東區美食+1!「一味難求」以祖傳補湯搭配黃金油蔥,傳承百年好滋味飄香台北巷弄
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於台北東區新開幕的餐廳「一味難求」,主打家傳百年秘方、養顏珍方「如膠似漆珍補湯」,在新潮的東區巷弄中飄散傳統風味,有別於東區常見的火鍋、串燒、居酒屋,「一味難求」運用了從外祖母輩就留傳下來的龜鹿二仙膠作為招牌菜色,為東區美食增添選擇。一位難求以「湯品」為主角,搭配同樣是店中招牌的「黃金蔥酥雞腿肉飯」,一口飯配一勺湯,讓饕客味蕾被滿足,心頭也感受暖意流動。
圖來源/一味難求
坐落在東區巷弄中的「一味難求」,招牌菜色為「如膠似漆珍補湯」,採用20多味中藥材熬製而成,其中包含了從外祖母輩就留傳下來的龜鹿二仙膠,由鹿角、龜板、枸杞、人參四味藥熬膏而成,每天限量供應。由於龜板含有多種胺基酸,鹿角含有豐富膠質、鈣質,再搭配人蔘與枸杞,服用可以強筋健骨、大補元氣,因為龜鹿二仙膠是一味溫補的藥材,可說是老少咸宜、各個年齡層皆可享用。
圖來源/一味難求
圖來源/一味難求
如果不習慣喝藥膳湯底,「一味難求」也準備了大眾湯品供饕客選擇,「特製番茄牛肉湯」是老闆媽媽的家傳味道,以蔬菜與番茄熬製湯頭,濃郁的番茄酸香滋味讓人胃口大開,肉品則是選用澳洲牛肉,燉煮一天將牛腩燉至軟嫩入味,帶著些許油脂的香氣,一口咬下輕鬆可將牛肉化開,絕不遜於牛肉麵店,連看似配角的白蘿蔔都來自日本,可見對細節的講究。
攝/林郅
如果是習慣吃清淡的民眾,也可以選擇清香爽口的「餛飩魚丸大骨湯」,餛飩及魚丸都是店家手工製作,搭配著香醇的豬骨湯,看似家常的菜色卻帶著不平凡的美味!來到「一味難求」,無論是重口味或是吃得清淡,針對不同的客群,都能找到自己吃過一次就難忘的湯頭。
圖來源/一味難求
除了湯品,「黃金蔥酥雞腿肉飯」也是店內招牌,有一碗好湯,怎麼能缺讓人一口接一口的主食呢?不同於多數的雞肉飯選擇雞胸肉,一味難求則是選用去骨雞腿肉丁,軟嫩的肉質讓整體口感更顯滑順,米飯則是大手筆選用飯店等級的花蓮一等益全香米,以雞油入味,充滿香氣而絲毫沒有油膩感。米飯上鋪滿的黃金蔥酥也是店家親自製作(也有罐裝販售),採用雲林優質的紅蔥頭,香酥卻不油膩,老闆娘笑說自己的小孩都拿油蔥當零嘴吃呢!如果敢吃辣,也絕對要佐上水果辣椒醬,辣口不辣喉的滋味,能滿足饕客的香辣感卻不會有不適,不吃辣的朋友也可以試試看!
攝/林郅
一味難求
- 地址|台北市大安區大安路一段51巷29號
- 電話| 02- 2883-1599
- 營業時間:週三?週六11:00?22:00
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編輯/林郅