捷克上菜 七道必食經典料理 拒絕踩雷

圖片說明：在街頭販賣的現烤麵包捲。（圖片來源：Flickr CC授權作者mhntr）

01.現烤麵包捲Trdlo、Trdelník

捷克人生活中最少不了的平民小食，以天然的酵母與麵粉揉製，並加入家傳香料慢火焙烤，香甜滋味會隨著空氣繚繞，秋冬時搭配上熱酒，美味更是妙不可言。

圖片說明：現烤麵包捲Trdlo、Trdelník。（圖片來源：拓客-上奇資訊提供）

02.大蒜湯Staro?eská ?esne?ka

將大蒜炒至焦甜味散出，加入高湯熬煮至大蒜融於湯內，在湯碗底裡放入起司，淋入大蒜湯；南波西米亞式的盛法，是將酵母大麵包挖空當成湯碗，將兩片起司放至麵包碗裡，再將熱呼呼的大蒜湯盛入，必需快速喝畢，否則麵包會將湯汁吸乾，為重口味湯品。

圖片說明：大蒜湯Staro?eská ?esne?ka。（圖片來源：拓客-上奇資訊提供）

圖片說明：將酵母大麵包挖空當成湯碗，將兩片起司放至麵包碗裡，再將熱呼呼的大蒜湯盛入。（圖片來源：拓客-上奇資訊提供）

03.捷式烤豬腳Pe?ené vep?ové koleno

搭配北德與南德的做法，每家餐館的處理方式均不同，若遇上頂尖廚師，在肉質處理上肯定細而不澀，甘甜而不死鹹，汁多而不油膩，外焦內嫩，搭配第戎醬與辣根，滋味帶勁，絕不遜色於台灣與德國口味。

圖片說明：捷式烤豬腳Pe?ené vep?ové koleno。（圖片來源：拓客-上奇資訊提供）

04.烤鱒魚Pstruh na grilu

清澈湖泊裡養殖的鱒魚，完全沒有土味，當日產地直送，撒上少許鹽，抹上獨門香料，直接送進窯裡燒烤，食用時擠上新鮮萊姆汁，將魚的鮮味逼得無處可逃。聖誕節的時候還有好吃的炸鯉魚或鯉魚湯哦！

圖片說明：烤鱒魚Pstruh na grilu。（圖片來源：拓客-上奇資訊提供）

05.烤鴨Pe?ená kachna

懂得處理烤鴨的好餐館，會挑選身型年輕的鴨子，經過獨門香料加持，再送進烤爐以大火催熟，細膩的肉質夾帶金黃的鴨油，恰到好處的油脂分布在嘴裡，如紗網彈舌，搭配紫、白波西米亞式酸菜，清爽順口。

圖片說明：烤鴨Pe?ená kachna。（圖片來源：Flickr CC授權作者Paul de Gregorio）

06.炸肉排Sma?ený vep?ový ?ízek

維也納式做法，將豬或牛肉片裹上新鮮蛋汁麵衣，下油鍋酥炸，以熱油固定麵衣鎖住肉汁，外皮炸得恰到好處、乾爽香脆，食用前擠上新鮮萊姆汁，肉香精華迸射於嘴裡。

圖片說明：炸肉排Sma?ený vep?ový ?ízek。（圖片來源：拓客-上奇資訊提供）

07.雞蛋薄餅Pala?inka

雞蛋麵糊裡調入適量香草與牛奶，以平板鍋現點現烤，焙烤後細細嫩嫩的麵皮，如嬰兒皮膚一般滑嫩，夾帶熱氣透出淡淡的雞蛋與麵香，內?有多樣化的選擇，還能搭配水果或冰淇淋享用。

圖片說明：雞蛋薄餅Pala?inka。（圖片來源：拓客-上奇資訊提供）

進餐館用餐注意事項

1.在餐館用餐須於結帳時額外給予服務人員10%服務費；常理上，一間好的餐館不會將小費直接算進帳單中，而是等服務人員找完你錢後，你再把服務費另外給他；結帳時只要舉手請服務人員過來即可，不須親自前往櫃台；小心核對帳單內容，避免被誤算金額。

2.多數餐館都會由服務生先為你點飲料，上了飲料後才會再幫你點餐，點飲料是進餐館時的基本禮儀；湯不是飲料，所以不算在喝的範圍中。

3.進餐館後，多數都由服務生帶位，你可以先打聲招呼再詢問是否由他們帶位。

4.桌上放的零嘴、送來的麵包，請先詢問是否須額外付費再食用；菜單上若沒有標明價格，請考慮是否要繼續留下用餐。

5.因捷克為石灰岩地質，所以水資源珍貴，自來水不能生飲，所以餐館沒有提供免費的水，須另行點購；因環保節約之故，餐巾紙為每人一張，不可擅自取用，如有需要可向服務人員索取。