柏成設計－鳴日廚房 奪得2022日本Good Design Award 及金點設計等國際大獎

用餐區域透過窗框、燈光和座椅設計，讓乘客細品佳餚同時享受台灣美景；圖片提供／柏成設計 攝影_李國民

「鳴日廚房 The Moving Kitchen」繼「鳴日號 The Future」於2020年獲獎後，再次獲得全球四大設計獎之一的日本Good Design Award設計獎肯定，其時尚靜謐的美學風格讓人驚艷，更讓評審讚許「設計師設計出一種非常低調的現代質感與細節，顯示出一種文化，自然與食物的台灣美」。

鳴日廚房內部由柏成設計操刀，融合東西方設計風格，展現靜謐優雅的低調奢華美學；圖片提供／柏成設計 攝影_李國民

除日本 Good Design 設計獎外，「鳴日廚房 The Moving Kitchen」至今也榮獲了日本 2022 Kukan Award 金獎與年度最佳永續設計、2022 Architizer A+Awards 交通類 Popular Choice Winner等，同時有眾多獎項入圍最終決選，預計在今年年底公布最終得主，其中包含: 2022 WAF世界建築節完工建築 New & Old 與年度最佳小型專案設計、2022 INSIDE世界室內設計節餐廳與酒吧設計、2022金點設計獎Golden Pin Award餐飲空間類年度最佳設計、2022台北設計獎、2022台灣光環境獎、2022台北老屋大獎等。此外，「鳴日廚房 The Moving Kitchen」更受邀 CNN Travel, PRC-magazine, Vogue, GQ, ELLE 等媒體採訪報導。

柏成設計特別將台灣傳統竹編、木頭等元素放入設計，打造獨特的國際級台灣列車；圖片提供／柏成設計 攝影_李國民

「鳴日廚房」最大的挑戰是它不是去國外買一台新車來打造，而是用一台50年老舊的莒光號，拯救回來，設計成今天我們的移動廚房。透過兩年的規劃與討論，跟廚師、營運商、台鐵、施工廠商討論一一地討論所需要的廚房設備、餐廳結構、火車重量、電力需求，成就了現今這54人的移動餐廳。

鳴日廚房-備餐車廚房；圖片提供／柏成設計 攝影_李國民

柏成設計創辦人邱柏文分享說：「要是有一個餐廳可以跟著台灣的美景跟著台灣的美食環繞著台灣，那會有多麼的興奮！」因此搬上去全套的廚房、廚師與各地新鮮的食材，使其成為一個環繞台灣的舞台，讓新稅廚師、被遺忘的小鎮、在地文化與故事，得以被看見，更讓火車之旅成為滿滿的體驗與感動。

鳴日廚房洗手間；圖片提供／柏成設計 攝影_李國民

鳴日廚房-用餐包廂；圖片提供／柏成設計 攝影_李國民

「台鐵能做到，沒有其它公司做不到」台鐵一向都是安全導向與保守的態度，2019年2月的觀光列車受到全台惡罵，使得這個132年的傳統產業，重新需要找出一個品牌的方向。「鳴日廚房」再次定義，安全與設計是可以走在一起的，公部門也可以有一個全新的政策，產出未來的商機。

Diagram 設計概念圖；圖片提供／柏成設計

餐車平面圖；圖片提供／柏成設計

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文　圖／JC Architecture
編　輯／蘇琨峰

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