微風集團全新餐飲品牌「IVY GARDEN」 融合日、義料理手法，在百貨內打造花園般的Fine Dining

微風集團籌備4年正式進軍Fine Dining市場，打造全新品牌「IVY GARDEN」進駐微風廣場7樓，除了在百貨內打造一間充滿綠意的花園餐廳，也特別邀請紐約知名餐廳「Kimika」主廚Christine Lau一同參與菜單設計，混搭日式與義式料理手法，並運用特色食材、原創手法，打造「有意識」的用餐體驗。

突破傳統Fine Dining讓人難以親近的印象，IVY GARDEN主打「輕奢系」，8道式午餐1680元+10%、10道式晚餐2280元+10%的價位在Fine Dining市場可以說是十分親民。

IVY GARDEN的餐廳環境設計以花園風格為主題，處處是綠意盎然的植物造景，搭配溫暖的燈光以及現代化的設計元素巧妙結合，走入餐廳宛如來到了花園迷宮般，半開放式空間打造出充滿活力和自然氛圍的用餐環境，也適度地運用以植物搭建的綠牆為顧客保留了隱私空間。

圖來源／微風集團

IVY GARDEN除了微風行政主廚劉宏洺坐鎮，特別邀請來自美國紐約、獲獎無數的知名餐廳「kimika」主廚Christine Lau參與菜單設計，Christine曾在米其林星級餐廳「Delaware and Hudson」擔任副主廚，奠定了扎實的義式烹飪技法，也曾師承美國電視節目《Iron Chef》中的唯一日本籍師傅－森本正治，因此Christine的料理風格兼併了義式與日式手法，創造出風靡紐約的日義混搭料理。Christine主理的「kimika」餐廳更是獲獎無數，包含2022年度美國食藝奧斯卡最高榮譽「James Beard Award」最佳新餐廳、Condé Nast Traveler 2021最佳餐廳，以及Eater New York - 2020年15道最佳菜餚，更入選米其林指南餐廳。

圖來源／微風集團

絲綢起司／五色蕃茄／青醬

以義大利經典前菜Caprese為靈感，以日式漬物的手法製作酸度層次不同的五色番茄，並佐以義式青醬與台灣本地「慢慢弄乳坊」的絲綢乳酪，堆疊出繽紛的層次，清爽開胃。

圖來源／微風集團

魚子醬／鵪鶉蛋／烤餅

澄化技法將法國奶油淨化塗烤於麵包上，並將鵪鶉蛋去除蛋白，用法式油封技法熟成，最後在夾層中佐以酸奶搭配魚子醬的海味，且可以感受咀嚼麵包時散發的奶油香氣，口感濃郁，也是一道講究手藝的功夫菜。

圖來源／微風集團

法式手工麵包 / 昆布 / 奶油

IVY GARDEN與法式精品麵包Maison Kayser合作，以法式麵包內鬆軟外酥脆的口感搭配昆布奶油，鹹香滋味十分涮嘴。

圖來源／微風集團

有機蔬菜／味噌／黑礦鹽

透過炙燒的無花果、乾煎玉米筍、炭烤青花筍以及油炸的金針菇，分別以燒、煎、烤、炸四種不同烹飪手法，帶出蔬菜獨有的鮮甜，再佐以黑礦鹽以及味噌入味的醬汁作，感受食材的原味。

圖來源／微風集團

蛤蠣 / 吊瓜 / 煎餅

所謂的「吊瓜」，其實就是絲瓜，以法式料理手法拆解經典台菜「蛤蠣絲瓜」，以絲瓜濃湯、絲瓜煎餅與炸蛤蠣，讓再熟悉不過的台菜翻玩出新姿色。

圖來源／微風集團

牛 / 高山娃娃菜 / 昆布鹽 / 山葵

選用油花分布均勻、肉質扎實有彈性的美國頂級紐約客直火對決，煎烤至表面焦脆，並佐以高山娃娃菜、金蓮葉、日式昆布鹽以及特製的山葵醬，饕客可以根據自身口味為高品質牛肉混搭不同風味。

圖來源／微風集團

手工冰淇淋 / 山葵 / 脆片

在甜點上，主廚做了大膽的嘗試，將山葵做成義式冰淇淋，搭配形似蜂巢的巧克力脆餅，又嗆又甜的味蕾衝擊讓人又驚又喜。

▌IVY GARDEN

• 地址｜微風廣場（台北市松山區復興南路一段39號7樓）
• 營業時間｜11:30?21:20
• 價位｜午餐 NT$1,680+10% ／晚餐 NT$2,280+10%

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

編輯／Jimmy Lin