嘉義「小城風味實驗計畫」匯聚40+在地店家!以嘉義風味為題,帶你用舌尖探索在地限定滋味
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繼2022年嘉義市發起的「小城咖啡實驗計畫」大獲好評,今年嘉義市再度攜手「平凡製作 studio ordinary」再度推出「小城風味實驗計畫」,延續了共創的精神,集結了在地43家餐飲店家,以風土、生活、歷史、地景為創作路徑演繹出期間限定的「嘉義特調」、「嘉義特製」,邀請旅人在9月20日前以舌尖感受嘉義的城市風味。
圖來源/平凡製作
相信時常在嘉義市走動的民眾會發現,近年的嘉義市景、店家有明顯的蛻變,愈來愈多的青年為在地街區注入新意與能量,將嘉義打造出迷人的城市風景。2022年,嘉義市政府與「平凡製作」合作,號召台北、嘉義逾 20 家獨立咖啡店,展開一場屬於嘉義的城市風味實驗,到了今年,擴大推出 2.0 升級版,並攜手深耕嘉義的「國王蝴蝶咖啡」、人氣咖哩店「穀谷」推出「小城風味實驗計畫」。
「小城風味實驗計畫」共集結了43間個性獨具的店家,從風土、生活、歷史、地景等四大創作路徑發想,研發出能代表嘉義風味的「嘉義特調」咖啡或「嘉義特製」餐食,響應的店家包含?川製麵、好好家慢熟咖哩、玖零甜食所、良好卵形燒、初心者肉舖、花淺蔥 Brunch Osteria、阿榮師啤酒鴨中正門市、巷內好炒、拾間、嘉義3分甜紅豆餅、樂食沛 Recipchen、蔬盈市場火鍋、堀川茶事、?桔、BES coffee、CASA、Haritts、T.M.D、二屾 Ershen、心晴日式定食專?、兩顆蛋、起風、湯城鵝行、嘉義人綠豆沙飲品×雲朵鬆餅、Hit Cat Café 打貓咖啡、日安靜好早午餐、常常 The Frequent.、對摺披薩 The Fold Pizza、餘yu、靛製所甜點工作室、Evie’s Café 伊米咖啡、木更 Mugeneration、木商珈琲 Mokusho、仨丘珈琲、卓武咖啡、明明 MingMing、峇曼製甜所 PAMAN JERRY、美好咖啡店 Miho coffee、秘密客咖啡館、嘉義-秘氏咖啡、嚮日咖啡 Sunward Coffee 。
圖來源/平凡製作
除了以上店家精心創作的飲品與料理,這次也邀請人氣攝影創作者Ms.kuishinbou以鏡頭記錄各店家創作的「嘉義特調」、「嘉義特製」,於8月22日至9月20日分別在「嚮日咖啡 Sunward Coffee」、「拾間」、「起風」及 「Hit Cat Café」 的「小城風味實驗計畫」展出攝影創作特展。
圖來源/平凡製作
此外,民眾也可以至各響應店家索取由新銳插畫家 Shao Yu Chen 操刀的限量集章地圖,只要到響應店家消費一杯「嘉義特調」或一份「嘉義特製」,便可集 1 點,集滿 25 點、 30 點、 35 點及全數集完可分別換取限量好禮,獎品有限,送完為止哦!
接下來,編輯挑了6間響應店家所呈現的嘉義限定風味,一起來看看!
國王蝴蝶咖啡-白玉
隱身於嘉義文創園區中,同時也是「小城風味實驗計畫」共同主持的國王蝴蝶咖啡,從嘉義獨有的美食「白醋涼麵」著手,大膽解構嘉義風味,將傳統白醋與精品咖啡濃縮作均質處理,再混合奶泡及適量白芝麻油霧,佐以小黃瓜汁熬煮做成的球凍,呈現豐富的味覺層次,讓人感到滿滿驚喜!
國王蝴蝶咖啡-白玉;圖來源/平凡製作(攝影:Ms.kuishinbou)
秘氏咖啡-山嵐之夢
已開業12週年的秘氏咖啡呼應嘉義小城文化及阿里山獨有的風土景色,以嘉義特調「山嵐之夢」將嘉義老屋的全木造建築特色,以及阿里山的煙燻檜木及煙霧繚繞的山嵐景色為靈感,在醇厚的咖啡中點綴檜木的獨特香氣,再以阿里山小米酒的熱情提味,最後透過讓人想起嘉義街巷的桂花釀為尾韻優雅作結。
秘氏咖啡-山嵐之夢;圖來源/平凡製作(攝影:Ms.kuishinbou)
湯城鵝行-早起的鳥「鵝」有餅吃
湯城鵝行以嘉義的眷村作為發想,將傳統燒餅加入茶鵝,搭配新鮮爽口的生菜沙拉,最後撒上燒玉米口味的脆餅,增加不同的口感與風味,讓傳統的燒餅迸發出新滋味。
湯城鵝行-早起的鳥「鵝」有餅吃;圖來源/平凡製作(攝影:Ms.kuishinbou)
穀谷-西北雨直直落
同樣也是「小城風味實驗計畫」共同主持的穀谷並不是端出店家招牌的披薩與咖哩,而是以一款甜點呈現了嘉義的天候,以1948 年嘉義八景之一 「公園雨霽」的為靈感,以甜點具象出西北雨後、夕陽映照的景象。
穀谷-西北雨直直落;圖來源/平凡製作(攝影:Ms.kuishinbou)
FTGW ?川製麵 嘉義店 -水.舞
以各式口味涼麵聞名的「?川製麵」將阿里山茶品牌「旅人茶濃 TRIPPER TEA」的小葉種紅茶製成柔順甘甜的紅茶醬汁,搭配涼麵的清爽口感,再用鳳梨的微甜香氣畫龍點睛,製成風味振奮而輕盈的嘉義特製「水.舞」,不僅創意,也為渾身暑氣沖涼!
FTGW ?川製麵-水.舞;圖來源/平凡製作(攝影:Ms.kuishinbou)
嘉義3分甜紅豆餅-嘉這味
以「嘉這味」為台語「呷這味」的諧音雙關,將冬瓜鳳梨餡為基底,調和民雄金鑽鳳梨及莓果餡,並以茶香濃郁的抹茶醬畫龍點睛,中和水果特有的酸甜;中間夾心則以嘉義名產方塊酥點綴,呈現嘉義的獨家風味,無論是味覺還是視覺,滿滿的驚喜與層次,讓小小車輪餅有了豐富的滋味。
嘉義3分甜紅豆餅-嘉這味;圖來源/平凡製作(攝影:Ms.kuishinbou)
/Info/
小城風味實驗計畫特展
- 時間:2023.08.22?09.20
- 地點:嚮日咖啡 Sunward Coffee、拾間、起風、Hit Cat Café
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編輯/林郅