陳鴻｜湖畔城市無錫 適合約會的漂亮餐廳「和季廣府」

桃之夭夭，灼灼其華。無食不食是中國老祖先的智慧，尤其強調以形補形，記得這個時候在上海要多吃無錫的水蜜桃，補充植物性的膠原蛋白質，無錫的特產水果包括枇杷、水蜜桃、楊梅、葡萄、紅心火龍果、獼猴桃、草莓和柑橘等，在不同的季節盛產，我在傳統市場看見的麝香葡萄不但甜且有玫瑰香氣，重點是價格只需要在東京都的三分之一，驚訝大陸的環保建材竟然如此先進，裝修工程也簡化成物美價廉，這裡真的是一個適合過小日子的城市。

這次到了無錫特別搭上了一個人120元人民幣，全程航行50分鐘的古運河遊艇欣賞兩岸的人間煙火氣，見識到了上千年的京杭古運河白天跟夜晚不同的美麗，兩岸邊上燈光投影布幕美輪美奐令人目不暇給，簡直不輸給巴黎的塞納河，聯想到「如懿傳」乾隆帝下江南的必經之徑，同時因為接通長江與太湖魚米之鄉大地藏無盡的資源也造就了清明上河圖的富庶與繁榮，也完全改寫自己過去對江南吳儂軟語靠發糯米嗲主動拉生意水鄉的印象，原來無錫城市個性沿襲二千多年前吳越兩個古都的性格，人人安份內斂住著多半都是安安靜靜本本份份不主動出來兜的I人，做自己的事，賺該賺的錢。

浪漫高級！無錫適合約會的漂亮餐廳

無錫的「和季廣府」位置得天獨厚正好位於古運河畔是一家高端訂製的廣東菜餐廳，位於無錫市梁溪區羊腰灣路陽春巷20號，陽春巷裡藏著一家人氣餐廳，無論是白天老洋房的典雅或在夜色映襯下，這家獨棟餐廳的高端大氣，氛圍感拉滿～

圖片來源｜陳鴻提供

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所謂廣府菜又稱為廣東菜，粵菜，是中國的八大菜系之一。天下盡知「食在廣東」，可以有不服廣東水土的，卻沒有不服廣東美食的。廣東人講吃，不僅僅是一日三餐、解渴充饑，更是一種文化、一種精神。

「和」作為品牌文化的核心，承載著和季廣府謙和平善的品牌氣度以及融會貫通的烹飪理念。「季」則體現出品牌對於四季更迭、應時而食這一烹飪古法的恪守和尊重。

和季廣府繼承了廣府菜的百年傳承，老菜新作保留了市面上幾乎已經失傳的最傳統的粵菜味道。運用當令食材，承食本味，致臻至薈，創造出獨樹一幟的「和季廣府」風味。

「和季廣府」這個品牌提供的服務內容，包含是一個提供高情緒價值精緻廣式料理的用餐地點，打造了靜謐舒適的用餐氣氛和高品質感的服務環境，讓顧客身處世外桃源，在無錫當地頗有名氣，除了本地企業家跟年輕情侶，也有很多人是專程從上海開車一個多小時前來無錫渡假品味美食，主要是在同樣的空間及服務品質在價格上卻只要上海高端會所的一半價錢，比起尖峰時間在延安高架橋上堵車窒礙難行，轉個方向到無錫這樣的性價比實在太划算沒得比。

這次會有機會特別把全無錫最高端的餐飲品牌能開箱提供給大家，最重要的關鍵是由台灣的行政總廚呂志峰Vince Lu先生帶領十多名廣東的團隊，累積38年粵菜豐富烹飪經驗，25年前在中泰賓館，隻身前往廣州。

曾榮獲：

2005年世界紅口袋中外中餐烹飪技術比賽 特金獎

2006年世界紅口袋中外中餐烹飪技術比賽 特金獎

2008年第六屆中國烹飪世界大賽 金獎

擔任職稱：

2016 中國飯店協會星廚委員會 副主席

2016 中國飯店協會新疆名廚委員會 專家主席

2023 世界中餐業聯合會 高級國際評委，同時也為「和季廣府」榮獲2023、2024「黑珍珠餐廳指南」的肯定，孤身在異地開出奇花，把自己長期投資在中國帶領團隊取得人和把餅做大一起共好的意見領袖，呂志峰主廚堪稱廚藝界的台灣之光。

圖片來源｜陳鴻提供

廚藝創意可以化腐朽為神奇，第一次在無錫的「和季廣府」高端會所品嚐由寶島台灣擅長粵菜的行政主廚呂志峰大師所研發的「黑珍珠脆皮妙齡乳鴿」，近來暗黑料理在米其林餐廳特別受到歡迎，初次見面會直接連想到用竹炭粉或義大利菜常用的墨魚汁粉來上色。沒想到呂志峰先生掌握住「和季廣府」新派粵餐「傳統不守舊 創新不忘本」的核心，採集烏飯樹的葉子來入菜除了改變脆皮乳鴿原來的印象，先以草本植物浸製一天入味，再經過乾式熟成，突破傳統港式乳鴿皮脆肉鮮令人驚豔的食農教育，脆皮的口感鮮嫩汁多到爆，簡直不輸給王家衛「繁花」裡四馬路上最高檔「至真園」的仙鶴神針。

圖片來源｜陳鴻提供

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把江南傳統的養生智慧融入現代的廚藝創意之中，「和季廣府」新創老菜食藝復興，難怪才開張短短時間即獲得媲美米其林「黑珍珠美食餐廳」蟬連榮譽。

南燭葉，又稱烏飯樹的葉子，在中醫上具有補肝腎、止瀉、抗衰老等功效。具體來說，它能改善肝腎不足引起的腰膝乏力、須發早白、頭暈、食欲不振等症狀，以及脾虛泄瀉。此外，南燭葉還能提升精力，對老年人頭髮變黑有一定的輔助作用。

南燭葉能滋補肝腎，對於肝腎不足引起的腰膝乏力、鬚髮早白等症狀有改善作用。南燭葉常與糯米同煮，因為糯米具有溫補脾胃的作用，能與南燭葉相輔相成。在《中華傳統醫學》中，南燭葉主要歸屬於心、脾、腎三經。南燭葉的主要功效：補肝腎，止瀉，抗衰老，尤其是有關抗衰老的說法：南燭葉能提升精力，對未老先衰或老年人有一定的益處，長期使用可能對頭髮變黑有幫助。世界的夜晚營造入眠前奏更羅曼蒂克的激情。