[花蓮]噶瑪蘭美食/曹錦輝恩師 帶你吃可口阿美族特色餐
您知道全台最大的阿美族部落在哪嗎?就是花蓮縣光復鄉的馬太鞍,阿美族是非常會運用在地野菜與食材,烹調美味料理的族群,想嚐鮮的你,不能錯過阿美族的風味餐。光復鄉的「劍柔山莊」,是品嚐阿美族美食不錯的選擇,老闆陳劍榮還是前中職與旅美棒球選手曹錦輝的恩師。
陳劍榮之前是光復國小少棒隊的教練,目前已經退休,在當教練時,雖然相當的嚴格、但也不吝惜給予球員鼓勵,培育出曹錦輝、周思齊等好手。陳劍榮退休後,與妻子林宛柔一起經營餐廳、料理阿美族美食,並以兩人的名字將餐廳取名為「劍柔山莊」。
餐廳所使用的都是阿美族傳統食材,包括甘蔗心、糯米樹豆飯、山茼篙、藍綠藻、麵包果等。老闆娘林宛柔說,阿美族人都相當樂觀、每天都過得很開心,也相當感恩上天賜予大家食物,讓族人豐衣足食,因此很珍惜食物。
一進來山莊的餐廳,牆上就展示著阿美族農忙、捕魚時使用的工具,以及特色餐具等等。山莊的阿美族料理包括特色生菜沙拉、南瓜五穀飯、鹽烤台灣鯛、刺蔥雞、天使的眼淚、炸豬排等等。
圖片說明:南瓜五穀飯香氣十足,色澤也誘人。(記者林和謙攝)
特色生菜沙拉食材包括甘蔗心、馬筍心等,淋上的醬料口感很像「和風醬」,酸甜又帶點鹹香;南瓜五穀飯香氣十足、還加了紫米,非常健康,且吃完後很有飽足感。刺蔥雞則是因為加入「刺蔥」這個植物,才取此名。林宛柔表示,「刺蔥可當作香料,有去腥的功能」。鹽烤台灣鯛非常新鮮,完全沒有土味,肉質嫩又有嚼勁;炸豬排加上特製的蕗蕎醬,兩者結合後口感非常搭配。
圖片說明:特色生菜沙拉口感很清爽,淋上的醬料像「和風醬」。(記者林和謙攝)
圖片說明:美味的刺蔥雞,雞肉上黑色部分為刺蔥,可去腥。(記者林和謙攝)
而菜名特別的「天使的眼淚」,主角是藍綠藻,至於為何要取這麼特別的名稱呢?林宛柔說,因為下雨天藍綠藻才會膨脹、容易收集,所以就取名「天使的眼淚」,也有人取名「情人的眼淚」。
吃飽後,老闆娘還會介紹每個菜的特色,以現代飲食健康的知識解說,還會帶入阿美族的故事與文化,非常生動,有興趣的朋友一定要來試試。
圖片說明:老闆娘林宛柔認真介紹阿美族菜色。(記者林和謙攝)
文字林和謙
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