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「暖廚家味」集結江振誠、陳耀訓等6位主廚打造高規格線上課程,跟大廚學做菜還為社會注入暖心

By 林郅2023/11/13
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年末將至,6位主廚暖心鉅獻,以「家」的味道出發,集結全台最頂尖主廚師資打造最高規格也最溫暖的線上課程,收入將全額捐贈「1919急難家庭救助計畫」,讓你不只可以跟大廚學做菜,還將暖意注入給需要幫助的家庭!

從左至右分別為「AKAME」主廚彭天恩、RAW主廚江振誠、發起人蔣雅淇、「飛花落院」主理人魏幸怡、「Sinasera24」主廚楊柏偉。圖來源/暖廚家味

「暖廚家味」發起人蔣雅淇以「家的味道」為核心出發,匯聚全台史上最高等級師資團隊,包括被譽為「印度洋上最偉大廚師」RAW主廚江振誠、南台灣最難預約「AKAME」主廚彭天恩、台中最美餐廳「飛花落院」主理人魏幸怡、東岸最紅法餐「Sinasera24」主廚楊柏偉、蛋黃酥界佼佼者陳耀訓,攜手六位暖廚與十二位家人,在得獎導演以十人團隊搭配八台攝影機的捕捉之下,推出最高規格也最溫暖的線上課程。

主廚開課,不需要高檔食材,運用用隨手可得的食材、家裡就有的設備端出大廚們的私房家常菜,共計16道佳餚一次學會,全套課程原價NT$6800,募資期只要NT$2,919,就能走6位主廚的料理精髓。暖心的是,認捐收入將全數捐贈於「1919急難家庭救助計劃」,讓餐桌上的溫暖化為急難家庭的支柱!

攝影|林郅

「暖廚家味」集結了全台東、西、南、北五位國際級名主廚,端出各自認為最能代表「家」的美味食譜:

「RAW」主廚江振誠憶起小時候阿公開診所,家裡永遠有一鍋熱呼呼的鹹粥,隨時滿足每位忙碌家人的胃,這次除了和母親用同一主題「鹹粥」彼此PK廚藝,還親自上菜場傳授挑魚、選菜心法,還能一窺Chef Andre食材保鮮的秘訣與江家秘製萬用醬料!

廣納百川海鮮鹹粥。圖來源/暖廚家味

號稱南台灣最難預約的「AKAME」,創辦人彭天恩擅長「直火料理」,這次聯手四位兄弟不藏私分享獨門烤肉秘訣,搭沙拉、燉飯、醬料,彭天恩說:能夠回到家鄉和家人們一起做菜,是很幸福的。

獨門烤肉搭小米蔬菜沙拉。圖來源/暖廚家味

「Sinasera 24」主廚楊柏偉的阿嬤年輕時是「總鋪師」,經常料理500人陣仗的辦桌,這次祖孫攜手重現經典台味「家傳山海滷肉」,楊柏偉說:走遍世界,只要想家我就會煮這一鍋!「飛花落院」創辦人魏幸怡傳授500盤首次單一菜式拿下四盤殊榮的「旬味釜飯」作法,從如何挑米、洗米,最終煮出一鍋粒粒分明的香炊米飯。

家傳山海滷肉。圖來源/暖廚家味

勁辣塔香茄。圖來源/暖廚家味

有「蛋黃酥界愛馬仕」美譽的「YOSHI BAKERY」創辦人陳耀訓則是首次與妻子現身鏡頭前,從如何挑選好的麵粉、合適的糖、健康的酵母開始,夫妻同心手把手教學,帶來孩子最愛的脆皮巧巴達和幸福瑪德蓮。

圖來源/暖廚家味

最後還有連續三年擔任500盤共同主席、同時也是暖廚家味計畫、恩典餐桌發起⼈的蔣雅淇,曾在家中舉辦過六年六百餐的「愛宴」、出版過「恩典餐桌」食譜,深覺家常美食最能凝聚家人情感,蔣雅淇表示:「暖廚家味就是希望用影像把『家常菜』立體化,透過鏡頭留下親子之間最難忘的記憶!」這次帶著兩個孩子一起上花市、進菜場,端出「吃不胖沙拉」、兒子獻給全家的香煎牛排,影片末還有「隱藏版餐桌佈置秘笈」!

吃不胖沙拉。圖來源/暖廚家味

十六道家常菜透過得獎導演掌鏡、十人團隊錄製,八台攝影機無死角記錄捕捉,打造堪稱料理課程史上最高天花板等級!主廚們從採買開始親自示範,買再到廚房中的切、煮到擺盤,手把手操作紀實,也完整記錄主廚與家人的成長背景與美食淵源,另有詳細文字、口述食譜的電子菜單和三分鐘精簡複習版本供無限重複觀看,課程原價$6800,募資期間只要$2919,就能把所有暖廚傳家手藝一次收藏!認捐者不但能拿到全額抵稅收據,課程認捐收入也全數捐贈中華基督教救助協會「1919急難家庭救助計劃」。

「1919急難家庭救助計劃」由基督教救助協會自2002年啟動,資助關懷隱藏在台灣各個角落的急難家庭,讓急難家庭面對突發的重大疾病、天災人禍或經濟動盪時,能夠獲得金援支持陪伴他們走過艱難,至2023年8月,總計已救助與關懷15,833個急難家庭。在「暖廚家味」的加入後,2023年底開始,1919團隊將陸續派出兩千名志工,親手、親送食物包,讓偏鄉、弱勢的急難家庭在寒冬中也能尋回溫暖!

暖廚家味江振誠陳耀訓