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台灣美食展8/5登場!吃貨焦點台灣美食展 名廚吳秉承X田媽媽端石斑魚料理

發布時間 : 2022.07.28

吃貨們請注意,能吃遍全台在地特色美食的機會來了!8/5~8/8在台北世貿一館舉辦的台灣美食展設置台灣農業館,今年以「四季食旅,節氣食堂」為主題,也就是說一年四季,依循不同節氣都能品嘗節氣美食。

喜歡美食的人,別錯過台灣美食展的台灣農業館展區。左起為名廚吳秉承、農委會輔導處處長陳俊言、田媽媽團隊-長盈海味代表謝佳歆。攝影/林芳如

五大專區 不只好吃還好玩

台灣美食展-台灣農業館展前記者會,現場展示了許多優質季節農產品。圖片來源/2022台灣美食展

台灣農業館共規劃了「節氣好食樹」、「農鳴新食力」、「田園媽媽味」、「旬味食旅」、「農情好禮」五大專區,不只推薦全台四季好食材、邀請15家田媽媽展現在地手路菜、集結全台16位青農生產最優質的季節農產及加工品、精選500條節氣農遊行程,以及超過百項送禮有面子的農遊好伴手,不必遠到產地,在世貿一館就能體驗台灣風土味。

另外還有兩大吸睛焦點「節氣美食農遊地圖」及「節氣好食樹」,用一張地圖看全台四季當令田園美食、地區農特產及農遊行程,結合有趣的節慶活動、在地文化及當令食材,由美食達人教授如何順應節氣吃最健康、好的食物!

消費滿500元 抽節氣大禮包

展期消費滿500元即可抽限量節氣大禮包。圖片來源/2022台灣美食展

展期間另有消費滿500元享抽獎活動,可抽限量且總價值逾30萬元的節氣大禮包,現場也將有16個限量節氣大禮包讓民眾1元起標,內容包含季節限定農業體驗遊程、田媽媽節氣田園美食、認養果樹或限定優質農產及伴手等,一人得獎4人共享,物超所值絕對有感。競標後的費用將捐贈公益團體,民眾買得開心之餘,也身體力行做好事。

清爽簡單又健康 吳秉承和田媽媽的夏季海鮮這樣吃

名廚吳秉承說龍膽石斑在很好的環境中養殖,屬於優質蛋白質。攝影/林芳如

在展前記者會,名廚吳秉承與來自台南的田媽媽團隊-長盈海味也一同現身示範簡單又健康的旬味料理。夏天是玩水、大啖海鮮的季節,兩位廚師以龍膽石斑為主角,各顯俐落身手。

謝佳歆以具台南特色的西瓜綿煮龍膽石斑魚湯,很適合夏天開胃。攝影/林芳如

長盈海味除了是田媽媽餐廳,也是家傳四代,具有產銷履歷與歐盟養殖場雙認證的水產養殖達人,代表人謝佳歆帶來西瓜綿魚湯,她表示西瓜綿是很具台南特色的傳統食物,農家以「疏果」後淘汰的小西瓜醃製而成,味道酸甜開胃,常用來煮湯或熱炒。夏天來一碗西瓜綿龍膽石斑魚湯,既爽口又富含營養,而且這道料理只要有魚、西瓜綿、薑就能完成!吳秉承在旁補充,夏天煮湯建議選用嫩薑溫補;煨煮可用中薑,而冬天再用老薑暖和身心。

只要有魚、西瓜綿、薑就能完成這道料理。攝影/林芳如

吳秉承說,龍膽石斑在很好的環境中養殖,屬於優質蛋白質,除了健身族群,也很適合各年齡層食用,而且魚皮有著滿滿天然膠質,吃了對皮膚也很好!他也分享挑魚時可以認明外包裝是否有產銷履歷;若是經低鹽熟成,魚皮外面有亮度,膠質外那層肉呈白色,夾層是鮮紅色,就代表熟成時間控制得很好。

真空包裝的龍膽石斑已去骨處理,很符合現代人省時需求。攝影/林芳如

他選擇以燜煮方式料理龍膽石斑,僅需準備蔥、薑、米酒、鹽等簡單調味品,加入已去骨處理過,真空包裝的龍膽石斑,加蓋以中火燜煮,起鍋前撒下蔥段,讓香氣更具層次。

現在越來越流行吃旬味、吃在地的概念,吳秉承表示出去旅遊要吃當地料理的話,不妨google「田媽媽」就好,全台各地擁有田媽媽標章的餐廳都是經過農委會輔導和認證,使用在地新鮮食材及三低一高(低油、低鹽、低糖、高纖維)健康精神製作的田園料理,而且每個地區的田媽媽都有自己的特色,最符合民眾食在地、享當季的需求了!

 

/INFO/

2022台灣美食展農業館-節氣食堂
時間:2022/8/5(五)~8/8(一)10:00~18:00
地點:台北世貿一館(攤位編號A220)
網站:https://www.tcetva.tw/

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