松江南京火鍋｜日式鍋物「和十 Shabu」主打正宗壽喜燒、辣味噌湯底！自製雜炊、炒烏龍一次滿足

「和十 Shabu」由「十承十餐飲集團」打造，從湯底、醬料到食材，皆為品牌獨家研發配方，展現職人精神，堅持無濃縮、無添加的天然理念。延續日本傳統「和食（Washoku）」強調自然均衡的飲食哲學，「和十 Shabu」將關東料理的濃厚滋味與關西料理的清淡細緻融合，呈現出湯底與食材間的精緻平衡。

台北火鍋「和十 Shabu」新開幕。圖片來源｜蘇祐萱攝影

和十 Shabuh湯底

有別於市面上火鍋店追求多樣化選擇，「和十 Shabu」僅提供3款經典湯底，皆以日式傳統配方手工熬製，口味純正，素食者亦可安心享用。

「和十 Shabu」提供3款湯底：Shabu Shabu、壽喜燒、辣味噌。圖片來源｜蘇祐萱攝影

經典的「Shabu Shabu」鍋底以雞高湯熬煮柴魚、昆布等正宗日式食材，甘甜清香；融合日本關西與關東料理方式的「壽喜燒」鍋底，採用日式正宗Sukiyaki 風格的醬汁，加入牛高湯、柴魚、昆布等，將日本當地的原汁原味搬到台灣。以及獨創的「辣味噌」鍋底，從原料開始都採用自製的紅味增醬，由蜜汁醬及特製辣油，帶來豐厚的濃郁口感。

和十 Shabu肉品、海鮮

「和十 Shabu」肉品經過嚴格挑選。圖片來源｜蘇祐萱攝影

「和十 Shabu」嚴選所有肉品來源，像是最受歡迎的「Choice 特選牛小排」及「M9 澳洲和牛肩背」肉品均為美國及澳洲的高級農場。「秘製氣冷雞腿」、「究好豬五花」等則是來自國內高標準檢驗合格的本土肉商。

「和十 Shabu」海鮮。圖片來源｜蘇祐萱攝影 「和十 Shabu」海鮮鮑魚。圖片來源｜蘇祐萱攝影

除了肉品之外，海鮮鯛魚、鱸魚、蛤蜊、透抽等都來自台灣產地新鮮直送，未來將按照時令，嚴選季節限定的特色食材，推出「季節限定特色食材」，如波士頓龍蝦、松葉蟹腳、日本金目鯛、南非活鮑魚等。

特殊吃法打造「第二吃」！

「和十 Shabu」不同鍋底可搭配第二吃，如自製雜炊。圖片來源｜蘇祐萱攝影

每款鍋底皆搭配獨特的「第二吃」方式，若點選「ShabuShabu」，可保留鍋中少量湯汁，將白飯煮至米粒鬆軟後熄火，加入雞蛋，撒上青蔥與海苔，自製道地的「日式雜炊」。「壽喜燒」可加入少量湯汁，煮至烏龍麵軟Q，打入蛋液、關火拌炒，撒上柴魚片與海苔，完成「日式炒烏龍」。

口味濃郁的辣味噌鍋則可以搭配特製的麵條煮成一碗拉麵。拉麵會先由內場煮熟後出餐，只需將辣味增湯底倒入碗中，加入辣味增肉燥，撒上蔥花與海苔，放上糖沁蛋，再滴上蜜汁醬及特製辣油，「日式辣味增拉麵」即可享用。

用餐空間。圖片來源｜蘇祐萱攝影 AI智慧送餐軌道系統。圖片來源｜蘇祐萱攝影

不只餐點講究，店內空間也展現濃厚日式風情，和式草蓆座位、日式燈籠營造日式氛圍，更導入AI智慧科技，入座後透過掃描 QR Code 點餐，所有菜品將由自動軌道送餐系統送達，並搭配日本常見的自助結帳機台，打造高效率、具未來感的用餐體驗。

和十 Shabu。圖片來源｜蘇祐萱攝影

【和十 Shabu】

• 地址｜台北市中山區南京東路三段29號1樓
• 營業時間｜11:30 - 01:00