一口大海，一口奢華：這兩款獨特白葡萄酒值不值得你入坑？

而若說到另一種特別奢華的白葡萄酒，那就非也是處在勃艮第的 Montrachet（蒙哈榭）產區莫屬，雖然都在勃艮第產區，但這裡的白葡萄酒則展現出截然不同的華麗飽滿風格。

這兩個產區對愛酒人來說，幾乎是白葡萄酒必喝的選項。但同屬勃艮地的白葡萄酒，他們的特殊之處到底有什麼不同？為什麼有人說 Chablis 是鹹香大海系，Montrachet 則像高貴名媛般的白酒之王？這樣描述時，我的腦中浮現出從大海游上岸到宮殿裡，穿上華麗公主服的小美人魚。

雖然 Chablis 和 Montrachet 都屬於法國勃艮第產區，也同樣由 Chardonnay（夏多內）葡萄釀製而成，但它們的地理位置與氣候條件差異顯著。Chablis 位於勃艮第最北端，氣候較冷，酒風清新銳利，帶有明亮的酸度與明顯礦石感；而 Montrachet 則位於中段的伯恩丘（Côte de Beaune），風格飽滿華麗，口感圓潤、果香濃郁，也被譽為全球最昂貴的乾型（不甜）白葡萄酒之一。

大海味的 Chablis：礦物、冷冽、很有個性

如果你是中菜愛好者，尤其喜歡重口味或油脂感豐富的料理，那麼冰涼的白葡萄酒就是你的最佳拍檔，而 Chablis 更是其中適合的選擇之一。她的冷洌和高酸度與台式普遍徧甜的菜肴配合，具有清爽解膩的效果。若搭上日式未經過度調味的海鮮，更是有海味游回到他們故鄉的合拍感。

為什麼 Chablis 喝起來有微微的鹹感？因為這裡所在的地層是由遠古時代的海洋沉積而成，土壤具含貝殼化石的白堊質黏土（Kimmeridgian），再加上當地氣候冷涼，這裡的酒通常不經橡木桶熟成，讓 Chardonnay 葡萄呈現出非常「乾淨俐落、礦物感強烈、帶有酸度」的風格。這就是為什麼這裡的 Chardonnay（夏多內）會喝起來有貝殼味、礦物味，甚至帶點鹹味。很多人形容它「像喝了一口海水」，是那種乾淨純粹、不帶腥味的高級海洋氣息。

我自己剛開始喝 Chablis 時，覺得她有點酸，也感受不到討喜的那種果香。但喝了幾次之後，就愛上她那種「不靠甜味討好人」的自信。這種酒，真的很像成熟的大人味，你得願意慢慢了解她，才能喜歡她。

白酒之王 Montrachet：貴氣、飽滿、奶油般的華麗感

而說到最貴的白酒，那一定要提 Montrachet。雖然目前被金氏世界紀錄認定「最昂貴的白酒」是1811年的 Château d’Yquem（滴金酒莊貴腐甜白酒，在之前的文章有介紹過），這支白酒於2011年以75,000英鎊（約117,000美元）售出，但這款酒屬於甜白酒，不是大眾普遍認知的白葡萄酒，所以若討論乾型（不甜）白葡萄酒中的最貴者，Montrachet 系列仍然穩居榜首。

這個位於勃艮第南部的產區 Montrachet 是目前全世界昂貴的白葡萄酒產地之一。一瓶 Montrachet 價格從幾萬台幣起跳，而且不是有錢就買得到，還得靠運氣。如果還要挑年份，有時要去拍賣會上才買得到。

Montrachet 用的同樣是和 Chablis 一樣的 Chardonnay 葡萄，但釀出來的酒完全是另一種風格，她濃郁、飽滿，像奶油般滑順，還帶著葡萄柚、熱帶水果的香氣，有些年份甚至讓人覺得像在喝液體黃金。

而有錢人為什麼搶著喝？不是因為她甜美，而是因為那種「香到讓你記住」的味道。你可能會覺得，酒不就是酒？但當你喝過 Montrachet，就會懂什麼叫「高級的感覺是喝得出來的」。

你該怎麼選？從 Chablis 開始，往 Montrachet前進

如果你是白葡萄酒新手，建議從 Chablis 開始。它在台灣滿容易買到，大賣場的價格也親民，不用破產就能體驗那種清爽、礦物感十足的特別口感。

而當你覺得自己準備好想挑戰更奢華的味道，那就往 Montrachet 走一回。雖然價格高得令人手抖，但人生嘛，總要有一瓶酒讓你記得住。

有人說，Chablis 是大海的味道，Montrachet 是天堂的味道。如果你都喝過了，歡迎留言告訴我你的感想。