原來，這是味全公司研發且上市逾八年的「大醇豆」豆漿，多年來堅持簡單配方的原則，其所選用的黃豆來自美國，並符合美國農業部及台灣經濟部標準檢驗局規範的一級豆標準，靠著不簡單的品質把關，備受健康愛好者的肯定，近來成為市場上的爆紅名品。

全球豆漿業首家! 味全申請美國黃豆永續生產標章

我們好奇，大醇豆已上市多年，為何近年來的銷售成長表現較佳? 味全公司陳盟元協理指出，蛋白質為人體所需的重要營養成分，全球歷經三年疫情洗禮，研發團隊堅持選用蛋白質高達40.0以上(乾基)的美國的非基因改造黃豆，主打提供植物性蛋白營養、補充人體所需蛋白質的訴求，重新塑造消費者對於傳統豆漿的認知。

味全公司是全球第一家申請美國黃豆永續生產標章的豆漿業者，展現了企業永續發展的價值，以符合消費者對品牌的期許。圖片來源｜欣傳媒攝

「味全公司是全球第一家申請美國黃豆永續生產標章的豆漿業者，產品包裝上也印有永續標章的介紹說明，從目前銷售反應來看，對於消費者應該有相當的幫助，也贏得年輕一代消費族群的認同。」陳盟元說。

觀察美國黃豆實現永續生產的歷程，從政府、供應商到各產區的農民，採取科學化種植、企業化的管理，讓曾經深入產地考察的陳盟元印象深刻。

企業化管理的體現，包括美國學術單位對於黃豆種子的育成、政府對於水資源的管理、農作物的行銷推廣的推動，以及供應商對於農民契作的管理、產量的管理、價格管理、黃豆品規的掌握、IP認證等管理措施。

最重要的是，農民大量採用機械化、自動化、大面積的種植收成的方式，從種子到黃豆收成品質規格的掌控，都可以管控得宜。陳盟元指出，美國黃豆產業供應鏈的管理，使其生產的黃豆具有穩定品質、產量、銷售與價格，讓農民的收入非常穩定；以俄亥俄州的契作農民為例，其黃豆農田已經傳到第四代，讓人覺得務農也是一份好工作。

味全簡單配方拚食安訴求黃豆營養銷售翻倍

據聯合國統計數據指出，2050年人們對糧食的需求量預計將較現在增加110%，而蛋白質是人類不可或缺的營養素，對於肌肉合成、維持正常生理機能非常重要，而在眾多含有蛋白質的食材當中，黃豆是蛋白質營養的重要攝取來源之一。

味全公司的「大醇豆豆漿」堅持選用符合美國USDA一級黃豆標準的非基因改造黃豆，粒粒飽滿碩大、蛋白質含量（乾基）大於40%，磨出來的豆奶散發自然豆香，營養香濃。圖片來源｜欣傳媒攝

味全在研發豆漿產品時，就堅持只選用美國非基因改造黃豆，農田整地、種植、採收、儲存及運送等相關關鍵記錄資訊，更需可追溯，以使原料來源更透明，且具備美國黃豆永續保障計畫認證(SSAP)，讓消費者更安心。

在品質規格的要求上，陳盟元指出，相較於南美產區，美國因地理位置緯度較高，黃豆在收成後即存放於環境乾冷之天然冷庫，大幅降低長蟲與真菌毒素汙染風險。

另外，美國黃豆的蛋白質含量為豆奶風味的關鍵。味全的「大醇豆」豆奶經過檢測，每100ml高達4.2g植物性蛋白，造就出獨樹一格的豆香味與香濃口感，讓大醇豆今年前八月的市佔率與去年同期相比，已有翻倍成長。

展望未來，陳盟元指出，黃豆具有良好蛋白質的營養、含有較少的飽和脂肪、不含膽固醇，對於身體的負擔較少的特性，因此市場成長力道非常強勁，除了現有的豆漿產品外，未來也將推出與茶、咖啡結合的風味豆奶、豆奶優格等新品搶市，可望為營運再創新猷。

採訪撰文：林淑慧