《2023臺灣米其林指南》摘星名單出爐!「頤宮」6度蟬聯三星,新增2間三星餐廳態芮、JL Studio
年度最受矚目的美食盛事「2023臺灣米其林指南」於今(31)日正式公布,今年共有44間餐廳入榜,包含35間一星餐廳、6間二星餐廳、3間三星餐廳;其中新入榜的餐廳共12間,包含7間一星餐廳、3間二星餐廳、2間三星餐廳,一起來看看哪些餐廳入榜吧!
「2023臺灣米其林指南」公布入榜名單,入榜者全體合影;攝影/盧育君
「2023臺灣米其林指南」三星入榜者合影;攝影/盧育君
三星餐廳
1間蟬聯:頤宮(六連霸)
2間新進:JL Studio、Taïrroir態芮
JL Studio 由新加坡籍主廚林恬耀Chef Jimmy Lim所親自策劃打造的,將新加坡的文化、傳統、風味和料理帶來台灣,JL Studio致力將這美麗島嶼上生產的精彩食材以新加坡料理精心呈現;Taïrroir態芮則帶領台菜榮獲米其林三星殊榮,態芮重新演譯新世代飲食精神,傳遞台灣經典,從不同角度,將台灣風土文化以最別緻的方式傳遞給饕客們。圖來源/台灣米其林
二星餐廳
3間蟬聯:L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄、Logy、RAW
3間新進:Liberté、沃達尼斯磨坊、牡丹
Liberté晉升二星,成為高雄唯一獲得二星的餐廳,大廚武田健志以此給餐廳取名,如同他創作的菜色不受規限,菜色以日本食材結合法式烹調基礎,味道平衡且充滿層次;「沃達尼斯磨坊」由兩位在西班牙本店受訓的主廚共同領軍,選取來自臺灣和日本的食材,融合了西班牙多元的料理文化與法國料理的細膩,帶來豐富多樣、以海鮮為主軸的嚐味菜單;「牡丹」將嚴謹的日式文化貫徹進每一道佳餚,尤其以天婦羅料理最受推崇,對食材特性、火候與油溫有透徹瞭解,每道菜僅掛上薄如蟬翼的麵衣,完美呈現食材的最佳狀態。圖來源/台灣米其林
一星餐廳
28間蟬聯:教父牛排、de unit、鹽之華、Forchetta、富錦樹台菜香檳(松山)、Holt、lmpromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、米香、山海樓、俺達的肉屋、巴黎廳1930高山英紀、欣葉鐘菜、承Sho、澀Sur. 、明壽司、鮨野村、鮨隆、壽司芳、T+T、請客樓、天香樓、雅閣、彧割烹、金蓬萊遵古台菜。
7間新進:A Cut、Ad Astra、斑泊、Haili、INITA、文公館、ZEA圖來源/台灣米其林圖來源/台灣米其林圖來源/台灣米其林
米其林綠星
4間蟬聯:EMBERS、小小樹食(大安路)、山海樓、陽明春天(士林)
2間新進:好嶼、Thomas Chien圖來源/台灣米其林
特別獎
侍酒師大獎-「Logy」餐廳 盧楷文
感謝米其林能夠重視侍酒師這個行業,一套完整的料理,除了菜單的設計到服務,酒飲也是重要的一環。
服務大獎-「態芮」餐廳 何嘉菱
感謝態芮的整體團隊,有了團隊緊密的合作與默契,即使一個眼神就能了解對方的想法,也感謝主廚,帶領態芮有很好的風氣,穩定向上成長。
年輕主廚大獎-「斑泊」餐廳 蘇品瑞
米其林指南年輕主廚大獎表彰在米其林指南推薦餐廳中,擁有卓越天分與潛力的年輕主廚。今年的獎項頒發給新獲得一星肯定餐廳斑泊的蘇品瑞。今年 34 歲的蘇品瑞有超過十年在星級餐廳工作的經驗。他跟創業夥伴一起創立了斑泊,希望展現臺灣之美。
圖來源/台灣米其林
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撰文/林郅