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一秒到日本喫茶店!青春漢堡的青蔥炸雞堡、香菜漢堡 與冰淇淋蘇打超速配

By Sasa2023/07/26
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在台中擁有高知名度的漢堡名店「田樂」( for Farm Burger),2年前分別在台中、台北開設姊妹品牌-青春漢堡(Aoharu Burger),充滿日系文青感,透過具30年廚藝經歷的團隊打造美味的日本洋食,如中華風油淋芫荽炸雞堡(就是香菜漢堡!)就相當有特色。

圖片來源/青春漢堡提供、林芳如攝影

青春漢堡第3間分店將落腳新北市新店裕隆城,預計有60坪空間,令人超期待!

而今年夏天,青春漢堡化身可愛俏皮的日式喫茶店,除了原有的經典漢堡和新上市洋風漢堡、義大利麵和甜點之外,更推出季節限定的「阿法奇朵與蘭姆葡萄巧克力餅」、「烤蘋果可頌派與冰淇淋與肉桂」、「喫茶風冰淇淋蘇打(台北世貿店限定) 」、「糖漬檸檬與枝仔清冰氣泡」和「漂浮奶霜咖啡(台北限定世貿店)」。

還有什麼推薦必吃菜單?快來看看!

日本「洋食」是什麼?

所謂的洋食(yoshoku),指的是日式西洋料理。日本從西元1543年接觸外國文化,葡萄牙人從日本登陸後,帶來了麵包、南蠻料理和新的食材。

明治時代因日本政府全面西化,西洋料理開始流行,日本人將西洋料理的食用方式與調味改成日本人喜歡的模式。而注重高湯與醬汁的法國料理影響洋食的精神和技法最深遠。

最為人所熟知的洋食代表包含了南蠻漬、天婦羅、壽喜燒、漢堡、漢堡排、義大利麵等。

青春漢堡的日式洋食

圖片來源/林芳如攝影

青春漢堡以日式洋食為基礎,遵循法式料理的精神熬煮高湯,並以高湯調煮醬汁,一菜一醬汁,超過15種的醬汁雖然製作麻煩,卻讓每道料理風味豐富且獨特。

漢堡排以純牛肉製作,不添加其他肉類混合,手工現點現做,保留最多的甜美肉汁;漢堡麵包由職人選用日本小麥粉、丹麥發酵奶油和放牧雞蛋等,以獨家配方製作出帶有柔軟彈性食感的類布里歐麵包;義大利麵選用Delverde義大利百年品牌製作,以杜蘭小麥和泉水混合成麵糰,並經由黃銅模慢速壓製,可讓口感Q彈且吸取更多的醬汁。

店鋪內所使用的蔬果皆與農場長年契作,栽種期間避免使用農藥,再搭配具有產銷履歷認證蔬菜與在地限定食材。

圖片來源/林芳如攝影

例如手工醃漬黃檸檬,由知名選果鋪知果堂選用屏東尤力卡黃檸檬,皆為本土友善種植;咖啡配方是由台中知名咖啡店Stopover量身定制,精選非洲、南美等四大產區依比例調配出專屬風味;店鋪內的日風洋派甜點,則由主廚團隊精選日本熊本卡拉夏高級?子用小麥粉、丹麥奶油乳酪、大溪地香草莢等食材,親自手工創作。

夏季新菜單.青春漢堡推薦必吃

漢堡

(新品)青蔥太陽照燒炸雞堡290元
人見人愛的炸雞淋上鹹香撲鼻的日式照燒醬油,加上蛋汁會新鮮流溢的太陽蛋、滿滿些微辛嗆的青蔥與提香的七味粉,非常好吃!即使相機先食,拖延了點享用時間,麵包依然柔韌不軟爛、炸雞皮也依舊酥脆可口。

圖片來源/林芳如攝影

經典款—手工珠貝天婦羅牛肉堡310元
將各種野菜與北海道小珠貝沾裹天婦羅醬汁酥炸,搭配自家牛肉漢堡排、日式黑胡椒甜醬,有酥脆口感和豐美肉汁。

圖片來源/青春漢堡提供

經典款—炙烤油揚田樂牛肉堡280元
將京都伏見的油揚豆皮炙烤後,搭配新社香菇、手打牛肉漢堡排等,淋上味噌醬汁,醬汁與食材間的風味和諧,非常日式。

圖片來源/青春漢堡提供

經典款—中華風油淋芫荽炸雞堡260元
在去年國際香菜討厭日的2/24推出,應援對香菜的喜愛,大量的香菜清香,搭配龍田炸雞和中華風油淋醬汁,魅力獨特,不可錯過。

圖片來源/青春漢堡提供

義大利麵

(新品)熱炒辣椒透抽鮮蝦麵(台北限定) 380元
以大蒜、乾辣椒為醬汁基礎,投入三鮮珠貝、透抽與大白蝦煸炒,並以日本燒酎嗆燴,帶著辣度,卻洋溢鮮美海味,在食慾不振的夏日裡食用最為適合。

圖片來源/青春漢堡提供

(新品)熱炒辣椒多種蕈菇雞肉麵300元
以新鮮蒜油、辣椒與日式照燒醬油為主調,加入多種類的蕈菇和酥炸牛蒡絲,酥脆清香,豐富的口感層次,讓人驚喜。

經典款—多明格拉斯漢堡排麵300元
自家手打的牛肉漢堡排板煎出焦香味後後拍碎,有著如同鐵板牛排般的熟悉香氣,搭配費工熬製的多明格拉斯醬汁,圓直粗麵Q彈,風味濃厚。

圖片來源/青春漢堡提供

飲料

(新品)喫茶風冰淇淋蘇打(台北限定) 140元
曾經帶領九零年代的日本喫茶店的冰淇淋汽水熱潮,各種鮮豔可愛的汽水,加入香甜冰淇淋攻佔許多人的心。

圖片來源/林芳如攝影

(新品)漂浮奶霜咖啡(台北限定) 150元
雙倍現萃的濃縮咖啡、如鮮奶油般綿細的鮮奶奶泡,還有夏日必備的冰淇淋,層層堆疊出屬於濃厚系的咖啡食感,可搭餐配焦糖布丁食用。

圖片來源/林芳如攝影

(新品)糖漬檸檬與枝仔清冰氣泡150元
清新酸甜的黃檸檬結合復古的枝仔清冰,視覺沁涼,也是夏日消暑的最佳飲品。

圖片來源/林芳如攝影

(新品)阿法奇朵與蘭姆葡萄巧克力餅140元
從Stopover的獨家配方豆中,萃取出果香與堅果兼具的風味,融合冰淇淋的濃甜,搭配蘭姆葡萄巧克力餅享用,是大人感的冰淇淋甜點。

圖片來源/青春漢堡提供

經典款—青春舞曲對杯甜飲250元
兩人份的幸福。以Stopover專屬設計之青春配方豆貫穿,呈現手打鮮奶油咖啡慕斯與黃檸檬咖啡清冰,前者猶如甜點般的食感,令人感到滿足;後者檸香爽口的清冰浸入濃萃咖啡後,化做濃縮版的檸檬咖啡,轉為成熟大人滋味。

圖片來源/青春漢堡提供

經典款—糖漬檸檬咖啡氣泡150元
以Coffee Stopover設計烘焙的青春配方豆,萃取出莓果、花香及堅果調性兼具的獨家風味,調配與自家糖漬黃檸檬清涼現打的氣泡蘇打,揉和出富有柑橘香氣的檸檬咖啡氣泡飲。

圖片來源/青春漢堡提供

甜點

(新品)烤蘋果可頌派與冰淇淋130元
由麵包林里手工製作的??層可頌派皮,與自家製西西里杏仁餡、糖漬蘋果與香草冰淇淋搭配,香甜酥脆。

圖片來源/林芳如攝影

(新品)手工原味焦糖布丁(台北世貿限定)120元
選用大溪地香草莢與新鮮牧場直送雞蛋、國產牛乳製作,以瓶裝呈現,方便外帶。

經典款—糖漬黃檸檬白乳酪蛋糕120元
選用丹麥乳酪、日本上白糖、台灣自產的檸檬,將檸檬果香滋味與乳酪完美融合,酸甜清新。

圖片來源/青春漢堡提供

/INFO/

青春.Aoharu Burger
地址:台北市信義區莊敬路178巷20號對面巷內(靠機車停車位那側)
電話:02-2720-0029
營業時間:平日11:00?21:30;假日10:00?21:30

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編輯/林芳如

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