組、2024 年創意組，以及 2025 年清燉組的冠軍。

竣師父牛肉麵。圖片來源｜台北101

竣師父牛肉麵的基底使用大量牛骨、新鮮蔬果以及數十種中藥材，透過長時間慢火熬燉，讓湯頭保持濃郁卻不顯油膩的口感。搭配經過燉煮至軟嫩入味的牛肉塊和口感紮實麵條，將台灣經典傳統麵食讓更多觀光客在台北101即可享用！