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品川蘭 品一碗牛肉麵真功夫

發布時間 : 2015.04.16
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圖片說明:品川蘭牛肉麵。(陳建宏攝)

如果台灣有代表的「味道」,牛肉麵勢必為其中一選。牛肉麵是否好吃,麵、湯、肉如同金三角, 都是品味重點;再者近期食安危機肆虐,讓台灣人對「吃」,有更深層的檢視。「品川蘭」耗時一年餘,以天然食材、紮實手藝、獨特風格氛圍,重新演繹最經典的川(紅燒)、蘭(清燉)二味,以真功夫打造值得細品的精緻牛肉麵。

圖片說明:寫著品牌名字的紅色大燈籠,是品川蘭最有韻味的特色。(陳建宏攝)


圖片說明:仿中藥櫃的抽屜牆面,展現濃郁的東方感,也是藥材入湯底的概念延伸。(陳建宏攝)

打從走進店內,便能感受到不同以往牛肉麵館的氛圍;植栽牆與原木傢俱展現精緻,如傳統中藥店的抽屜牆面以及寫著品牌字樣的大紅燈籠,也讓人感受到一種溫暖卻洗鍊的時髦東方味。而提到重點:料理,更是道道不馬虎:川味湯頭為先燒後燉,將帶皮紅甘蔗、黑柿蕃茄、烤牛大骨與多種藥材精燉製成,甘甜醇厚不辣口;蘭味湯頭則以烤牛大骨為底,搭配白蘿蔔、大蒜與多種蔬果熬製,清爽順喉,還散發淡淡蒜香。再搭配自家製手工麵條,彈牙有嚼勁,讓人一嚐就停不下筷。

圖片說明:品川蘭將牛肉麵料理再升級,川味的滿漢三寶麵(中)含牛腱心、牛肚與牛筋,湯頭濃郁不辣口;蘭味的肋眼牛排(前),特選的Prime牛排肉煎至五分熟,上桌後淋熱湯,軟嫩剛好。(陳建宏攝)

除了牛肉麵,手工小菜也是亮點;梅釀蕃茄、桂花蜜芋頭、角椒鑲肉、湘茄霞肉等等,讓人一吃開胃。另外現做的斤餅與京醬炒肉絲,也是不容錯過的佐餐好食。在品川蘭吃的不只是牛肉麵,反而像是品味牛肉麵中精、燉、真功夫的箇中真滋味。

圖片說明:滿漢牛燒(NT$120),以牛腱與牛肚、牛筋切片佐蔥蒜辣椒快炒而成,是很適合下酒的小菜;湘茄霞肉(NT$90)熱熱的茄子內夾豬肉餡,一口咬下軟嫩又香氣四溢,讓人難以抗拒!(陳建宏攝)



DATA
品川蘭
WEB http://www.pinchuanlan.com.tw/