最貴中秋扛不住？百城機械推台灣首款MIT職人魔術手 手工蛋黃酥、芋頭酥邁向自動化、抗通膨
By 欣傳媒2024/09/04
今年中秋節被網友封為「最貴中秋」，其中台灣人最愛的蛋黃酥漲幅最高達15%。儘管許多知名店家的價格已經突破每顆80元，消費者依然趨之若鶩，掀起討論聲浪。如何令消費者在享用美味蛋黃酥、體驗中秋傳統之餘，仍能守護荷包，烘焙業紛紛尋求應對通膨的解決方案，而「生產自動化轉型」已成為一大趨勢。
根據網路名店的中秋檔期數據，日銷上萬顆的高峰量並不罕見。然而，當前人力短缺和原材料價格上漲，對烘焙業者構成嚴峻挑戰。業者指出，月餅的蛋黃和奶油成本較去年同期上漲20%，而人力短缺和成本增加也是主要原因之一。有店家無奈表示，現今招聘學徒即使開出月薪3萬5千元，依然找不到人。
食品機械大廠－百城機械洞察市場需求，經過多年研發，推出台灣首款MIT模擬職人手工的「HM-106魔術手」自動化包餡機，強調能仿造職人手工作動原理，生產出具有手作溫度的產品。百城機械蔡承諺總經理表示：「蛋黃酥、芋頭酥、綠豆椪這種『油皮油酥』類型的糕餅，由於麵糰的特殊性，過去只能依靠師傅手工製作，難以透過設備量產。然而，百城專業研發的106魔術手包餡機成功解決了這一項難題。未來烘焙業客戶可無痛轉型自動化生產。」
百城機械2024台北食品機械展首度亮相「HM-106魔術手」包餡機。
除了漢餅類產品，HM-106魔術手還能生產酥皮麵包、高筋性中式包子等，例如丹麥麵包、芋泥菠蘿麵包、豆沙包、香菇蛋黃肉包、胡椒餅等，多款美食方案一機滿足。
HM-106魔術手可製作芋頭酥、綠豆椪、菠蘿麵包、胡椒餅等多款美食一機滿足。
面對全球AI技術的發展趨勢，蔡總經理也提到，HM-106魔術手包餡機取得二項發明專利以及四項新型專利，未來可搭載Smart Sensor智能感測器進行產線監控，並整合物聯網（IoT）技術，讓業者能透過手機、平板遠程監控機台，這標誌著MIT食品加工機械邁向智慧化與工業4.0的重要里程碑。
