台中第二市場必吃：嵐肉燥、菜頭粿加東泉辣椒醬才對味

By 欣傳媒2023/11/22

台灣有哪些百年市場？走遍吃遍台灣，作家暨漫畫家魚夫這次將眼光關注到歷時百年的老市場，從北到南25個歷久不衰的市民買辦重心，描繪你我或許熟悉的老派市井生活，體驗各地特色的最佳引路導覽，跟著來拜訪台中第二市場吧！

「福昇小食」的炒鱔魚。圖片來源| 遠流出版、魚夫繪

「嵐肉燥」除了以肉燥連年獲得經濟部滷肉飯節大獎外，其肉丸仔、雞捲等也很可口，但所謂雞捲，事實上是將多出來吃不完的食材用網紗捲起來的意思，並沒有所謂雞肉在其中，就像太陽餅裡面沒有太陽一樣。雞捲其實應寫作「加捲」，「加」字在台語裡就是「多出來」的意思。

現在二市場裡的煎菜頭粿則成了年輕人的最愛。《天下雜誌》有回訪問了台南的美食作家黃婉玲，她主張菜頭粿，也就是蘿蔔糕，不算是台灣的傳統年菜。她說除夕「一定要吃的是白粿，將粿煮成湯，或是蒸熟再沾蒜蓉醬」。至於煎粿，如是我聞更是大不敬，因為煎到「赤赤」，吃了會「散赤」，過年吃這種食物，恐怕會帶來衰運。只是現代人當然無此禁忌，任何時候大啖這一味都無妨。