圖片說明：（圖片來源：MiMO Show提供）

米線，是要用「嗦」的。——
兩個在雪梨把米線當成米粉以懷念家鄉味道的廣西人。
是的，如果你和我們一樣無「米」不歡，就仔細往下看吧?

南米北面，南方人一向有吃大米類食物的喜好，從雲南的過橋米線，到廣西的桂林米粉，及廣東的腸粉……各類米制美食數不勝數。不過，隨?南北文化的交融，我們的飲食習慣也慢慢地有了交叉，互相影響，互相融合。

說白了，就是米線這東西已經是成為了中華美食中最不可缺的一部分。

所以，一碗米線，到底有多重要？

一碗米線，最溫暖人心。想必關於過橋米線的傳說大家都聽過，大概就是，一位賢惠的妻子為她的秀才丈夫送飯的時候，發現雞湯上的厚厚的雞油能保住湯的溫度，便時常用雞湯燙米線和肉片給相公吃，在妻子的悉心照顧和鼓勵下，丈夫發奮讀書，終於考上狀元，於是這樣的米線也一度被稱為「狀元米線」。

除了故事動人之外，更能溫暖人的，當然就是舌尖與胃的滿足。

位於雪梨 Chinatown 里的三坊七巷，便是一個這樣能溫暖我的地方。

推薦－狀元米線

圖片說明：狀元米線（圖片來源：MiMO Show提供）

最豐富、最新鮮的食材 —— 肥牛片、魚片、鮑魚、海參、魷魚、魚翅、鮮蝦、蛋等十多種好料，是秋日進補的最佳選。

除了用料新鮮，對於過橋米線來說更重要的是其湯底的講究。純雞湯太鮮易奪味，所以店家用的是地道的熬湯方式 —— 將豬骨與老雞配以熬制，調味後還需濾過，使其清澈透亮。

吃貨建議：雖然湯很濃很香，但千萬不要一上餐就拿起勺子嘗湯！表面上看?不冒氣的滾湯可高達一百七十度。準確的吃法應該是按照先生後熟的順序，將各種肉一一入湯，並用筷子在湯內輕涮幾下，瞬時肉片就變得雪白細嫩；然後再放入鮮菜等配料。這時候，再放入米線，就可以準備動口了！

肉食動物 MiMO hh 表示狀元米線實在是太讓人滿足，料比米線還多，吃肉就吃飽了！推薦胃口小的女生點一份狀元米線，再多加一份純的米線，一起吃?

推薦－雲貴酸辣米線

圖片說明：雲貴酸辣米線（圖片來源：MiMO Show提供）

一碗米線，讓你食慾大開。

雲貴風味，必屬酸辣。雲貴酸辣米線是 MiMO drizzle 平日里的最愛。無論是灰濛濛的陰天，還是下?小雨的秋冬，又或是宿醉後的第一餐。是的，我們需要一大碗熱騰騰的酸辣米線，讓人胃口大開，讓人吃得微微冒汗。

圖片說明：雲貴酸辣米線（圖片來源：MiMO Show提供）

三坊七巷的雲貴米線酸辣程度恰到好處，在辣的用量上為點到即止，不會太辣，而酸度又剛好能夠激活味蕾，回味無窮。

推薦－蜀香肥牛米線

圖片說明：蜀香肥牛米線（圖片來源：MiMO Show提供）

一碗米線，輕鬆解決早午晚餐。

蜀香肥牛米線絕對是「不知道吃什麼，點它就對了」的絕佳選擇。香辣味道配上滑爽彈牙的米線，還有豐富的配菜（豆腐絲、肥牛、午餐肉、魚丸、凍豆腐等，更有一系列肉、素配菜可自選添加），根、本、停、不、下、口！

推薦－雲貴酸辣炒米線

圖片說明：雲貴酸辣炒米線（圖片來源：MiMO Show提供）

炒米線是三坊七巷最近才推出的新菜式。不同於湯汁米線，炒米線更爽口，酸菜與肉末作為佐料，伴?翻炒過的米線一齊送入口中，咸香味道讓人回味。

推薦－不是只有米線

圖片說明：蜀香炒飯（圖片來源：MiMO Show提供）

除了米線之外，三坊七巷的炒飯也是 hh 的心頭好。顆顆分明的米飯、午餐肉、雞肉…濃香中的小辣味，最喜歡在慵懶的日子裡打包一份來，坐在電腦前煲電影。

推薦－三坊七巷小菜

圖片說明：口水雞（圖片來源：MiMO Show提供）

等待美食的過程通常是艱辛的：你得坐?，聞?四周飄來的香，看?隔壁桌大口大口地「嗦」?米線，直到你的米線終於被端出來，直到你也終於把它們一大口吃下，直到你覺得那麼好吃的東西，真的是多等一會兒也值得。

為了讓等待美食的時間「在精神上」縮短，我們都會先點一份小菜。通常（皮脆肉嫩的）口水雞和夫妻肺片都會是首選，「辣一辣舌頭，你會吃的更多。」

推薦－三坊七巷自調飲料

圖片說明：（圖片來源：MiMO Show提供）

hh 向來不喜歡喝碳酸類飲料，不對，準確地說，是不太喜歡喝罐裝飲料。所以當我看到三坊七巷的飲品菜單時，真的很驚喜呢！原來米線店也可以有那麼多花樣可以選擇，而且都是現調飲品喔?

圖片說明：（圖片來源：MiMO Show提供）

hh 最喜歡喝的是玄米奶茶！綠茶的清新香混?炒米的穀物香，搭配香滑的奶……不會太甜，更不會膩，完全是喝了心情就會飛起來！

不過呢，通常我也會根據每次點的米線來選擇不同的飲料。比如說感覺今天吃得太重口味了，就會選擇用枸杞菊花茶來清新味蕾，健康又好喝。

圖片說明：（圖片來源：MiMO Show提供）

最後，是店家推薦的冬瓜鮮奶，味道偏甜，卻不會像吃了砂糖一般的甜膩。濃郁奶香和冬瓜糖香相輔相成，味道豐富，喉韻回甘。

三坊七巷？！

圖片說明：（圖片來源：MiMO Show提供）

店名「三坊七巷」這一詞來自福建福州。雖然剛開始的時候真的沒、辦、法、記住它（由此它有了各式各樣的花名：唐人街的米線店、福州小吃店、狀元米線店…）。但在和來自福州的老闆交流過後，終於明白原來這是一種故鄉情懷。就像北京人看到「南鑼鼓巷」、「三里屯」，就像台灣人看到「士林夜市」，就像我們這兩個廣西人看到米粉……能在異鄉看到熟悉的地名，吃到熟悉的味道，這，才是最溫暖人心的事啊。

＊三坊七巷起於晉，成於唐五代，至明清鼎盛，古老的坊巷格局至今基本保留完整，是中國都市僅存的一塊里坊制度活化石。它由三個坊、七條巷和一條中軸街肆組成，分別是衣錦坊、文儒坊、光祿坊；楊橋巷、郎官巷、塔巷、黃巷、安民巷、宮巷、吉庇巷和南后街，因此自古就被稱為“三坊七巷”。

如今的三巷七坊聚集了許多福州的老字號小吃和傳統工藝品，好不熱鬧。

圖片說明：（圖片來源：MiMO Show提供）

既然是來自福州的老闆，店內當然也少不了福州特色小吃，如扁肉、福州拌面等，有興趣的小夥伴自己去嘗一嘗吧?

三坊七巷米線和小吃

Add：50 Dixon St, Sydney NSW 2000 （Chinatown 食通天對面）

Tel：(02) 9281 7770

Opening Hours：11:30－22:00

本文章為創用授權，轉載自MiMO Show，請勿轉載。

MiMO Show 米莫說｜線上品味生活雜誌

MiMO 於 2013 年 9 月紮根在雪梨，雜誌內容以時尚生活為主，搜集最新設計、潮流、生活與娛樂等資訊，以編輯團敏銳的觸覺和年輕而有活力的文字，分享他們對各領域的事物的獨有見解。

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最溫暖人心的一碗米線 - 雪梨三坊七巷