台南牛肉湯喝哪間?5間台南在地人推薦的私房牛肉湯,牛肉湯加蛋你吃過嗎?
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先前在網路引起不少話題的「台南牛肉湯 v.s 日本A5和牛」鬧得沸沸揚揚,編輯不管這麼多,反正好吃的美食來一碗就對了!那麼台南牛肉湯這麼多,究竟哪些是台南在地人推薦的呢?編輯特地問了台南同事,請他無私地分享在地人喜愛的牛肉湯,就來瞧瞧編輯精選的5間台南私房牛肉湯!
鬍鬚忠牛肉湯
位於中西區民族路的鬍鬚忠牛肉湯鄰近神農街與永樂市場,就在名店「阿江炒鱔魚」的隔壁,鬍鬚忠的牛肉湯品項分為上等牛肉湯、花紋牛肉湯和頂級牛肉湯。如果第一次來,推薦點花紋牛肉湯,帶點油花的牛肉片Q彈又帶著嚼勁,湯頭以牛骨、牛腩等材料熬煮,即使喝清湯就能感受滿滿牛肉香氣。
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另外也特別推薦「蒜頭牛肉」,將牛肉與蒜頭大火爆炒,蒜香與牛肉香相互碰撞,是一道較重口味的料理,選用較有嚼勁的牛肉部位,配著蒜頭一同入口,讓人忍不住將飯給扒光!喜愛吃內臟類的不妨選擇綜合麻油,包含了心、肝與肉片,麻油爆香薑片過後,香氣四溢,與內臟超級搭!
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鬍鬚忠牛肉湯
- 地紙|台南市中西區民族路三段91號
- 營業時間|17:00 – 隔天10:00
樑記正老店牛肉湯
同樣位於中西區的樑記正老店牛肉湯是遊客鮮少知道的隱藏版在地美食,大部分牛肉湯的營業時間通常晚上到凌晨這段期間,主要是配合屠宰場的作業時間,但正老店牛肉湯的營業時間是在中午12點,正好符合民眾的用餐時間,這也是因為正老店牛肉湯專門配合的屠宰場可以隨時運送溫體牛肉,讓食材隨時保持新鮮。
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牛肉湯為現點現切,除了份量實在,肉質軟嫩又富帶彈性,一口咬下便知道是品質上等的牛肉。特別的是樑記正老店牛肉湯還有販售特別的部位-牛腩切片(鳳尾),鳳尾筋又稱牛雜筋,富含豐富膠質,烹煮後肉質Q彈,不能錯過!儘管樑記正老店牛肉湯並非大名鼎鼎的觀光客排隊名店,但在用餐時間,有不少在地人會來用餐,下次來台南不妨來吃吃看在地人的美味名單哦!
樑記正老店牛肉湯
- 地紙|台南市中西區郡西路10號
- 營業時間|12:00 – 21:00(周一公休)
無名牛肉湯
位於府前路上的「無名牛肉湯」品項豐富,除了有牛肉湯,各式熱炒、牛料理、蛋料理、炒飯等品項,而店家最著名的菜色為牛肉湯加蛋,將溫體牛肉與生雞蛋沖入熱湯,半凝固的雞蛋與牛肉附著在一起,增添了滑嫩的口感,也讓整體湯頭更具層次。無名牛肉湯的湯頭是以大骨與蔬果熬煮,呈現鮮甜的滋味,不同於有些店家會加入中藥材熬煮,喜歡清淡湯底的可以選擇這間。
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無名牛肉湯
- 地紙|台南市中西區府前路二段121號
- 營業時間|11:00 – 22:00(周一公休)
阿棠牛肉湯
阿棠牛肉湯在海安路一段與尊王路交叉口,菜單品項豐富,雖然主要還是集中在牛肉湯與各式現炒牛料理,但對於喜愛吃牛的饕客來說真的太幸福!阿棠牛肉湯所選用的牛肉油花分佈均勻,軟嫩的肉質與恰到好處的油脂香氣讓人停不下來,且牛肉給的毫不手軟,誠意十足!
特別的是,阿棠牛肉湯還有當歸牛肉湯與麻油牛肉湯,對於想體驗不同風味饕客,阿棠牛肉湯推薦給你!
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阿棠牛肉湯
- 地紙|台南市中西區尊王路93號
- 營業時間|11:30 – 21:00(周一公休)
三大牛肉火鍋
除了以上幾間在地人推薦的牛肉湯,最後也加碼一間牛肉火鍋給你,三大牛肉火鍋位於永康區的巷弄中,雖不在熱門觀光區,但從餐期時門口大排長龍的景象,就能知道三大牛肉火鍋早已深得在地人喜愛。三大牛肉火鍋的點餐方式很簡單,跟老闆點鍋底、肉盤,其他配料、蔬菜自行到冰箱拿取,吃多少拿多少,不管人多人少都適合!
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特別要說三大牛肉火鍋的湯頭,是以海帶與蔬菜熬煮而成,牛肉盤的部位是由師傅決定,因此不同肉盤可能會享用到不同口感的牛肉,只需要將牛肉於鍋中涮5~7秒,等到肉變成粉紅色就可以入口享用!如果是在冬天來到台南遊玩,牛肉火鍋吃得讓你人暖心也暖!
三大牛肉火鍋
- 地紙|台南市永康區國光三街3號
- 營業時間|11:00–14:30/17:00–21:00(周一公休)