圖片說明：圖片來源:OpenRice開飯喇

曾風華一時的大稻埕，乘載著許多老台北人的美食記憶。在時間推移下，都市計畫的古蹟保存，使老房新生、文創再起，讓大稻埕街區呈現更多樣的特色面貌。洗盡鉛華下的傳統美食總令人再三回味，OpenRice開飯喇邀請旅食作家「巴登大叔」為讀者帶路，帶您一起共尋屬於「老台北．大稻埕」的經典滋味！

【賣麵炎仔金泉小吃店】歷經世代的傳承美味．舌尖連結的記憶味蕾

圖片說明：賣麵炎仔金泉小吃店圖片來源:OpenRice開飯喇

圖片說明：賣麵炎仔圖片來源:OpenRice開飯喇

鄰近永樂國小的安西街裡，有家傳統老牌切仔麵店叫賣麵炎仔。自日據時代創立至今已傳承第三代，號稱全台北最古老的切仔麵，在地無人不曉，聞香而來的食家更是絡繹不絕，若想躲過排隊人潮，盡量選在早上十點半左右前來。
簡單的乾麵加上甜辣醬，是老字號的傳統美食。尤其推薦店內招牌紅燒三層肉，肉與油脂的比例分布均勻，外炸酥脆，肉質香嫩，豐富口感令人一口接一口！新鮮的豬內臟料理能做成黑白切或是下水湯，點一份軟嫩的粉肝，再選碗珍貴的小肚湯，薑絲加麻油的湯頭，保證喝過令人難忘！
當店推薦美食：乾麵、紅燒肉、豬肝、小肚湯

圖片說明：賣麵炎仔金泉小吃店圖片來源:OpenRice開飯喇

店名｜賣麵炎仔金泉小吃店
地址：台北市大同區安西街106號
電話：02-2557-7087
營業時間：08:00-15:30

【黑點雞肉】在地小吃真本事，經典滋味口耳相傳

圖片說明：黑點雞肉圖片來源:OpenRice開飯喇

黑點雞肉是名氣響亮的隱藏版小吃，也許你吃過，但不曉得它就叫黑點雞肉！共有兩個店面，新店開於室內較為潔淨並有冷氣可吹，舊店小攤沒有招牌極為低調，內行吃客才知道，沒有菜單，想吃甚麼直接問、直接點。
這裡的白斬雞切盤曾被網友譽為全台北最好吃的白斬雞，每天限量供給，雞皮薄嫩、肉質更是鮮甜。雞肉的處理全是真功夫，火候控制得宜，逼出皮與肉之間透明的膠質油凍，增添整體的滑順滋味。記得來碗樸實簡單的紅蔥醬油膏拌飯，淋上一點雞油再來顆糖心蛋，這種點法才是正港行家來著！

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當店推薦美食：雞油飯、雞肉切盤、糖心蛋
店名：黑點雞肉
地址：台北市大同區華亭街2號
電話：02-2558-0754

【許仔豬腳麵線】廟口傳香，美味傳承的不敗地位

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慈聖宮前短短一條路上有許多老牌小吃攤，每攤都有各自的名氣與口碑。這裡有家專賣豬腳的小攤叫許仔，已開店四十年以上，名聲仍然屹立不搖。
許仔的豬腳每天從市場新鮮直送，處理蹄膀的細節，就是其美味傳承的不敗秘訣。清燉湯頭在北部相當少見，白煮豬腳每日熬煮至少3小時以上，湯是精華所在，內用續湯不加價。這裡賣兩種湯，豬腳湯與腿肉湯，喜歡蹄膀的人可選擇豬腳湯，老闆都直接現點現處理；不敢吃豬腳或不愛啃骨的人，半瘦帶筋的腿肉湯是最好的選擇，想要皮多點或肉多點，都可以直接和老闆order，按照自己的偏好口感做搭配，是內行人才懂的道地吃法！

圖片說明：許仔豬腳麵線圖片來源:OpenRice開飯喇

當店推薦美食：腿肉湯、乾麵線
店名：許仔豬腳麵線
地址：台北市大同區保安街19巷17號
營業時間：11:00-售完為止星期天公休

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帶路食家-Baggio巴登大叔
美國有波登，台灣有巴登！人稱巴登大叔的巴佬Baggio，七年級初段班，擁有一副與外表不搭的老靈魂；堅持吃飯不愛走順路，繞路才有好味道；不愛大菜，喜愛家庭小館和廟口攤子，常出現半夜的魚市場和自家附近的操場。

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採訪．撰文=TammyChiu
攝影=Sidean Photography/享象
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巴登大叔帶你共尋 老台北人的大稻埕美食滋味

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