台北人氣餐酒館「花酒蔵」｜周董約會名單餐廳，早午餐必吃澳洲最紅乳清鬆餅蛋糕

花酒蔵的週末早午餐提供時間是每週五至週日的上午11:30～下午16:30，一共有鮮乳清肉派、鮮乳清蛋糕、Aussie Brunch澳洲式早午餐、搭配麵和沙拉享用的鐵釜半熟蛋系列等12款菜色。 

無麩質低脂甜點「鮮乳清蛋糕」：靈感來自澳洲鬆餅名店「Bills」

老闆Eric為了推出早午餐菜單，特地飛回旅居3年半的澳洲尋找靈感，最後從當地風靡世界的瑞塔可鬆餅（Ricotta Hotcake）獲得啟發，與團隊研發出以Ricotta Cheese瑞可塔起司為主角的「鮮乳清蛋糕」系列。 

澳洲當紅美食「瑞塔可鬆餅」由身兼廚師、餐廳老闆及美食作家的澳洲人Bill Granger所創並以「Bills」鬆餅名店風行全球，做法是將瑞可塔起司加入麵糊中煎成豐厚濕軟的鬆餅，再搭配奶油、蜂蜜和香蕉享用。 

而所謂的瑞可塔起司是以製作乳酪時產生的「乳清」加熱製作而成，特色是脂肪含量低、熱量也較低，又富含乳清蛋白，是兼顧營養與美味的食材，很適合追求增肌減脂的健身愛好者滿足口腹之慾。 

花酒蔵推出的「鮮乳清蛋糕」是將瑞可塔起司以鹽、香草精略加調味，與打發的全蛋糊輕輕拌合、烘烤成圓形蛋糕後脫模新鮮出餐。 和原版瑞塔可鬆餅的差別是「鮮乳清蛋糕不摻麵粉」，口感濕潤、綿密清爽，溫軟中透著瑞可塔起司淡雅酸香，百吃不膩。 

3種口味鮮乳清蛋糕！瑞可塔起司熱量每100g約174大卡 

花酒蔵「鮮乳清蛋糕」由澳洲空運來台的瑞可塔起司現點現做，由於來台後保鮮期只有7天，因此老闆稱它為鮮乳清。鮮乳清蛋糕共有三種口味：向原版Ricotta Hotcake致敬的經典香蕉口味、點綴當季國產新鮮草莓與進口藍莓的綜合莓果口味、以及冰熱衝擊鮮明的抹茶冰淇淋紅豆口味。 

鮮乳清蛋糕的吃法也有兩種，第一種是直接品嚐，能感受瑞可塔起司的乳酸韻致和水果清甜；第二種則是淋上店家準備的黑糖蜜來做變化。 

瑞可塔起司的熱量每100g僅約174大卡，熱量較低，因此對卡路里斤斤必較的人也能放心享用！ 

想吃鹹食就選「鮮乳清肉派」 

「鮮乳清肉派」則將蛋糕變身鹹食，以鮮乳清蛋糕為基底，填入義式番茄肉醬或燉和牛頰覆蓋酥皮烘烤，酥皮、肉餡與蛋糕交織出層次豐富的香味與口感，搭配生菜沙拉和香料炙烤番茄，甜甜鹹鹹的滋味讓人輕鬆完食，更是花酒蔵限定的私房好料。 

麵包控必點：鐵釜半熟蛋搭配巧巴達麵包 

喜歡麵包樸實麥香與嚼勁的人別錯過「鐵釜半熟蛋系列」，以方形鑄鐵盤加熱的蒜香鮮蝦野菇、焗起司雞肉與慢燉和牛頰，不管哪種口味都會打上一顆雞蛋進烤箱烘至半熟。 

當劃破蛋黃與醬汁混合，再用孔洞多、夠筋道的義式巧巴達麵包沾著吃，一口麵包一口肉，讓麵包控超級滿足。  

經典澳洲式早午餐  營養又豐盛 

花酒蔵也吃得到近年在台灣掀起風潮的「Aussie Brunch澳洲式早午餐」，炒蘑菇、焗蕃茄、生菜、雞蛋與麵包等基本配料提供了蛋白質、纖維質與澱粉，主菜則有燻鮭魚酪梨、櫻桃鴨胸和培根香腸等，既繽紛又豐盛。而莓果、麵包、雞蛋、肉品等全系列餐食的附餐皆可自由加點。 

搭配的飲品除了無酒精飲料，慵懶週末不妨來杯清爽酸甜的「氣泡水割清酒」，水割是指在酒裡添加水，讓日本酒喝起來更加順口，「花酒蔵」以蘇打水代替一般水，讓清酒香氣更加綻放、口感也更富層次。 

此外，引進紐約花果泡盛技術、費時96小時製作而成的花漾氣泡清酒也是花酒蔵店內人氣商品，輕啜一口享受微醺食光。 

花酒蔵 APLUS Dining Sake Bar 

• 地址：台北市大安區安和路一段33號  
• 電話：02-2731-9266 
• 早午餐試營運時間：週五至週日11:30～16:30（最後點餐時間15:00） 

飲酒禁止開車。未滿十八歲禁止飲酒