可樂也能很台？台南「Project Cola」用漢方13香重寫可樂味，白天喝、晚上直接變調酒

By 許家禎2025/12/26

台灣精釀可樂品牌 Project Cola 可樂計劃在台南正式開幕。品牌以「漢方十三香」為風味核心，重新詮釋可樂的可能性，白天主打手工精釀可樂，夜晚則延伸為氣泡調酒，為台灣飲品文化寫下全新篇章。這間誕生於台南街角的小店，不只是販售可樂的空間，也象徵台灣也能發展出屬於自己的可樂語言。

文章目錄

從青春記憶到風味實驗：為台灣打造一款自己的可樂
以「漢方十三香」為靈感，重新建構可樂味譜
日夜雙模式：白天喝可樂，夜晚進入氣泡調酒時段
從 Logo 到空間：把「氣泡」變成一種可被行走的體驗

從青春記憶到風味實驗：為台灣打造一款自己的可樂

Project Cola 創辦人、同時也是 BAR INFU 主理人的 Benjamin（林裕澄），對可樂的情感源自青春記憶。「我一直好奇，為什麼可樂能風行百年？如果加入漢方與草本香氣，是否能帶來更多想像？」

在研究日本與多國超過 30 種精釀可樂後，他更加確信——台灣值得擁有一款屬於自己的精釀可樂。Project Cola 因此誕生，並被定義為一個可持續延伸的計畫：以 13 種基底香料構築框架，每一季再加入象徵土地的「第 14 味」，如馬告、鳳梨、咖啡等，讓可樂不斷展現新的表情。

台南Project Cola 可樂計劃店面_白日。圖片來源｜可樂計劃

台南Project Cola 可樂計劃_品牌創辦人Ben（右）與店長Nick（左）。圖片來源｜可樂計劃

台南Project Cola 可樂計劃_品牌創辦人Ben (左) 與店長Nick (右)。圖片來源｜可樂計劃

Project Cola 可樂計劃品牌創辦人Ben。圖片來源｜可樂計畫

台南Project Cola 可樂計劃_原味 Classic Cola $120。圖片來源｜可樂計畫

台南Project Cola 可樂計劃雪泥機。圖片來源｜可樂計畫

以「漢方十三香」為靈感，重新建構可樂味譜

Project Cola 的風味核心，來自「漢方十三香」的概念重組。基底使用肉桂、人參、白荳蔻、綠荳蔻、丁香、肉荳蔻、陳皮、山楂、月桂葉、香菜籽、紅胡椒、白胡椒、眾香子等 13 種天然素材，小火熬煮、層層萃取，再結合自製焦糖，不添加化學色素，呈現乾淨而深層的香氣輪廓。Benjamin 形容：「氣泡不是解渴工具，而是一種情緒與記憶。Project Cola 的氣泡，應該既刺激，又溫柔。」店內同步導入 on-tap 氣泡水與氮氣咖啡技術，確保每一杯都維持最佳口感狀態。

台南Project Cola 可樂計劃_馬告 Maqaw Cola $150。圖片來源｜可樂計畫

日夜雙模式：白天喝可樂，夜晚進入氣泡調酒時段

白日模式（12:00 起）

首季以「從手工可樂認識台灣」為主題，推出 5 款手工精釀可樂，包括原味、馬告、鳳梨、咖啡與可樂雪泥，呈現從辛香、果香到木質調的多層次風味。

台南Project Cola 可樂計劃_ 咖啡 Coffee Cola $150。圖片來源｜可樂計畫

台南Project Cola 可樂計劃_鳳梨 Pineapple Cola $150。圖片來源｜可樂計畫

台南Project Cola可樂計劃_手工可樂雪泥 Craft Cola Slush $150。圖片來源｜可樂計畫

夜晚模式（18:00–24:00）

以原創手工可樂為基底，延伸出威士忌嗨波、可樂琴酒費滋、自由古巴等調酒作品，讓白天的風味，在夜裡轉化為氣泡與酒精交會的另一種表情。

台南Project Cola 可樂計劃_夜晚的調酒以精釀手工可樂為基底調製。圖片來源｜可樂計畫

台南Project Cola可樂計劃，雪泥被運用在晚上的調飲中。圖片來源｜可樂計畫

店長Nick正精心製作調飲。圖片來源｜可樂計畫

從 Logo 到空間：把「氣泡」變成一種可被行走的體驗

品牌視覺由虎山設計蘇琬羚操刀，透過水滴與圓形構成 Logo，交疊處形成日出意象，被分割的圓形化為彎月，呼應「白天手工可樂、夜晚創意調酒」的雙重經營。空間設計則由艸設計蔡昕倫操刀，以「氣泡」為靈感，從騎樓藍色圓形磁磚、可滑動鐵框玻璃門，到金屬吧台與木質座位，讓來訪者在進門、移動與停留之間，感受到氣泡升起、擴散的節奏。