[美國] 海外美食選／加州料理誕生地 柏克萊帕妮絲之家

Chez Panisse帕妮絲之家是位於美國加州柏克萊的一家餐廳，由美國料理界名人華特絲（A. Waters）和一群志同道合的朋友們在1971年所共同創辦，餐廳聞名全美，華特絲也被《美食雜誌》（Gourmet）譽為過去30多年間，美國廚藝界最具影響力的的人物。帕妮絲之家是一棟木造的房屋，門前還有幾棵大樹，乍看之下還以為是一棟私人住宅，很難想像它在美國餐飲界的重要地位，且正是所謂加州料理的誕生地，包括柯林頓（B. Clinton）總統在內，許多名人都曾是帕妮絲的座上賓。話說70年代的柏克萊校園，彌漫著一股革命創新的激進思潮，華特絲畢業於加州大學柏克萊分校，也受到這股新思潮的影響，因為她曾遊學法國