莆田6道海味新菜上市！米其林主廚首度跨海來台，最低27元大啖星級美味

為了此次新菜上市，新加坡本店的行政主廚陳光林首度來台親自指導。他表示，閩菜講究「鮮、香、醇、厚」，特別擅長演繹海鮮風味。這次選用台灣午仔魚與鱸魚入饌，透過細火慢煮、爆炒爆香等工序，展現當令食材的鮮甜與多層次口感。

新加坡米其林一星餐廳「莆田 PUTIEN」推出全新海味季菜色，共6道星級功夫料理。圖片來源｜王品提供

他也特別帶來正宗閩南「手炒沙茶」技法，以咖哩粉、叻沙醬、花生粉等十餘種香料慢火翻炒，香氣濃郁、帶有微辣馥郁的厚韻，與台式沙茶鹹香為主的風味截然不同。

新加坡本店的行政主廚陳光林。圖片來源｜蘇祐萱攝影

6道菜包括：釀金香午仔魚、鮮饌砂鍋鱸魚煲、秘製沙茶海鮮煲、手炒沙茶牛肉與釀金香午仔魚、鮮饌砂鍋鱸魚煲、秘製沙茶海鮮煲、手炒沙茶牛肉。其中主打菜色為「豆釀金香午仔魚」，嚴選台灣午仔魚，搭配特選米豆醬與酥炸蔥薑蒜，大火燜煮起鍋、嗆入白蘭地，鎖住海味鮮甜、入口鮮嫩。

豆釀金香午仔魚。圖片來源｜蘇祐萱攝影

「秘製沙茶海鮮煲」則集結白蝦、海蠣、鱸魚等六種美味海鮮，搭配手工豆腐、豆芽菜，佐秘製沙茶醬細火燉煮，吃來鮮甜濃醇，鹹香開胃。「鮮饌砂鍋鱸魚煲」，則將台灣鱸魚煎香至金黃，再注入老母雞湯熬煮，湯頭濃郁鮮醇、湯比魚更鮮，嚐來溫潤回甘。

秘製沙茶海鮮煲。圖片來源｜蘇祐萱攝影

鮮饌砂鍋鱸魚煲。圖片來源｜蘇祐萱攝影

另外，編輯推薦「手炒沙茶辛香厚韻」，以台灣牛肉配青龍椒快火翻炒，帶出熱辣鑊氣與沙茶醬香，香氣十足。以及「經典南煎肝」，使用台灣在地豬肝細醃入味，蔥蒜香料爆香快炒，搭配秘醬大火激香，入口滑嫩，口感相當脆彈。

手炒沙茶辛香厚韻。圖片來源｜蘇祐萱攝影

經典南煎肝。圖片來源｜蘇祐萱攝影

花甲芙蓉蛋。圖片來源｜蘇祐萱攝影

「莆田」將在9月8日上午11點，在王品瘋美食App發放海味季新菜限量1折券，最低只要花27元能搶先嚐鮮，讓饕客用最超值價格享受星級新菜。