東京傳奇名店來台客座！Bon.nu快閃3天帶來東京本店經典、台灣獨家菜色

By 林芳如2025/05/28

若你中了2億日圓頭彩，會用來做什麼？極度愛吃的来栖けい把獎金拿來吃上萬間美食，料理吃多竟也累積出豐富心得，不僅出書，更在東京開了「Bon.nu」餐廳，成為日本美食界的狂人與他的傳奇名店。而来栖けい要再次來台客座3天，除了獻上東京本店經典，更有專屬台灣獨家菜色！

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日本料理鬼才来栖けい唯一餐廳海外姐妹店在高雄「Li.nu」
台灣客座料理：呈獻布列塔尼藍龍蝦等平時不會出現的日本、法國食材

東京傳奇名店Bon.nu（ボニュ）由「来栖けい（Kurusu Kei）」於2015年打造，正如Bon.nu日文發音近「母乳」、在法語中則指美好及赤裸，餐廳以「食材本味 + 原創」為忠旨，帶出不受料理領域、型態風格的美食追求聞名，是體驗過各種頂級餐廳的饕客趨之若鶩的「純粹」。

日本傳奇鬼才－来栖けい（Kurusu Kei）。圖片來源｜Li.nu

2024年Bon.nu的海外姊妹店「Li.nu」在高雄開幕，開幕滿一週年之際，来栖けい領銜東京本店團隊親自來台，攜手台灣駐店主廚李祈睿Michael Lee，為台灣饕客獻上東京本店經典，以及專屬台灣獨家菜色。

想體驗東京傳奇狂才的心中理想料理，絕不能錯過這次的特別版菜單。餐會為6月14～16日共3天限定，每位$9,000（已含水資與服務費），Wine Pairing另加$6,000，即日起開放預訂。

Bon.nu創辦人来栖けい客座高雄Li.nu，與台灣駐店主廚李祈睿聯手打造限定餐會。圖片來源｜Li.nu

日本料理鬼才来栖けい唯一餐廳海外姐妹店在高雄「Li.nu」

Bon.nu創辦人来栖けい（Kurusu Kei）在20歲那年中了樂透大獎，他將2億日圓獎金（當時約4,300萬元台幣）全數花費在享用美食，10年之內吃遍約2萬家餐廳，雖然沒有料理經驗，卻在大量的美食中吃出心得、撰寫書籍紀錄後成為知名美食評論家。

来栖けい在後期漸漸對造訪名餐廳不再持有熱情，原因是這些名店往往刻意著重於食材與獨特的烹調料理組合，但人們卻對為何運用某些食材的注意力降低，缺乏食材在菜色上的說服力，他曾向日本媒體表示「有太多的菜餚無法用單一詞彙描述，烹飪開始變得偏離本質。」

日本美食界的狂人来栖けい，圖為Bon.nu唯一海外姐妹店，高雄「Li.nu」。圖片來源｜Li.nu

2015年Bon.nu在涉谷代代木開幕，来栖不受所謂的流派束縛，僅用眼前最好環境誕生的食材打造新穎菜餚，這種以「食材本味 + 原創」呈現純粹的方式，打動了體驗過各種Fine Dining饕客的心。

他的做法是單純選擇單一項食材，化繁為簡地將味道實驗出來。對他來說，風味看似純粹，卻是料理最深層奧義。

台灣萬象餐飲集團董事長洪士庭如此形容來栖：「他是頓悟似的讓料理返璞歸真，既然是返璞歸真，就不能複雜。」；深受感動的他，決定要讓高雄也有這樣的一間餐廳，一起提升整體餐飲水準，於是攜手来栖於2024年開設唯一的海外姐妹店「Li.nu」，也是台灣首家無華麗綴飾，真正透過料理技藝體現食材原味的高級餐廳。

LI.nu空間裡的藏品眾多，期待給台灣饕客別開生面的精緻體驗。圖片來源｜Li.nu

與東京本店的家常溫馨感不同，高雄Li.nu空間以別緻氛圍打造。圖片來源｜Li.nu

台灣客座料理：呈獻布列塔尼藍龍蝦等平時不會出現的日本、法國食材

東京本店的Bon.nu，招牌食材為一年僅釋出一頭的「竹の谷蔓牛」等稀有食材，為了讓台灣饕客可以感受專注於食材魅力的展現，特別精選日本Bon.nu平時不會出現的日本、法國食材烹調，如法國頂級的布列塔尼蘭龍蝦、品質最肥美的白蘆筍等食材。

来栖けい提醒：「參加餐會的客人可能都是來過多次的常客，為了要常客感受到這是難得嘗試新菜餚的機會，也能讓新客人簡單理解我們」，他強調必須要讓台灣饕客品嚐到別於東京、高雄日常的誠摯款待。

前甜點「牛奶」冰淇淋，風味純粹悠長。圖片來源｜Li.nu

主餐灣本牛。圖片來源｜Li.nu

獨特與原創性是来栖けい不變的理念，在創作這套台灣限定餐會的同時，他非常詳細確認食材的產地、品種以及名稱差異等各種問題，在討論過程中Li.nu駐店主廚Michael不僅完整移植東京本店的料理之道，也加入自身對於熟悉台灣食材的專業，發揮深厚料理工藝，讓台灣產的高品質石蚵、甘藷等素材詮釋出完美。

餐會菜式會由雙團隊各自負責一半道數交替呈現，来栖けい將看似常態的「苗菜」沙拉加入了更多生嫩根莖葉蔬菜，為入夏後的高雄增添清爽。湯品「萃取」以法國布列塔尼龍蝦呈現精華濃縮的濃厚滋味。以天婦羅方式呈現的「炸物」將法國頂級白蘆筍輕裹麵衣，包覆了完整的水潤鮮甜。融合兩地的11道菜式套餐，充分體現了東京與高雄團隊的獨到之處。