陳鴻｜台北「機動咖啡」前衛AI潮流空間、法式感蔬食料理

機動咖啡。圖片來源｜機動咖啡 Facebook

ROBOTS.CAFE機動咖啡的幕後老闆是長居美國的台灣人，為人低調卻實力驚人，是全球企業總裁，負責十幾家公司。10年前因父親得到阿茲海默症回到台灣全心照顧，找遍美國、日本、台灣最好醫師治療父親，父親過世後，總裁決定吃純素（Vegan）及蔬果汁調養身心。

為了陪伴年邁的母親，他專程從美國回台北在自家店面投入鉅資，打造素食友善的潮流空間「機動咖啡」，是前瞻性的餐飲業科技創新和創舉，並引進運用AI人工智慧結合尖端的機器人科技重新定義健康餐飲，十分前衛，帶來革命性的抗衰老食品。

機動咖啡結合AI與機器人。圖片來源｜機動咖啡 Facebook

咖啡和蔬食健康餐飲　也要跟上AI腳步

在人力荒的時代，AI與機器人會是餐飲業員工最好的朋友，協助處理重複性且單調的工作，這正是AI機器人的強項。不只創造一個更輕鬆的工作環境，員工也能夠將時間和精力分配到與客人溝通上面，並協助機器人提供更有效且一致的高品質服務。

我體驗到ROBOTS.CAFE機動咖啡跟隨著黃仁勳的方向，運用突破性的連動式機器人結合AI，在台北掀起餐飲業的變革浪潮。台灣為研發中心，結合了美國和台灣的研發團隊，經歷了7年的研發，終於在民生東路示範店營運。

空間絕美很適合打卡拍照。圖片來源｜機動咖啡 Facebook 陳鴻與母親一起享受法式感蔬食料理。圖片來源｜陳鴻提供

現代年輕上班族對咖啡品味要求越來越高與紐約同步，再忙也要喝杯日本美國才喝得到的藍瓶咖啡豆香醇咖啡，因此在競爭激烈的品牌魅力中，又得在分眾市場展開攻略。

藍瓶咖啡豆沖煮的香醇咖啡。圖片來源｜機動咖啡 Facebook

絕美空間中享受法式感蔬食料理

跟一般高科技產業投入的人造肉不同，機動咖啡強調強調不過度加工，利用原形食材製作料理的食養觀念，從減碳的角度，把吃素不吃肉也可以很享受的生活美學概念完美展現，例如蔬食黑松露披薩、瑪格利特披薩、松茸清湯、松茸濃湯及3種口味的無糖冰淇淋都很潮。

吃素也可以很享受的生活美學概念，在這裡完美展現。圖片來源｜陳鴻提供

法式感蔬食料理擺盤及桌邊服務國際化且具有高級感，不用去日本美國就可以喝到藍瓶咖啡豆的香醇，搭配超美味甜點，還有音樂燈光氛圍饗宴，這個空間真的很酷，可以說是個連比丘尼都喜歡的地方！法喜充滿，十分祥和不突兀，歡迎大家來打卡體驗結合AI科技及國際藝術品授權的機動咖啡。