東京3家必吃鮪魚料理！這幾種吃法你一定要試試：霸氣「鮪魚山」吃齊精華部位、客製化澎湃鮪魚丼、特殊稻草燒烤鮪魚

By 林芳如2025/09/02

日本人極愛吃鮪魚，新鮮的鮪魚、黑鮪魚生魚片擁有宛如雪花般的油脂，柔軟肥美到入口即化的口感，是饕客心目中的夢幻珍饈。帶你認識造訪東京必吃的3家鮪魚專門店餐廳。

文章目錄

1.【澀谷】鮪魚與醋飯：米其林壽司職人監修，可客製化的澎湃鮪魚丼
2.【澀谷】OH！TORO KITCHEN：8種精華部位、特殊稻草燒烤鮪魚
3.【神田】神田的鮪魚TORAEMON：招牌霸氣「TORAEMON鮪魚山」

除了生吃，你嚐過用稻草燻燒、鐵板炙燒的鮪魚滋味嗎？另外米其林星級壽司職人監修，可隨意搭配當日心情、喜好的客製化鮪魚丼，滿滿鮮味又不失暖心；推薦東京3家高人氣鮪魚料理專賣店，來場日本鮪魚盛宴吧！

1.【澀谷】鮪魚與醋飯：米其林壽司職人監修，可客製化的澎湃鮪魚丼

米其林星級壽司職人佐藤博之，以獨創手法使用鮪魚的稀有部位與少見的紅醋醋飯，在日本壽司界成功打響名號。而他在銀座所開設的高級壽司店「Hakkoku（はっこく）」，也成了一位難求的壽司名店。

想要品嚐佐藤博之的驚人手藝，除了直接朝聖Hakkoku之外，其實還有一個辦法，就是造訪由他監修的鮪魚丼專賣店「鮪魚與醋飯」（まぐろとシャリ）。

「鮪魚與醋飯」的這碗鮪魚丼，可以依心情自由選擇鮪魚和醋飯的多寡。圖片來源｜©MAGURO & SHARI

可以另外付費添加海膽、鮭魚卵、納豆、酪梨、山藥泥等多種配料，提升鮪魚丼不同層次的口感。圖片來源｜©MAGURO & SHARI

與一般鮪魚丼不同之處，「鮪魚與醋飯」使用由濃郁甘醇風味的紅醋所拌製的醋飯，消費者還能依照自己的喜好或當日食慾，來客製化鮪魚和醋飯的多寡。

另外，店家還提供海膽、鮭魚卵、納豆、酪梨、山藥泥等多種配料的選項，以增添鮪魚丼不同層次的口感。（配料須另外付費）

「鮪魚與醋飯」所販賣的豐盛鮪魚丼，價格約介於1,200～3,500日圓之間，之所以有如此實惠的價格，關鍵在於店家不透過中盤商，而直接向漁船批貨，不僅可以壓低進貨成本，也在第一線嚴選體型較大的鮪魚，讓客人可以品嚐到脂質細膩且豐腴的黑鮪魚料理。

鮪魚與醋飯（まぐろとシャリ）

地址：東京都渋谷区渋谷1-6-4 The Neat青山 1F
電話：03-6820-1052
營業時間：11:00～21:00
網址：https://magurotoshari.com/

2.【澀谷】OH！TORO KITCHEN：8種精華部位、特殊稻草燒烤鮪魚

提到鮪魚料理的豐富性，主打平價鮪魚料理的居酒屋「OH！TORO KITCHEN」是首選，午間時段提供品項豐富的鮪魚丼飯、麵食、排餐，包含鐵火丼（布滿醬油漬醃的鮪魚生魚片的蓋飯）、夏威夷風味鮪魚丼、鐵板鮪魚排、韓式鮪魚飯捲、和風香菇鮪魚義大利麵等，多元性選擇與合理的價格，造福周邊不少上班族。

主打平價鮪魚料理的居酒屋「OH！TORO KITCHEN」，鮪魚料理豐富多元深受食客青睞。圖片來源｜DAISYO

相對中午以提供飽足感十足的丼飯料理，晚間時段則以精緻的手法來詮釋鮪魚的美味。

若是第一次來的客人，推薦點選經典人氣菜單「OH！TORO KITCHEN綜合生魚片8種」，這道料理幾乎將鮪魚的精華部位一網打盡，包括前腹肉、中腹肉、下巴肉、背部赤身、尾肉等等，一次滿足你的味蕾。

（左）美味的鮪魚中腹肉軍艦壽司，（右）使用稻草燒烤而成的「稻草燻燒中腹肉」，滑順的半生熟口感，色香味俱全。圖片來源｜DAISYO

若是想嘗鮮，可以試試使用稻草燒烤而成的「稻草燻燒中腹肉」，滑順的半生熟口感，搭配上穿透鼻尖的迷人煙燻香味，不禁讓人一鼓作氣大快朵頤。

如果你喜好體驗混搭的海鮮食材，就不能錯過以海膽與魚子醬點綴而成的「鮪魚中腹肉軍艦壽司」，奢華海鮮三強聯手絕對讓人吃完一份仍然覺得意猶未盡。

經典人氣菜單「OH！TORO KITCHEN綜合生魚片8種」，幾乎將鮪魚的重點部位一網打盡。圖片來源｜DAISYO

OH！TORO KITCHEN

地址：東京都渋谷区道玄坂1丁目3-6　香山ビルB1・B2
澀谷店：https://search.daisyo.co.jp/shop.php?shop_cd=5312

3.【神田】神田的鮪魚TORAEMON：招牌霸氣「TORAEMON鮪魚山」

全面呈現鮪魚料理的視覺衝擊度，「神田的鮪魚TORAEMON」（神田のまぐろトラエモン）最令人驚豔就屬五彩繽紛的「TORAEMON鮪魚山」，它以蔥花鮪魚腹肉軍艦壽司為基底，再擺上鮪魚脊骨周圍的肉泥，以及滿盈而出的海膽與鮭魚卵，超級霸氣的擺盤吸引許多網美來此打卡，而軟嫩的鮪魚、濃稠的海膽、爆漿的鮭魚卵所融合而成的豐富口感，更是獲得許多饕客的好評。