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米其林主廚李皞打造即食料理品牌「MMM by Paul Lee」!蒐羅4款異國風味,在家輕鬆做出星級美食

By 林郅2024/02/26
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在家也能享受米其林主廚精心烹飪的美味!由獲得米其林一星殊榮的Impromptu by Paul Lee主廚李皞(Paul Lee)推出的即時料理品牌「MMM by Paul Lee」,品牌以世界經典美食為靈感,同時保留主廚自由的料理風格,共推出4款新品,讓饕客們透過簡單的料理品味全球範圍的美味!

主廚李皞Paul Lee經歷L’Atelier de Joël Robuchon、Le Cirque、PATINA,是位系出名門、資歷完整的國際主廚,料理手法揉合了法式、美式、台式等異國手法,選用最適合的食材、用創新的方式打破框架限制,讓料理不只美味,更是驚喜。 此外,2018年李皞於台北開立Impromptu by Paul Lee,開幕僅8個月就摘下米其林一星殊榮。 

主廚李皞現身示範料理。攝影|李孟孺

今年李皞另闢即時料理新領域,打造即時料理品牌「MMM by Paul Lee」,讓米其林的美味能夠以簡單、居家的方式輕鬆讓民眾能夠料理。這次共推出4 款新品,包含2款麵食料理與2款醬料,將大大的世界呈現於日常餐桌,當食物進到嘴裡的瞬間,你的味蕾也旅行世界。

「MMM by Paul Lee」4款新品。攝影|李孟孺

蝦汁乾拌麵

蝦汁乾拌麵的靈感來自香港酒家中常見的「龍蝦伊麵」,運用西式的料理手法,配上台式關廟意麵,最重要的主角為三天慢火精燉的蝦醬,濃稠醬汁蘊藏滿滿奢華濃郁蝦味,敢吃辣的朋友可以搭配香辣有勁的主廚特調秘製辣油,將鮮、甜、辣、香、油感等多重滋味濃縮這在一碗大人味拌麵中,一口吃下大呼滿足。

蝦汁乾拌麵。圖片來源|MMM by Paul Lee

越南牛肉湯河粉

說到東南亞風味麵食,越南河粉絕對是被受喜愛的選項,這道越南牛肉湯還原了道地的「PHỞ BÒ」,湯頭以牛骨、洋蔥及薑等多種香料熬煮而成,以類似法式牛肉蔬菜鍋(Pot-au-feu)的料理手法烹調,在肉品方面則選用兩種肉質可享受到牛腩肉香及牛筋膠香;麵條則是使用以大米製成的進口越南粉,並使用較細的米線,容易吸附湯汁,讓你吃的每一口都能品嘗道地的越南清爽風味。

越南牛肉湯河粉。圖片來源|MMM by Paul Lee

經典義式番茄牛肉醬

除了即時調理包料理,「MMM by Paul Lee」這次也推出了兩款醬料新品,首先是百吃不膩的經典義式番茄牛肉醬,以番茄為主的調味,用純牛肉、紅酒、番茄、洋蔥、芹菜等食材天然的風味慢火燉出酸、甜、鮮、香的風味,萬用百搭濃郁的肉香配上義大利麵就是個不會出錯的選擇!主廚也推薦可以嘗試加入大蒜、鯷魚、酸豆、橄欖等,讓美味更升級!

經典義式番茄牛肉醬。圖片來源|MMM by Paul Lee

西班牙熟成火腿白醬

以法國皇家醬汁為靈感的火腿白醬,選用西班牙傳統工藝法製作塞拉諾(Serrano) 風乾窖藏級火腿,經過15個月熟成色澤黃金誘人,紋理如大理石般細膩。入喉後,口腔的味道從海鹽的鹹味變成甘甜的味道,及熟成18個月義大利帕梅森乾酪、白酒、鮮奶油與雞高湯熬煮成濃郁白醬,口感濃郁香氣豐富。主廚建議搭配大蒜、蘑菇、洋蔥、波菜,在家也能輕鬆料理出歐式美味。

西班牙熟成火腿白醬。圖片來源|MMM by Paul Lee
MMM by Paul Lee李皞米其林