台北中山美食｜來自東京的現捏日式飯糰「一粒萬福」新開幕！石垣島辣油醬漬蛋黃、只加飛魚鹽的純白飯糰，吃懂越光米的最高美味

對一粒萬福而言，一顆飯糰從原料來源，到米飯溫度、捏製力道，每一個細節都圍繞著「如何把米的美味好好呈現」這件事。

以現點現捏飯糰聞名東京的「一粒萬福」。圖片來源｜一粒萬福

一粒萬福日式飯糰進駐台北中山商圈。圖片來源｜一粒萬福

一粒萬福日式飯糰為什麼好吃？米、鹽、海苔、高湯的細節

對於構成飯糰最重要的「米」，一粒萬福使用的是日本最知名的新潟縣產越光米。越光米以黏性佳、甘味明顯為特色，煮熟後自然散發香氣與光澤。台北店延續品牌做法，在台灣進行精米後再使用，確保米飯能呈現最理想的口感狀態，讓米本身成為飯糰風味的靈魂。

現場捏製時，師傅刻意保留米飯的空氣感，不將飯糰壓實，入口時米粒能自然鬆散，這樣的手法讓即使是最單純的飯糰，也能清楚吃出米的甘甜與質感。

飯糰使用的鹽來自長崎縣五島灘海鹽，以清澈海水透過傳統平釜慢慢熬煮而成，因富含礦物質、口感溫潤柔和，用來襯托米飯本身的甜味恰到好處，使整體風味更加平衡。

而包覆飯糰的海苔則選用日本知名海苔產地－瀨戶內海的烤海苔。特色在於香氣濃郁撲鼻、厚度適中，入口時海苔的酥、脆誘人，能與米飯自然融為一體。

最後則是高湯，湯頭美味來自宜蘭東澳捕撈的飛魚製作的飛魚乾，「東奧飛屋」以炭火燒製後作為高湯基底；風味清晰、鮮味明顯，濃郁卻不厚重，香氣具有層次。

一粒萬福的米、鹽、海苔、高湯等原料皆有講究。圖片來源｜一粒萬福

以宜蘭東澳捕撈的飛魚製作飛魚乾，並選用「東奧飛屋」以炭火燒製的飛魚作為高湯基底。圖片來源｜一粒萬福

10種以上口味選擇，4種「台灣限定口味」是亮點

一粒萬福台北店提供十多種飯糰口味，可單點也可選擇雙拼。經典款如醬燒昆布、鮭魚搭配醬油漬鮭魚卵筋子，都是受歡迎、不易膩口的選擇。

醬燒昆布飯糰。圖片來源｜一粒萬福

烤鮭魚飯糰。圖片來源｜一粒萬福

烤鮭魚╳醬油漬鮭魚卵筋子雙拼飯糰。圖片來源｜一粒萬福

其中最受矚目的，則是為台灣市場推出的限定口味：山椒蒲燒鰻魚、石垣島辣油醬漬蛋黃、肝醬奶油煎鮑魚、辣味小松菜。

山椒蒲燒鰻魚飯糰。圖片來源｜一粒萬福

肝醬奶油煎鮑魚飯糰。圖片來源｜一粒萬福

辣味小松菜飯糰。圖片來源｜一粒萬福

特別推薦「石垣島辣油醬漬蛋黃」，濃郁蛋黃搭配帶有辛香層次的辣油，與越光米的甘甜形成對比，吃起來非常過癮。

石垣島辣油醬漬蛋黃飯糰。圖片來源｜一粒萬福

另外，飯糰控一定要試試僅以飛魚鹽調味的純白飯糰，直接感受米、鹽與捏製手法所構成的最純粹風味。

飛魚鹽飯糰。圖片來源｜一粒萬福

一粒萬福台北店的店內空間以吧台為主，不趕時間的話，不妨近距離觀賞飯糰製作過程。內用時段為中午11:00～14:00，午後則提供飯糰外帶。熱門口味常常很快完售，早點來比較不容易撲空喔！

一粒萬福台北店的店內空間。圖片來源｜一粒萬福

中午11:00～14:00提供內用。圖片來源｜一粒萬福

可近距離觀賞飯糰製作過程。圖片來源｜一粒萬福

一粒萬福日式飯糰菜單

一粒萬福日式飯糰．單點口味菜單。圖片來源｜一粒萬福

一粒萬福日式飯糰．雙拼口味菜單。圖片來源｜一粒萬福

一粒萬福・台灣總店

地址：台北市大同區承德路一段 21 號

營業時間：11:00～18:00（不定休）

內用時段：11:00～14:00

官方IG：https://www.instagram.com/ichiryu_manpuku_taiwan/