名古屋鰻魚名店「うなぎ四代目菊川」9/20插旗台中！堅持正宗關西烤鰻，一本鰻、菊川鰻三吃都是必吃

日本昭和七年（1932年）的「うなぎ四代目菊川」是名古屋鰻魚名店，開業至今已飄香90餘年，從鰻魚批發起家，因有多年豐富的選鰻經驗，才投身至鰻魚料理，うなぎ四代目菊川以批發商的高眼光堅持採用品質最頂級的鰻魚，嚴選約300克的最佳尺寸，這種尺寸的鰻魚皮香肉厚，烤起來不縮水，且脂肪含量高，能承受備長炭的猛烈火力，うなぎ四代目菊川秉持著「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生」的職人精神，採取「現殺、現串、現烤」的料理方式，讓饕客們享用到最新鮮的鰻魚飯。

於9月20日開幕的「うなぎ四代目菊川」台中店坐落在西屯區東興路三段，為品牌在台開設的第2間分店，首店為今年初開設、位於南京東路上的台北中山店，台中店座位共46席，倘若坐在吧檯區還可以欣賞到師父炭烤鰻魚的精湛技術，可以說是視覺饗宴！

你知道鰻魚飯有分流派嗎？鰻魚的料理方式大致上可以分為關東、關西兩個流派，有著「關東剖背、關西剖腹」的說法，關東的烤鰻魚方式為先蒸後烤，以蒸氣逼出多餘的油質，也因此肉質較鬆軟；關西的烤鰻魚則是全程以炭火直烤，因此外表酥脆，且富有炭焦香，對於喜愛炭烤風味的饕客而言，關西烤鰻會是首選。而「うなぎ四代目菊川」也正是關西烤鰻的代表，師傅會以特殊的「名古屋型」鰻魚刀現殺處理鰻魚，刀子特別的角度和形狀能避免處理鰻魚時弄傷魚身，從魚身中間取出脊椎骨後，以五支鐵串將鰻魚平鋪穿串，並用高品質的備長炭炭火直烤，外皮酥脆、肉質也富有彈性，遠遠就能聞到迷人的炭香味。

うなぎ四代目菊川的主打品項有「名物一本鰻」與「菊川鰻三吃」，「名物一本鰻」選用300克重的鰻魚整尾不切段，現場殺鰻後以五支鐵串將鰻魚平鋪穿串，經過高溫炭烤後淋上祖傳醬汁，肉質蓬鬆飽滿且蘊含著鰻魚油脂，伴隨著撲鼻而來的炭香味，讓人一口接一口，享受最道地的關西烤鰻滋味。

「菊川鰻三吃」則是名古屋的傳統的吃法，由一份鰻魚飯分為四等份，可以品嘗到鰻魚飯的各種滋味。第一吃品嘗原味，連同鰻魚與醬汁扒入口中，感受鰻魚的肥潤口感；第二吃則搭配的海苔、蔥花、山葵、山椒粉，透過辛香料為鰻魚飯豐富滋味；第三吃倒入高湯做成茶湯泡飯。

「うなぎ四代目菊かわ」鰻魚飯專賣店台中店

地址｜台中市西屯區東興路三段 366 號 1 樓

電話｜04-2328-0168

網路訂位｜https://inline.app/booking/-NG1J55sKXDo9XiPOTDU:inline-live-3?language=zh-tw