陳鴻｜「彭園創始店」首推烤鴨三吃，聚餐慶祝不會被敲竹槓的台北老字號餐廳

近幾年餐飲業成長飛速，「彭園」餐廳牌子老、品質好、服務態度更加好，特別禮聘的主廚是曾經在米其林必比登推薦「人和園餐廳」招待過林青霞的大廚。

彭園姚嘉儀總經理Fannisa帶領一群資深且善解人意的娘子軍迎接顧客來頓舒心的晚餐，姚嘉儀小姐十分有親和力，曾經在美商台灣分公司任職行政人事兼維修部經理30年，退休後走訪歐洲日本，她對西洋美術史有所專研，也是故宮的解說員，聽她引人入勝的解說如沐春風；服務產業在越艱困的時代，大家都知道唯有更謙卑的態度，才能留住喜歡有人情溫度的消費者。

彭園手路菜精緻而且份量感人，2～3人也可以輕鬆點輕鬆吃

從極品櫻桃鴨捲餅、鴨鬆、鴨胸肉改刀成鴨肉絲，搭配五色蔬菜沙拉佐芥末胡麻醬；人蔘蟲草菌糯米雞和長輩一定會開心的蔥燒大婆參，肥肥嫩嫩Q彈入口，滿滿的幸福感爆飆。

經典的左宗棠雞則用半土雞腿肉改刀上漿過油再乾燒，齒頰留香是從彭掌櫃時期留下來的鎮店之寶。鄒記私廚的牛舌在這裡也可以吃得到，腳步跟進真的很上心，每一道入口有驚喜且甜在心。還有一道主廚從雲南帶回來的功夫菜「乾鍋素脆腸」，把杏鮑菇切片用牙籤穿上變成一串心，炸過之後再以乾鍋四季豆來調味，吃起來超Q彈，不吃肉也可以很享受，實在有夠厲害。

再簡單的食物都有自己的靈魂，這裡的烤鴨選用夠肥而且足月熟成的櫻桃鴨，所以吃起來不乾柴，跟香港的烤鵝一樣好吃，加上粵菜掛爐方式及醃製配方風味，又比北京果木烤鴨更豐富更討喜。

彭園創始店有著70年歷史，由彭長貴先生創辦，是台灣湘菜館的首席餐廳，也是早期警政單位指定餐敘的所在，就是因為講究食材，真材實料百吃不厭。這裡除了宴客體面，也歡迎小家庭來享用合菜組合、烤鴨雙享宴、櫻桃鴨三吃。

江南甜點融合北方手藝令人拍案叫絕，全都看得出主廚用心把老菜新作，每一道道都好銷魂，全是硬菜，不用擔心踢到鐵板。

重要的是彭園創始店不僅湘川雲貴的菜色做得好，現在流行南北合，不辣的菜做得也不錯，好吃不貴經濟實惠，一定可以滿足外食的興致。