名古屋必吃「台灣拌麵」排隊名店來了！始祖「麵屋花火」把日本人也上癮的乾拌麵、擔擔麵帶來台北

名古屋的麵屋花火是「台灣拌麵」始祖，還曾推出泡麵版。圖片來源｜麺屋はなび Facebook

什麼是「台灣拌麵」？其實誕生在名古屋

很多人第一次聽到「台灣拌麵」，直覺會以為來自台灣，但「台灣拌麵」其實誕生於日本名古屋，由麵屋花火（麺屋はなび／麵屋 Hanabi）推出。所謂「台灣」，指的是風味靈感來自台灣常見的肉醬。

一般在台灣吃乾拌麵的肉醬多以絞肉、醬油、辣椒調味，而名古屋的「台灣拌麵」便是將這種台灣風味肉醬鋪在 Q 彈的極粗麵條上，同時，碗中配料還有黃澄澄的生蛋黃、韭菜碎末、蔥花與鯖魚粉等。另外，老闆更強力推薦要加入「蒜泥」，才能完整呈現台灣拌麵的靈魂。

麵屋花火「台灣拌麵」是名古屋必吃名物。圖片來源｜麺屋はなび Facebook

攪拌均勻的醬汁緊緊巴附在極粗的 Q 麵條上。圖片來源｜麺屋はなび

由於配料的味道很難完整依附在乾麵條上，因此麵屋花火刻意在麵煮好時不要把水分瀝得太乾，讓特製麵條仍帶有些微水分；劃開蛋黃，把所有配料徹底攪拌均勻過後，濃稠醬汁就會緊緊巴著麵條，每一口都能同時吃到辣、香與濃的層次。當麵吃完了，日本人習慣加點白飯倒入碗裡，剩餘的醬汁配飯絕對好吃啊！

容易上癮的重口味與獨特吃法，讓「台灣拌麵」在日本逐漸發展成一個獨立的麵食類型，成為不少人專程排隊的美食，更多次登上日本電視媒體。

劃開蛋黃，把所有配料徹底攪拌均勻；麵屋花火「台灣拌麵」多次登上日本媒體。圖片來源｜麺屋はなび Instagram

麵屋花火「台灣拌麵」的姊妹品牌「台灣咖哩」也很有名。圖片來源｜麺屋はなび Facebook

麵屋花火台北店：招牌「名古屋台灣拌麵」，附贈一匙白飯能把碗底醬料吃得一滴不剩

麵屋花火的台北店低調開幕，內部空間比多數日式拉麵店來得寬敞明亮，有著可以慢慢吃麵的自在感。

如果第一次嘗試，建議直接點招牌「名古屋台灣拌麵」，微辣的辣度與香氣都能讓人體驗到為何台灣拌麵能擄獲日本人的心。雖然台灣人不太習慣吃麵配飯，但麵屋花火還是會附贈一小匙白飯，讓大家嘗試這個道地吃法。

當麵吃完了，日本人習慣加點白飯倒入碗裡，將剩餘的醬汁配飯吃。圖片來源｜麺屋はなび Facebook

而「胡麻擔擔麵」系列也相當受歡迎，辣度較明顯的醬汁與芝麻香隨著每一口 Q 彈粗麵滑入口中，沒兩三下就會吃個精光。

除此之外，還有鹽味、咖哩等口味，客人也能加大肉量、額外加點叉燒、筍乾、滷蛋等。

桌上的調味料擺著蒜泥、辣椒粉、辣油、昆布醋，看似只是配角，卻可提昇整碗麵的味道。你可以很隨性地把它拌一拌吃掉，但如果願意多試幾種搭配，會發現這碗麵其實有不少風味變化喔！

麵屋花火台北店

• 地址：台北市中山區林森北路 138 巷 34 號 1 樓

• Instagram：https://www.instagram.com/hanabi.taipei.ramen/。