茶沙龍13Hill推出最新品牌「th? 13 蝶13 」！以「可以喝的甜點」結合東方茶與法式甜點滋味

在台北饕客與螞蟻人中頗負盛名的茶甜點沙龍「13Hill」在最新開幕的大直商場NOKE忠泰樂生活中，與忠泰集團共同推出全新品牌「thé 13 蝶13」，維持品牌擅長捻合東方茶與法式甜點的調性，以「可以喝的甜點」顛覆民眾對於茶飲與甜點的既定印象，並以「用喝的甜點」和「會喝醉的甜點」2大類別開啟味蕾新體驗。

圖來源／thé 13 蝶13

13Hill由曾在 Restaurant Andre Singapore 和 L’Atelier de Joel Robuchon Singapore & Taipei 擔任過廚師和甜點師的Katia與Yen創立，以法式盤式甜點融合了東方茶香，讓容易膩口的甜點有了茶香回甘底蘊，在西式的框架下多了分東方的內斂滋味。

這次，13Hill與忠泰集團合作，在最新開幕的NOKE忠泰樂生活推出全新品牌「thé 13 蝶13」，「Thé」在法語中即是「茶」的意思，以悠久的「莊周夢蝶」哲學理論，探究真實與虛幻的界線，呼應「thé 13 蝶13」的創作模糊了甜點與茶的邊際。

圖來源／thé 13 蝶13

「thé 13蝶13」結合現代東方與法式優雅，以靜謐與優雅調性，體現意境之美與把握當下的哲人精神，如同主理人Yen說的「茶是亞洲文化的重要意象，無論你來自何方，都可以感受到東方茶的魅力和多變，就跟品飲咖啡一樣，在任何場合與時機，茶都可以穿梭甚至親近人們的日常生活之中。」

攝／Jimmy Lin

thé13蝶13推出了2大品項類別：「用喝的甜點」和「會喝醉的甜點」，初次享用Tea Dessert的朋友們，建議可以從「用喝的甜點」品嘗起，其中「Strawberries & Cream草莓輕乳酪」是主理人十分推薦的一款，將水仙烏龍與草莓輕乳酪相互結合，初入口立即感受到草莓輕乳酪的酸甜與甜蜜，緊接而來的是水仙烏龍的清純茶香，微微的果香氣息則包裹在撲鼻茶香中，豐富的層次讓人驚艷。

草莓輕乳酪Strawberries & Cream(左)由水仙烏龍、草莓輕乳酪、草莓蛋白餅組成；VÉRT(右)包含抹茶、紫蘇、柚子、GIN、WHISKEY、PEACH LIQUEUR；圖來源／thé 13 蝶13

如果想要感受微醺氛圍，推薦滿滿日式元素的「VÉRT」，以GIN與WHISKEY為基底，再注入柚子與紫蘇增添鮮活香氣，水蜜桃氮氣泡泡輕盈點綴，飲下的，是如夢似幻的沉醉。

貴妃茶甜點Yang GuiFei(左)水仙烏龍、草莓紫蘇泡泡、桃膠；Tea-ramisu(右)伯爵紅茶、提拉米蘇起司慕斯、RUM、DISARONNO、WHISKEY；圖來源／thé 13 蝶13

花生麻吉冰Peanut Mochi(左)迎香烏龍、花生醬、麻吉、煉乳；Tropical Breeze(右)清心烏龍、甘蔗、檸檬乳酸泡泡、GIN、MALIBU；圖來源／thé 13 蝶13

在「thé 13蝶13」也能享用到「杏仁豆腐佐椰子冰淇淋」、「柑橘可麗露」、「一口鹹蛋黃司康」和「椰子香蘭卷」等甜點；圖來源／thé 13 蝶13

除了精心設計的茶甜點，在空間上也以藝術家杉本博司（Hiroshi Sugimoto）創作的「蒙德里安玻璃茶屋」為構思，邀請「築內設計」操刀規劃，以木質元素強調品牌訴求的溫暖、舒心氛圍，而在吧檯後方的透明茶桶也是亮點，能夠清晰的看見茶湯的多樣色澤與透徹度，也代表著thé13蝶13對於選茶、泡茶不容妥協的職人精神。

圖來源／thé 13 蝶13

品牌標誌的「透明茶桶」；圖來源／thé 13 蝶13

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編輯／Jimmy Lin