[花蓮]噶瑪蘭美食／曹錦輝恩師帶你吃可口阿美族特色餐

By 欣旅遊2013/05/19

您知道全台最大的阿美族部落在哪嗎？就是花蓮縣光復鄉的馬太鞍，阿美族是非常會運用在地野菜與食材，烹調美味料理的族群，想嚐鮮的你，不能錯過阿美族的風味餐。光復鄉的「劍柔山莊」，是品嚐阿美族美食不錯的選擇，老闆陳劍榮還是前中職與旅美棒球選手曹錦輝的恩師。

陳劍榮之前是光復國小少棒隊的教練，目前已經退休，在當教練時，雖然相當的嚴格、但也不吝惜給予球員鼓勵，培育出曹錦輝、周思齊等好手。陳劍榮退休後，與妻子林宛柔一起經營餐廳、料理阿美族美食，並以兩人的名字將餐廳取名為「劍柔山莊」。

餐廳所使用的都是阿美族傳統食材，包括甘蔗心、糯米樹豆飯、山茼篙、藍綠藻、麵包果等。老闆娘林宛柔說，阿美族人都相當樂觀、每天都過得很開心，也相當感恩上天賜予大家食物，讓族人豐衣足食，因此很珍惜食物。

一進來山莊的餐廳，牆上就展示著阿美族農忙、捕魚時使用的工具，以及特色餐具等等。山莊的阿美族料理包括特色生菜沙拉、南瓜五穀飯、鹽烤台灣鯛、刺蔥雞、天使的眼淚、炸豬排等等。

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圖片說明：南瓜五穀飯香氣十足，色澤也誘人。（記者林和謙攝）

特色生菜沙拉食材包括甘蔗心、馬筍心等，淋上的醬料口感很像「和風醬」，酸甜又帶點鹹香；南瓜五穀飯香氣十足、還加了紫米，非常健康，且吃完後很有飽足感。刺蔥雞則是因為加入「刺蔥」這個植物，才取此名。林宛柔表示，「刺蔥可當作香料，有去腥的功能」。鹽烤台灣鯛非常新鮮，完全沒有土味，肉質嫩又有嚼勁；炸豬排加上特製的蕗蕎醬，兩者結合後口感非常搭配。

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圖片說明：特色生菜沙拉口感很清爽，淋上的醬料像「和風醬」。（記者林和謙攝）

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圖片說明：美味的刺蔥雞，雞肉上黑色部分為刺蔥，可去腥。（記者林和謙攝）

而菜名特別的「天使的眼淚」，主角是藍綠藻，至於為何要取這麼特別的名稱呢？林宛柔說，因為下雨天藍綠藻才會膨脹、容易收集，所以就取名「天使的眼淚」，也有人取名「情人的眼淚」。

吃飽後，老闆娘還會介紹每個菜的特色，以現代飲食健康的知識解說，還會帶入阿美族的故事與文化，非常生動，有興趣的朋友一定要來試試。

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