豚骨拉麵是不敗經典？台北也能吃到的博多拉麵名店
喜歡吃拉麵的人，大多對於某種風味情有獨種，例如喜歡醬油拉麵、擔擔麵、味噌、鹽味、雞白湯等，而其中，最有人氣的安全牌莫過於「豚骨拉麵」。九州的博多豚骨拉麵不只紅遍日本，也收服了全世界饕客的心。
來到發源地博多，巷弄中飄散著不尋常的豬騷味，通常就是豚骨拉麵名店！拉麵可以說是臭臭的，試著吃一口卻是驚人的美味；而飄洋過海到台灣的豚骨拉麵，幾乎已沒有那股懷念的腥臊味，留下滿口濃郁湯頭與彈牙麵條。
乳白色的博多拉麵湯頭是以豬大骨長時間高溫燉煮而成，油脂多因此也較為濃稠；比一般麵條還要細的直麵會煮得較硬，保留一些彈性，確保不會泡在湯頭裡而軟爛無口感。而吃完麵條後，還可以加點一份（替玉），但要留下一些湯頭才能加麵。
圖片來源／一蘭拉麵 Facebook粉絲專頁
一真亭
圖片來源／一真亭 Facebook粉絲專頁
由日本老闆經營的拉麵店，提供3種湯頭，白色是經典豚骨口味，黑色加入香氣濃烈的焦蒜，紅色則是辣味味噌。3款醇郁風味各有愛好者，而麵條當然也能依個人喜好選擇軟、正常、硬，搭配經過炙燒處理的叉燒肉和糖心蛋，吃起來超過癮！除了叉燒飯、玉子燒、炸雞外也可以加點拉麵配料，如筍乾、蔥花、海苔，讓這碗拉麵更豐盛。
地址：台北市信義區莊敬路325巷50號（離捷運台北世貿／101站3號出口約7分鐘）
營業時間：11:00–14:00；17:00–20:00
一蘭拉麵
圖片來源／一蘭拉麵 Facebook粉絲專頁
一蘭拉麵還沒有來台之前，許多人到日本旅遊都要排隊吃它，除了體會博多豚骨拉麵的濃醇，另一方面也受首創單人座位、不須和店員接觸的獨特點餐系統所吸引。
在台灣的一蘭力求與日本味道一致，為了因應兩地氣候上的差異，特別請「製麵職人」常駐在台，依據每日氣溫和濕度進行調整，製作出自傲的一蘭特製生麵，其他食材也全是力求原汁原味。值得一提的是，一蘭靠著精湛技術及自家手法，耐心地把豚骨獨有的腥味完全去除，是第一家既能保留豚骨香味，又沒有豬腥味湯頭的拉麵店。
地址：台北市信義區松仁路97號
營業時間： 24小時
幸龍拉麵
圖片來源／博多幸龍/Hakata KORYU Facebook粉絲專頁
博多一幸舍發展出的副品牌「博多幸龍」，從2019年3月開張至今，默默在喜愛博多拉麵的饕客圈中立下口碑，雖然沒有承襲一幸舍的迷人豬臭味，還是很受歡迎，提供3種湯頭分別是醬油豚骨、味噌豚骨、鹽豚骨。特別的是，由於採用煽系（煽り系）料理手法，湯頭會先用大蒜、生薑炒香，帶著一股獨特的焦香氣味，加上祕製醬油的材料堅持直接從福岡送來，豐富不膩的拉麵風味令人吃了念念不忘。
地址：台北市松山區八德路二段366巷16號
營業時間：週一?六11:00–14:30，17:00–23:30；週日11:00–21:00
／延伸閱讀／
編輯／Sasa
