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名古屋鰻魚名店「うなぎ四代目菊川」9/20插旗台中!堅持正宗關西烤鰻,一本鰻、菊川鰻三吃都是必吃

By 林郅2023/09/19
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台中的鰻魚控們有福了!開業超過90年且獲得米其林推薦的名古屋鰻魚名店「うなぎ四代目菊川」即將在9月20日於台中西屯區正式開幕,うなぎ四代目菊川承襲了傳統的關西烤鰻方法,以炭火直烤鰻魚,外皮酥脆、炭香濃厚是一大特點,坐在店內的吧檯區還能透過玻璃欣賞師傅精心炭烤鰻魚的畫面。為歡慶台中店開幕,在10月31日前至台中店用餐,即可享9折優惠,鰻魚控們別錯過了!

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圖來源/橘焱胡同集團

日本昭和七年(1932年)的「うなぎ四代目菊川」是名古屋鰻魚名店,開業至今已飄香90餘年,從鰻魚批發起家,因有多年豐富的選鰻經驗,才投身至鰻魚料理,うなぎ四代目菊川以批發商的高眼光堅持採用品質最頂級的鰻魚,嚴選約300克的最佳尺寸,這種尺寸的鰻魚皮香肉厚,烤起來不縮水,且脂肪含量高,能承受備長炭的猛烈火力,うなぎ四代目菊川秉持著「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生」的職人精神,採取「現殺、現串、現烤」的料理方式,讓饕客們享用到最新鮮的鰻魚飯。

於9月20日開幕的「うなぎ四代目菊川」台中店坐落在西屯區東興路三段,為品牌在台開設的第2間分店,首店為今年初開設、位於南京東路上的台北中山店,台中店座位共46席,倘若坐在吧檯區還可以欣賞到師父炭烤鰻魚的精湛技術,可以說是視覺饗宴!

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圖來源/橘焱胡同集團

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圖來源/橘焱胡同集團

你知道鰻魚飯有分流派嗎?鰻魚的料理方式大致上可以分為關東、關西兩個流派,有著「關東剖背、關西剖腹」的說法,關東的烤鰻魚方式為先蒸後烤,以蒸氣逼出多餘的油質,也因此肉質較鬆軟;關西的烤鰻魚則是全程以炭火直烤,因此外表酥脆,且富有炭焦香,對於喜愛炭烤風味的饕客而言,關西烤鰻會是首選。而「うなぎ四代目菊川」也正是關西烤鰻的代表,師傅會以特殊的「名古屋型」鰻魚刀現殺處理鰻魚,刀子特別的角度和形狀能避免處理鰻魚時弄傷魚身,從魚身中間取出脊椎骨後,以五支鐵串將鰻魚平鋪穿串,並用高品質的備長炭炭火直烤,外皮酥脆、肉質也富有彈性,遠遠就能聞到迷人的炭香味。

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圖來源/橘焱胡同集團

うなぎ四代目菊川的主打品項有「名物一本鰻」與「菊川鰻三吃」,「名物一本鰻」選用300克重的鰻魚整尾不切段,現場殺鰻後以五支鐵串將鰻魚平鋪穿串,經過高溫炭烤後淋上祖傳醬汁,肉質蓬鬆飽滿且蘊含著鰻魚油脂,伴隨著撲鼻而來的炭香味,讓人一口接一口,享受最道地的關西烤鰻滋味。

「菊川鰻三吃」則是名古屋的傳統的吃法,由一份鰻魚飯分為四等份,可以品嘗到鰻魚飯的各種滋味。第一吃品嘗原味,連同鰻魚與醬汁扒入口中,感受鰻魚的肥潤口感;第二吃則搭配的海苔、蔥花、山葵、山椒粉,透過辛香料為鰻魚飯豐富滋味;第三吃倒入高湯做成茶湯泡飯。

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圖來源/橘焱胡同集團

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圖來源/橘焱胡同集團

 

「うなぎ四代目菊かわ」鰻魚飯專賣店台中店

地址|台中市西屯區東興路三段 366 號 1 樓

電話|04-2328-0168

網路訂位|https://inline.app/booking/-NG1J55sKXDo9XiPOTDU:inline-live-3?language=zh-tw

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