來自酒神的故鄉：希臘葡萄酒的古老與新生

希臘是世界上最古老的葡萄酒產地之一。早在《荷馬史詩》裡，就已經出現有關葡萄酒的記載，時間可追溯到公元前八、九世紀。那時的酒，不只是飲品，更是文明的一部分。

除了有神話及歷史交織的傳說，喝杯希臘酒彷彿在地中海與陽光、藍海與白牆小屋一同在杯中綻放。圖片來源｜shutterstock

希臘釀酒葡萄達300種以上，其中有無法辨識的葡萄品種釀出不被全球口味統一化的口味。圖片來源｜F姐提供

酒神的傳說

在希臘神話中，葡萄酒有屬於自己的神祇——戴奧尼索斯（Dionysus）。他是宙斯與凡人瑟墨勒之子，象徵著醉意、快樂與創造力。在後來的羅馬神話裡，他被稱為巴克斯（Bacchus）。

這位酒神不僅掌管葡萄與酒，也象徵戲劇與藝術的誕生，每年雅典的酒神節（Dionysia）正是現代戲劇的源頭。或許正因如此，希臘人總認為，喝酒不只是享樂，更是一種靈感的流動。

松香酒 傳統古老的口味耐人尋味

希臘人與葡萄酒的關係極為深厚。至今這個國家仍保存著超過 300 種原生葡萄品種，其中最具特色的傳統酒款，莫過於「松香酒（Retsina）」。

松香酒的誕生，源自古代希臘人的智慧。過去希臘人是用陶甕運酒，為密封甕口防止氧化，會以「阿勒頗松脂」（Aleppo pine）封口。松脂逐漸滲入酒中，形成了獨特的松樹與藥草香氣。這種風味強烈而評價分歧，有人視之為「古希臘的靈魂」，也有人難以接受，因此 Retsina 成為小眾經典。 如今 Retsina 受 EU PDO 保護，僅限阿提卡（Attica）、中希臘等地區使用松脂釀造。

傳統希臘松香酒酸甜帶有濃厚松脂味，評價兩極。圖片來源｜F姐提供

希臘葡萄酒的復興

雖然是古老的產酒國，但是在葡萄酒世界裡，希臘酒幾乎快被市場遺忘，所以近幾十年來，年輕一代的釀酒師們正以嶄新的眼光重塑傳統。他們結合現代釀酒技術與原生葡萄品種，期許希臘葡萄酒重新站上國際舞台。

這股「新希臘風潮」使得古老的產區再次受到矚目，許多酒款在國際評比中屢獲高分，例如 聖托里尼的 Assyrtiko 屢在 Decanter World Wine Awards 獲 95+ 分，展現介於地中海陽光與火山礦石之間的獨特個性。

以現代技術及採用傳統原生葡萄釀製的希臘酒，開始獲得國際注意。圖片來源｜F姐提供

三種最值得認識的原生葡萄

雖然希臘葡萄品種繁多，但在市場上最常見的有三種：

• Assyrtiko（阿西爾提可）：多產於聖托里尼島的火山土壤，風味乾淨清爽、礦物感強烈，是白酒愛好者的新寵。

• Agiorgitiko（阿基奧提可）：來自伯羅奔尼撒半島，紅果香氣濃郁、單寧柔順，常被譽為「希臘的黑皮諾」。

• Xinomavro（希諾瑪夫洛）：北部馬其頓地區代表，酒體結構厚實、酸度高，熟成後風味深沉，類似義大利的巴羅洛。

這三種葡萄展現了希臘從傳統到現代的釀酒變化呈現出來的不同風貌，也讓人重新認識地中海文明中最古老的一面。

古老的靈魂，新生的風味

希臘葡萄酒的故事，是神話與歷史的交織。從酒神戴奧尼索斯的神話，到今日釀酒師手中的現代風味，這片土地仍在述說著「酒與人」的關係。下次想品嚐地中海的古老靈魂，不妨就從一瓶 Retsina 開始，或讓 Assyrtiko 的海風帶你登上聖托里尼的懸崖。

未滿十八歲禁止飲酒。喝酒禁止開車