江振誠帶領RAW「回娘家」！移師入駐百年歷史新加坡萊佛士酒店，帶來Restaurant ANDRE經典料理

By 林郅2024/02/07

在RAW開幕10周年之際，主廚江振誠Chef Andre 將帶領RAW團隊全員出動「回娘家」，移師入駐新加坡經典的百年傳奇酒店-萊佛士Raffles，雙方將重新打造Raffles經典餐廳，更帶來RAW的10年經典！

無論是否熟悉餐飲業界，相信大眾對於名廚江振誠Chef Andre 總是不陌生，發生在Chef Andre 身上的經歷也總是被人所樂道，包括年僅20歲時就當上西華飯店法國餐廳主廚； 25歲成為巴黎米其林三星餐廳感官花園（Le Jardin des Sens）第一位亞裔執行主廚；於新加坡創立的Restaurant ANDRE囊獲米其林二星、全球五十大餐廳等殊榮，在料理創作上也以「Octaphilosophy 八角哲學」歸類出新料理哲學，改變了國際餐廳界對於料理的思維與邏輯，更影響了許多廚師對於飲食藝術的理念。

2014年，Chef Andre 以「重新定義台灣味The NewInterpretation of Taiwanese Flavor」概念核心創立「RAW」，從了解台灣開始，開啟台灣人重視且如何善用當季節令與在地食材的新篇章，從食材的源頭到餐桌上的人事物，都受到最好的款待，創造出數不盡的的經典「台灣味」料理。

圖片來源｜RAW

今年適逢RAW創立十週年，Chef Andre 將帶領RAW10年來最大陣仗移師入駐擁有百年悠久歷史的新加坡萊佛士酒店酒店，將在3月13日至3月24日期間打造一次穿越時空任意門的料理之旅，限定2週的「Restaurant ANDRE & RAW」肯定又將掀起亞洲餐飲界的大事。

圖片來源｜Raffles Hotel Singapore

這場傳奇經典中的經典「Andre’s Homecoming」移師入駐，由新加坡經典萊佛士酒店與Chef Andre構思籌備近半年時間，雙方團隊用盡心思，全力打造經典原創料理和百分之百原汁原味的餐飲體驗，再這次「回娘家」的活動也呈現了Chef Andre 一直以來致力於年輕廚師的料理養成和帶給亞洲餐飲新的衝擊和啟發。Chef Andre 希望透過這次餐會，回饋給海內外喜歡且支持Restaurant ANDRE與RAW的朋友，讓他們有機會再次感受Restaurant ANDRE的經典滋味。