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臻藏北海道.海の慶典 雪國海陸魅力滿載

By 欣傳媒2024/03/01
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品嚐正宗的北海道美味餐點現在免出國。台北老爺酒店自攜手札幌JR Tower日航酒店及北海道漁業協同組合連合會推出「臻藏北海道‧海の慶典」活動,直接把當地的多樣特色食材直送中山日本料理廳,將饕客喜愛的干貝、鱈場蟹、海膽及和牛等一系列好料幻化成限定套餐,獻上北海道最引以為傲的美味。

新聞附件(2) - 套餐前菜是用北海道料亭常見的三款精緻開胃菜揭開序幕,分別為「魟魚煮凍」、「松前拌花枝」和「牛奶豆腐」 「北海道節特選會席」套餐匯集鮮美的北海道海陸食材入菜,帶來多元又美味的飲食特色

品嚐正宗的北海道美味餐點現在免出國。台北老爺酒店自2024年3月1日起至6月底止,攜手札幌JR Tower日航酒店及北海道漁業協同組合連合會推出「臻藏北海道‧海の慶典」活動,直接把當地的多樣特色食材直送中山日本料理廳,將饕客喜愛的干貝、鱈場蟹、海膽及和牛等一系列好料幻化成限定套餐,獻上北海道最引以為傲的美味。「北海道節特選會席」套餐每客3,880元加一成服務費,凡點此套餐還能參加抽獎活動,獎品有日本航空台北至北海道來回機票、札幌JR Tower日航酒店及礁溪老爺酒店住宿券,另外還有午間限定的「北海道名物御膳」套餐每客1,680元加一成服務費與單點品項可供選擇。

套餐前菜是用北海道料亭常見的三款精緻開胃菜揭開序幕,分別為「魟魚煮凍」、「松前拌花枝」和「牛奶豆腐」 套餐前菜是用北海道料亭常見的三款精緻開胃菜揭開序幕,分別為「魟魚煮凍」、「松前拌花枝」和「牛奶豆腐」

受惠於地理環境與氣候因素,北海道是日本境內有名的美食集散地。此次台北老爺酒店舉辦的「臻藏北海道‧海の慶典」活動,所有當地食材皆由北海道漁業協同組合連合會直送來台,漁會積極與北海道各地的漁民合作社合作,從源頭把關,穩定供應安全、安心的北海道海鮮。另一個合作夥伴札幌JR Tower日航酒店是位處北海道最高大樓地標的五星級飯店,裡面規劃的餐廳亦深受北海道眾多美食家青睞,並且充分利地下深1,000公尺湧出的天然溫泉,在22樓設有天然溫泉風呂,泡湯時還能從高空欣賞札幌的無敵夜景,打造出沉穩又寧靜舒適的空間。

溫物「石狩鍋風小鍋」是一道來自北海道石狩鎮的鄉土料理,主要是將鮭魚與味噌汁結合當地季節蔬菜做出的澎湃料理 溫物「石狩鍋風小鍋」是一道來自北海道石狩鎮的鄉土料理,主要是將鮭魚與味噌汁結合當地季節蔬菜做出的澎湃料理

再者,協辦單位日本航空是日本的國家航空公司,同時為寰宇一家成員之一。截至2022年為日本規模最大的航空公司,目前與全日空並列為日本兩大航空公司。2018年獲Skytrax評為「五星級航空公司」,2019年、2021年及2023年於全球航空公司獎中獲選旅客評選的全球最佳經濟艙。台北老爺酒店這次特別集合日本三大公司,共同創造出驚豔的北海道家鄉味,同時也能深深感受到獨特的北海道「食」文化。

北海道和牛與鱈場蟹的海陸雙主菜,讓老饕享受到獨特的香嫩口感 北海道和牛與鱈場蟹的海陸雙主菜,讓老饕享受到獨特的香嫩口感

任職札幌JR Tower日航酒店的上原貴幸料理長是道地的北海道人,長達32年的工作期間,曾於2005年和2019年分別榮獲北海道廚師協會技能競賽日本料理部門銅賞及銀賞獎項,擅長以在地食材、調味料及道地烹飪手法,完整傳遞北海道餐點特色。此次的「臻藏北海道‧海の慶典」,上原料理長以「來自北海道的陸地和海洋祝福」為主題,創造出令人賞心悅目的菜餚,如今大家想要品嚐到最正宗的北海道料理,無須遠赴他地,直接可以在中山日本料理廳享用到日式款待的精神。

採用生食方式的毛蟹,不需任何調味就可顯出肉質的自然甘甜 採用生食方式的毛蟹,不需任何調味就可顯出肉質的自然甘甜

由上原貴幸料理長精心規劃的「北海道節特選會席」套餐,匯集鮮美的北海道海膽、帆立貝、鱈場蟹等時令食材入菜,完整表現日式精髓。作為餐前酒的北海道純米吟釀以其溫順的口感喚醒味蕾,前菜是用三款精緻開胃菜揭開序幕,分別是取自魟魚的魚鰭部位煮出膠質後調味放入冰箱冷藏的「魟魚煮凍」,曬乾的昆布、鰊魚卵和汆燙花枝切絲攪拌而成「松前拌花枝」,以及用北海道牛奶混合鮮奶油慢火熬煮攪拌的「牛奶豆腐」,都是北海道料亭常見的小菜。

午間限定的「北海道名物御膳」套餐,其中的主角「鮭魚卵丼飯」更是嚴選來自北海道的鮭魚卵 午間限定的「北海道名物御膳」套餐,其中的主角「鮭魚卵丼飯」更是嚴選來自北海道的鮭魚卵

接下來的生食則嚴選來自北海道的海鮮,包括牡丹蝦、喜知次燒霜、比目魚、中油鮪、毛蟹,賦予更多的層次感卻又不損其風味;食用完生魚片後的下一道溫物「石狩鍋風小鍋」是一道來自北海道石狩鎮的漁民菜餚,以味噌為基礎,放入鮭魚、干貝、手工蟹肉丸以及水菜、洋蔥等蔬菜煮物,湯頭清爽又暖胃;「松葉蟹與紫蘇葉海膽天婦羅」則選用北海道松葉蟹,以及新鮮紫蘇葉包覆海膽,再裹上輕薄麵衣入鍋現炸,多道工序鎖住海膽鮮甜味,保持精美賣相。

以單點方式供應的北海道海鮮鍋,選用多款新鮮海鮮煮出一鍋暖心口味 以單點方式供應的北海道海鮮鍋,選用多款新鮮海鮮煮出一鍋暖心口味

主餐燒物主打北海道和牛與鱈場蟹的海陸雙主菜,牛肉慢烤達七分熟度,用馬鈴薯與蘆筍作為配菜提升風味,並附有和風醬、岩鹽、山葵帶來不同的味覺體驗。食事為經典的握壽司三貫組合,分別使用海膽、醬漬鮭魚卵、青甘魚宣告著新鮮的原味。最後提供手工自製的「北海道慕斯」畫下完美句點,這道甜點選用北海道鮮乳製作成的鮮奶油和北海道乳酪攪拌均勻後,放置冰箱冷藏一晚至成型,取出凝固的慕斯倒扣入杯中,再於上方放置酥炸鮭魚片,創造多變的鹹甜風味。此外,凡選購指定「北海道節特選會席」套餐還能抽日本航空台北至北海道來回機票、JR TOWER札幌日航酒店三天兩夜及礁溪老爺酒店平日一泊二食住宿券,有機會再大吃大玩一波。

「鮭魚卵丼飯」也可以採用單點方式,大量鮭魚卵粒粒色澤透亮飽滿 「鮭魚卵丼飯」也可以採用單點方式,大量鮭魚卵粒粒色澤透亮飽滿

午間限定的「北海道名物御膳」套餐,除了有「炙燒干貝佐草莓」、「鱈場蟹蒸蛋」、「奶油烤秋鮭」、「石狩味噌湯」,重頭戲「鮭魚卵丼飯」嚴選來自北海道的鮭魚卵,顆顆晶瑩剔透鋪滿在白飯上,讓飯的味道更上一層樓,就連口感也昇華。另外還有單點菜單可供選擇,品項也提供有「鮭魚卵丼飯」和「北海道海鮮鍋」,讓消費者一次嚐盡多款難得的北海道料理,沉沁北國美食之旅。

台北老爺北海道美食