看光復鄉太巴塱部落的驕傲與自豪！找回「唯一的紅糯米」，盛裝對未來香甜與濃郁的期許

By 欣傳媒2024/12/05

走訪台灣368個鄉鎮，體會365行職業的日常的黑崎時代，在著作中《歡迎光臨花東小鎮：部落秘境╳海岸文化╳在地生活，深入山海慢時區的美好時光》走訪光復鄉太巴塱部落時中提到，我們都在極力找回本分，如同稻田中紅糯米般的承諾。

穀粒飽滿，外表有著紅色米糠的紅糯米，是花蓮光復鄉太巴塱部落阿美族人驕傲的作物。從老祖先口耳相傳，在稻田中能收成的紅糯米，是被祖靈祝福過的穀物。我從太巴塱部落族人聆聽到這份過去，從長者眼中見到溫暖和煦的光芒，略帶點驕傲與自豪。

穀粒飽滿，外表有著紅色米糠的紅糯米，是花蓮光復鄉太巴塱部落阿美族人驕傲的作物。圖片來源｜創意市集出版授權

大家都說，花蓮的土會黏人，從花蓮市區搭火車一路到光復時，總是惦記光復糖廠，特地為此停留。只為了一枝能消暑的枝仔冰或幾球冰淇淋，那是炎炎夏日短暫休憩且可瞭望一旁花東縱谷發呆的好地方。馬太鞍濕地和埃索拉湧泉都是光復鄉內的知名景點；想要抵達太巴塱，從光復車站開車10分鐘即可到達，但這個阿美族部落卻鮮少遊客知道，並為此駐足。

穀粒飽滿，外表有著紅色米糠的紅糯米，是花蓮光復鄉太巴塱部落阿美族人驕傲的作物。圖片來源｜創意市集出版授權

一切都是從大洪水開始的。相傳阿美族的祖先在很久很久以前，住在台東市南方的阿拉巴耐（Arapanay）。據說，海神之子弗拉拉卡斯（Felalakac）因為要強娶女神迪雅瑪贊（Tiyamacan）為妻，而迪雅瑪贊家人為了阻止協助躲藏，引來海神之子一怒引發洪水淹沒陸地，其中四哥拉拉康（Lalakan）和五妹蘿濟（Doci）在逃難中一同駕著小船離開。

在稻田中能收成的紅糯米，是被祖靈祝福過的穀物。圖片來源｜創意市集出版授權

兩兄妹長大之後結為夫妻，第一胎卻生下了蛇怪，夫妻倆為此傷心不已。不過，天神聆聽到哭泣的聲音之後，送來了一個竹筒，裡面裝滿芒草、箭竹和紅糯米種子，給予建蓋房屋、食物和器具的材料，這對夫妻吃下紅糯米之後，才生下正常的孩子，從此之後，阿美族人也得以有了延續。

伴隨著部落風格的神話故事，走過許多阿美族部落，但我卻只對太巴塱的紅糯米有一種情有獨鍾的情感與記憶。我不禁好奇地詢問耆老：「紅糯米對你們來說，是平常吃飯的主食呢？還是某些重要時刻才會出現的祈禱物品？」

「其實都是。」耆老這樣告訴我。每一年種植的紅糯米，一半會拿來吃，一半拿來繼續耕作，讓年年都有紅糯米可以享用。不過，在重要的訪客和貴賓來訪與慶典祭神時，也會特別煮紅糯米飯（Hakhak），拿出紅糯米酒招待客人。當然，其他部落常見的小米麻糬，在太巴塱部落，也換成了「紅糯米麻糬」（Toron）端上桌。

每一年種植的紅糯米，一半會拿來吃，一半拿來繼續耕作，讓年年都有紅糯米可以享用。圖片來源｜創意市集出版授權

走在太巴塱部落，一旁可見許多綠色稻田。稻田裡的植物高度給人感覺才剛種下去不久，尚未長大的模樣。部落族人特別介紹：「這一片稻田都是紅糯米喔。」從外觀看上去，它長得跟普通水稻一模一樣……不知道紅糯米長大結成稻穗之後，是否也能像台東池上的金黃稻穗那樣迷人呢？我想像著這片稻田之後的模樣，也不禁疑惑著紅糯米看起來就像稻子，那為什麼只有太巴塱這裡有種植呢？

族人告訴我，「部落有好多文化與過去都在失去，特別是紅糯米。我們想要找回來這個阿美族過往的食物，如同小米對於布農族一樣的重要。」

在紅糯米的稻穀前端會有一個長長的「芒」，它可以降低鳥害，不過也會讓收成的農機械卡住，造成很難用機器收割，必須使用人力來割稻，作業成本因此拉高。經過後續研究才藉由調整割稻機來解決「芒」的問題，不過紅糯米本身產量低，種子也不太好栽培，也正因如此，每一粒紅糯米的收成，都顯得十足珍貴。

太巴塱部落為了恢復並找尋以前祖先對於紅糯米的使用方式與傳統，在部落內成立了紅糯米生活館，讓許多前來的遊客能夠體驗自釀糯米酒、製作紅糯米麻糬。圖片來源｜創意市集出版授權

太巴塱部落為了恢復並找尋以前祖先對於紅糯米的使用方式與傳統，在部落內成立了紅糯米生活館，讓許多前來的遊客能夠體驗自釀糯米酒、製作紅糯米麻糬和深度走訪部落文化導覽等多項行程。雖然恢復傳統還有很長的路要走，但走進部落探訪，與在地人接觸交流，絕對能讓旅行獲得更多。

部落三寶「檳榔、菸、酒」是阿美族人與祖靈溝通的標配。能幹的阿美族部落婦女雙手，有的會釀酒、有的會料理，每個人做出來的酒釀香氣與味道都大不相同。跟著幹練的太巴塱婦女學習做紅糯米酒釀可是難得的機會，雖然我自嘲沒有太多料理天賦，但只要將糯米和紅糯米用一定比例加入酒麴混合均勻，裝罐之後等待時機成熟，就有紅糯米酒可以享用。

「你們呦……要用手……不要戴手套也不要拿飯勺，直接用手才是傳統的做法啊！」

「有點黏黏……而且不用器具這樣手汗也跑進去了……」

「喔呦，不懂捏，手汗的味道才是正牌的紅糯米酒啊！」