台南《米其林指南》再入選2間小吃！什麼厲害的虱目魚丸、羊肉湯可以入選？

目前台南必比登推薦、入選餐廳已有64間美食店家。圖片來源｜ 臺南市政府觀光旅遊局

《米其林指南》4月新入選餐廳：台南「川泰號虱目魚丸」

位於台南中西區的「川泰號虱目魚丸」有傳統小吃和選擇多樣的湯品、丸類，招牌脆丸使用純虱目魚漿製作，經過長時間反覆捶打，特具脆度與彈性，好吃又彈牙。

人人一碗的招牌綜合湯絕對是必點，因為裡面除了脆丸，還有蝦丸、肉丸、肉餃等自製丸類，更有新鮮虱目魚肚和魚皮，CP值超高；推薦搭配肉燥飯，體驗米飯粒粒分明、肉燥肥而不膩略帶點甜味的美味，是吃過就令人久久難忘的好店。

「川泰號虱目魚丸」招牌綜合湯。圖片來源｜米其林指南官網 肉燥肥而不膩略帶點甜味的肉燥飯。圖片來源｜米其林指南官網

《米其林指南》4月新入選餐廳：台南「蓮霧腳羊肉湯」

在新化傳承超過70年的溫體羊肉老店「蓮霧腳羊肉湯」則是在地人與遊客的最愛，選用當日直送的溫體羊肉搭配熬煮至少4小時的當歸湯底，真材實料深獲口碑。

超過70年的溫體羊肉老店「蓮霧腳羊肉湯」。圖片來源｜蓮霧腳羊肉湯 老店「蓮霧腳羊肉湯」入選米其林指南餐廳。圖片來源｜蓮霧腳羊肉湯 「蓮霧腳羊肉湯」也提供羊肝、羊頭皮等特殊部位。圖片來源｜蓮霧腳羊肉湯

不只新鮮肉片，「蓮霧腳羊肉湯」也提供羊肝、羊頭皮等特殊部位；還有只在假日限量販售的特殊「羊皮卷」，一圈一圈的造型討喜，口感彈牙且無腥羶味，推薦搭配店家祕製的蒜蓉醬一起吃，是內行人的最愛！

米其林評審員也特別推薦了由羊油炒製的肉燥飯，羊油香與醬香互相交融，鹹香可口。

只在假日限量販售的特色「羊皮卷」。圖片來源｜蓮霧腳羊肉湯 「羊皮卷」。圖片來源｜米其林指南官網 由羊油炒製的肉燥飯。圖片來源｜米其林指南官網

 

資料來源：臺南市政府觀光旅遊局