台北新開幕法式甜點店｜冠軍甜點主廚打造「星忱甜點」推薦法式冰淇淋和小蛋糕、現烤麵包

Brillante pâtisserie星忱甜點。圖片來源｜Brillante pâtisserie星忱甜點 使用整顆水蜜桃，將籽挖空後填入開心果餡。圖片來源｜林芳如攝影 陳星緯說，這種檸檬塔擠花方式正是法國甜點大師Yann BRYS所創。圖片來源｜林芳如攝影

陳星緯在法國8年的期間，奪下了數項世界大賽冠軍及獎項，更曾擔任MOF法國最佳工匠Yann BRYS的副主廚。

Brillante pâtisserie星忱甜點_主廚暨品牌主理人 陳星緯 Allen。圖片來源｜Brillante pâtisserie星忱甜點

「星忱甜點」店內產品有別於全統西點麵包的台式麵包等品項，集結了冠軍甜點主廚陳星緯 8 年的旅法結晶，主要供應法式冰淇淋、法式甜點、各式常溫、冷藏點心以及每日現烤麵包，讓人從台北一秒到巴黎，美味零「食」差！

Brillante pâtisserie星忱甜點_現烤法式麵包。圖片來源｜林芳如攝影 店內也有千層蛋塔。圖片來源｜林芳如攝影

在 Brillante pâtisserie 能看到許多神秘數字，這兩兩一組的數字彼此相差了7，而7也代表著台北 ( UTC +8 ) 與 巴黎 ( UTC +1 )，有著7小時的時差，在店內可以零時差品嚐到道地的新鮮甜點，店內還有許多台北與巴黎的文字元素，彷彿瞬間來到巴黎。

消去 7小時的時差，從台北到巴黎美味零時差。圖片來源｜林芳如攝影

法式冰淇淋與美式、義式冰淇淋有什麼不同？

Brillante pâtisserie 星忱甜點門口的「TAIPEI」、「PARIS」燈箱。圖片來源｜Brillante pâtisserie星忱甜點

還沒踏進店內，門口的「TAIPEI」、「PARIS」燈箱裝置彷彿就預告著這是一場不凡的食感旅程，「星忱甜點」以花都巴黎為理念，店內以主廚親手製作的法式冰淇淋為主打商品。

Brillante pâtisserie星忱甜點_法式冰淇淋。圖片來源｜Brillante pâtisserie星忱甜點

因為走在巴黎街頭，人手一隻冰淇淋不只是標配，也是對生活愜意自在的態度。滿街的冰淇淋小店，在忙碌的步調中，挑選自己喜歡的口味，小歇品味生活。

法式冰淇淋與義式和美式冰淇淋不同的是，使用了蛋黃當作乳化劑，除了食材天然無負擔，吃起來濃郁不甜膩，尾韻十分清爽。

法式冰淇淋＿開心果口味不添加杏仁，陳星緯說，開心果控一定會喜歡。圖片來源｜林芳如攝影

冰櫃裡五顏六色的冰淇淋，除了經典口味，也有結合當季水果或當地食材去製作的口味，陳星緯特別選用台灣南投產的香草，有別與國外風味濃厚的香草莢，台灣香草風味有著獨樹一幟的清新風味，這支香草更獲得了冠軍殊榮，是店內的必點口味之一！

夏天當然也少不了茶風味的冰淇淋，選用台灣在地的鐵觀音；主廚看中鐵觀音獨特厚實的風味，製作成冰淇淋後還是能感受到茶湯的香氣。其他口味的冰淇淋除了有人氣水果雪酪外，還有提拉米蘇和萊姆葡萄等經典口味。

Brillante pâtisserie 星忱甜點_法式冰淇淋。圖片來源｜Brillante pâtisserie星忱甜點

甜點單買、買整盒隨心所欲

對許多人來說，在特殊時刻或假日才特別去吃甜點，但主廚陳星緯希望能把法國的甜點文化帶進台灣。無論是路過就能來一隻的法式冰淇淋，或是下班下課就能帶走的一個法式甜點，店內冷藏和常溫甜點設定為可以單買也可以整盒買，讓生活中隨時可以來點甜甜。

常溫點心。圖片來源｜林芳如攝影 Brillante pâtisserie星忱甜點_綜合7入沙布列禮盒（香草｜草莓｜巧克力｜抹茶｜芝麻｜鹹蛋黃咖啡｜抹茶）$620。圖片來源｜Brillante pâtisserie星忱甜點

店內也供應了多款禮盒，部分採用自由選配的方式，可以隨自己的口味配出屬於自己的禮盒。

星忱甜點常溫禮盒。圖片來源｜Brillante pâtisserie星忱甜點

繼全統西點麵包之後　冠軍甜點主廚的新挑戰

陳星緯。圖片來源｜林芳如攝影

曾在台灣多個五星級飯店工作的甜點主廚陳星緯Allen說，自己從小不愛唸書，卻在接觸麵粉後獲得全然的樂趣，一腳踏進烘焙業就不想離開，後來因為想證明自己比開創「全統西點麵包」的父親傑出，在2012年毅然決然前往法國，在不會說英語、法語的狀態下拼了一切努力，並幸運地師從法國知名MOF主廚Yann Brys，學習到法國甜點最重要的「創造力」。

旅法8年間，陸陸續續囊括許多世界級大獎，包括法國ROMO ROMTIN蛋糕杯子甜點比賽、法國土爾巧克力大師賽，都獲得冠軍殊榮，甚至與Yann Brys 共同開了一家店。

陳星緯在法國8年的回憶。圖片來源｜林芳如攝影

因父親生病，回台後接任了家中「全統西點麵包」主廚及品牌主理人一職，期間除了將店內翻整煥然一新外，也針對許多品項上的口味做出改變，將台式麵包加入了法式新靈魂，位於芝山站外的甜點櫃也是陳星緯的得意之作。

在一切步上軌道後，陳星緯決定開立全新品牌「Brillante pâtisserie 星忱甜點」，將自身在法國所學以及當地的甜點體驗，完整還原到台灣。陳星緯有滿滿的熱情，也不吝嗇把所知的一切與大家分享，對他來說，甜點就是前進的動力。

 

Brillante pâtisserie 星忱甜點

• 地址：台北市士林區文林路762號1樓（近芝山捷運站） 
• 營業時間：11:00～19:30