東區美食+1！「一味難求」以祖傳補湯搭配黃金油蔥，傳承百年好滋味飄香台北巷弄

By 林郅2023/07/06

於台北東區新開幕的餐廳「一味難求」，主打家傳百年秘方、養顏珍方「如膠似漆珍補湯」，在新潮的東區巷弄中飄散傳統風味，有別於東區常見的火鍋、串燒、居酒屋，「一味難求」運用了從外祖母輩就留傳下來的龜鹿二仙膠作為招牌菜色，為東區美食增添選擇。一位難求以「湯品」為主角，搭配同樣是店中招牌的「黃金蔥酥雞腿肉飯」，一口飯配一勺湯，讓饕客味蕾被滿足，心頭也感受暖意流動。

文章內文圖片圖來源／一味難求

坐落在東區巷弄中的「一味難求」，招牌菜色為「如膠似漆珍補湯」，採用20多味中藥材熬製而成，其中包含了從外祖母輩就留傳下來的龜鹿二仙膠，由鹿角、龜板、枸杞、人參四味藥熬膏而成，每天限量供應。由於龜板含有多種胺基酸，鹿角含有豐富膠質、鈣質，再搭配人蔘與枸杞，服用可以強筋健骨、大補元氣，因為龜鹿二仙膠是一味溫補的藥材，可說是老少咸宜、各個年齡層皆可享用。

文章內文圖片
圖來源／一味難求

文章內文圖片圖來源／一味難求

如果不習慣喝藥膳湯底，「一味難求」也準備了大眾湯品供饕客選擇，「特製番茄牛肉湯」是老闆媽媽的家傳味道，以蔬菜與番茄熬製湯頭，濃郁的番茄酸香滋味讓人胃口大開，肉品則是選用澳洲牛肉，燉煮一天將牛腩燉至軟嫩入味，帶著些許油脂的香氣，一口咬下輕鬆可將牛肉化開，絕不遜於牛肉麵店，連看似配角的白蘿蔔都來自日本，可見對細節的講究。

文章內文圖片攝／林郅

如果是習慣吃清淡的民眾，也可以選擇清香爽口的「餛飩魚丸大骨湯」，餛飩及魚丸都是店家手工製作，搭配著香醇的豬骨湯，看似家常的菜色卻帶著不平凡的美味！來到「一味難求」，無論是重口味或是吃得清淡，針對不同的客群，都能找到自己吃過一次就難忘的湯頭。

文章內文圖片圖來源／一味難求

除了湯品，「黃金蔥酥雞腿肉飯」也是店內招牌，有一碗好湯，怎麼能缺讓人一口接一口的主食呢？不同於多數的雞肉飯選擇雞胸肉，一味難求則是選用去骨雞腿肉丁，軟嫩的肉質讓整體口感更顯滑順，米飯則是大手筆選用飯店等級的花蓮一等益全香米，以雞油入味，充滿香氣而絲毫沒有油膩感。米飯上鋪滿的黃金蔥酥也是店家親自製作（也有罐裝販售），採用雲林優質的紅蔥頭，香酥卻不油膩，老闆娘笑說自己的小孩都拿油蔥當零嘴吃呢！如果敢吃辣，也絕對要佐上水果辣椒醬，辣口不辣喉的滋味，能滿足饕客的香辣感卻不會有不適，不吃辣的朋友也可以試試看！

文章內文圖片攝／林郅