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[俄羅斯私風景] 黑麵包的滋味

By 欣旅遊BonVoyage2013/05/30
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欣旅遊編輯推薦:旅途中,如果你沒時間品嘗道地的當地餐點,從麵包、蛋糕、點心或許是一個更容易親近當地飲食文化的方式。關於黑麵包,小編不以貌取人,那種酸酸的黑麥滋味一想到就躍躍欲試呀..... 《俄羅斯私風景》用作者的留學生活片段和俄羅斯文學視角帶我們去旅行,也帶我們深入俄羅斯的生活和文化。(Mandy)圖片說明:攝/丘光黑麵包就是黑麥製成的麵包,其嚼感緊實並帶著強勁的酸味,是最具代表性的俄羅斯食物。可是呢,老實說,黑麵包真的很難讓人一見鍾情。光就黑麵包瘦小的身材、暗褐色的外表和粗糙的觸感來說,它在一群體型飽滿、膚色金黃的白麵包群中就是那麼寒傖,叫人提不起「吃它」的慾望。但是,對俄國人來說顯然不是

欣旅遊編輯推薦:
旅途中,如果你沒時間品嘗道地的當地餐點,從麵包、蛋糕、點心或許是一個更容易親近當地飲食文化的方式。關於黑麵包,小編不以貌取人,那種酸酸的黑麥滋味一想到就躍躍欲試呀..... 《俄羅斯私風景》用作者的留學生活片段和俄羅斯文學視角帶我們去旅行,也帶我們深入俄羅斯的生活和文化。(Mandy)

圖片說明:攝/丘光




黑麵包就是黑麥製成的麵包,其嚼感緊實並帶著強勁的酸味,是最具代表性的俄羅斯食物。可是呢,老實說,黑麵包真的很難讓人一見鍾情。光就黑麵包瘦小的身材、暗褐色的外表和粗糙的觸感來說,它在一群體型飽滿、膚色金黃的白麵包群中就是那麼寒傖,叫人提不起「吃它」的慾望。
但是,對俄國人來說顯然不是。每次我在麵包坊裡買白麵包的時候,旁邊的俄國人選的常是黑麵包。我觀察了幾次之後,決定入境隨俗,也依樣畫葫蘆買了一條黑麵包。回到宿舍後,我切了一小片來嘗,結果那味道真的是── 酸哪!怎麼會有人吃這種東西,怪不得說俄國人忍受痛苦的程度極高,連黑麵包這種東西都可以拿來當正餐吃,那還有什麼苦不能忍受呢?我把黑麵包丟到一旁,不再理會。幾天之後黑麵包發了霉,我便把它扔進垃圾桶,心想以後不要再浪費錢買黑麵包了。
雖然我可以選擇不買黑麵包,但卻無法避免不在朋友家中吃到黑麵包。在豐盛的筵席上,不出我所料,餐桌正中央處置著的主食就是黑麵包和白麵包,但奇怪的是,當主人把麵包籃傳給客人取用時,選擇黑麵包的人數竟比白麵包的要多。終於輪到我拿麵包了,我決定不違背良心,將手往乏人問津的白麵包伸去,但鄰座的客人卻於此時「好心地」對我說:「應該先試試俄國的黑麵包才是。」跟著便向我遞來一片黑麵包,無奈之下我只好接受他的好意。

圖片說明:攝/Flickr@Dan4th


就在我以百般勉強的心情咬下一口黑麵包時,出乎意料之外,口中的滋味並沒有預期地糟糕,黑麵包那種自然發酵的酸味自從第一次嘗試之後,似乎已在我的味覺中產生了印記,並讓我在第二次的接觸中無條件地接受了它。我開始以愉悅的、被征服的心熱烈嘗試起黑麵包,並且積極地將黑麵包搭配乳酪、火腿和燻肉一起吃,那股屬於黑麵包才有的咀嚼韌勁以及隨之散發的黑麥香在我口中形成一股遠非白麵包所能企及的豐富滋味。
俄國朋友看我似乎接受了黑麵包,便幫我倒了一小杯伏特加,然後告訴我,黑麵包可是喝伏特加最基本的下酒菜喲!順序是先一口飲盡伏特加,再聞一聞黑麵包。我照作了,嗆辣的伏特加對上濃郁的黑麥香,結果就是令人驚豔的味覺昇華,伴隨而來的還有胸臆間一股豪邁之氣。我開懷大笑起來,伸出拇指向朋友說:「讚!」
那一頓晚餐讓我既愛上了黑麵包,也瞭解到了俄國人的生活。這種用低筋黑麥粉揉和烘烤而成的麵包,最教人喜愛之處就在它那結實富彈性的嚼感以及無與倫比的黑麥香氣,只是在接受此一美食之前,可得先通過黑麵包的酸味考驗,若能通過,那麼就能體會俄國日常生活的真實滋味。

全文摘錄自櫻桃園文化《俄羅斯私風景》
作者/熊宗慧

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