鐵路便當節限定「Taitung便當」開箱 跟著移動的味道食旅台東
跟著「Taitung便當」的腳步,一起走進風景裡,來趟台東的食材尋根之旅!本篇攝影/Fuafu
伴著太平洋,倚著海岸山脈與中央山脈的台東,是台灣重要的食材寶庫,生活在此的多元族群,也因著在地孕育滋養的食材,衍生獨特又美味的飲食文化。
此次的「Taitung便當」,嚴選台東各種好食材,盡力呈現台東社區的優質農產品,例如蘭嶼特產飛魚卵製作的香腸、太麻里彩收的金針花、營養價值相當高的紅藜,還有部落的傳統美食、原住民常用香料的馬告,以及以下推薦旅人可到台東認識的食材及地點。
1. 縱谷線-鹿野:冠軍茶紅烏龍
2. 海岸線-成功:鬼頭刀魚
在「Taitung便當」中,鬼頭刀化身不可或缺的炸物代表,酥脆麵衣內包裹著鮮嫩多汁的鬼頭刀魚排,口感的變化令人驚喜!
3. 縱谷線-卑南:原民傳統美食阿粨
「達魯瑪克」的魯凱族語為「勇士居住的地方」,進入部落與山林前,由嚮導力元大哥進行入境儀式,告知祖靈來訪,講出名字、與土地產生連結。隨著他的腳步,慢慢認識森林的植物,是如何與他們的生活、採集狩獵與信仰連結,有機會也能品嚐感謝天地賜予、分享共食的「地悶食」(icibi),必須靠土地加力,才能吃到原汁原味的美好。達魯瑪克部落目前提供深度導覽、山林療癒等相關體驗,詳情可參考 Taromak 部落探索。
包山包海的Taitung便當,也大方地盛裝半個阿拜,讓旅人品嚐傳統美食的滋味,也是絕對要讓人吃飽的保證!
4. 台東農特產:洛神花蜜餞
洛神花在《來去台東》一曲當中成為琅琅上口的名產之一,在每年10月後慢慢盛開,通常拿來食用的部位是洛神花的花萼,摘採後還得去除果實,稍做川燙幾秒後即可進行加工,多製成果醬、果乾、蜜餞或果汁等產品,色澤飽滿、營養素豐富的洛神花,也有台東紅寶石之稱。
由返鄉青年與移居台東共同創立的「饗嚮台東」,與農民契作,在不施化肥、不灑藥的友善耕作農地新鮮摘下洛神花,製作無毒天然的洛神花果乾與果醬之外,也推出相關農事體驗與DIY,戴好斗笠綁好花布走進農地,親手剪下一朵朵洛神花,看見「鹿野,果然紅了」,隨後回到饗嚮台東基地處理洛神花,照著步驟製成蜜餞或果醬。饗嚮台東根據不同時節,推出多樣的體驗及部落農村生活營,詳情可參考 饗嚮台東官網。
洛神花製成蜜餞後仍然顯眼美麗,在Taitiung便當裡擔任畫龍點睛的角色,酸甜滋味搭配爽脆口感,開胃又解膩。
5. 海岸線-長濱:手炒海鹽
肉眼雖看不到、卻扮演料理調味重要角色的鹽巴,在台東也有不同的意義與故事。對原住民來說,鹽是非常珍貴的存在,來到台東最北端的長濱鄉,永福社區裡的「永福野店」傳承著海岸阿美族早年挑海水、炒海鹽的傳統,蔡利木蔡班長延續這項傳統,家裡就有一口專門手炒海鹽的爐灶與大鍋,要歷經至少8個小時以上的蒸煮翻炒,才能提煉出成果,也是海洋、土地與人的結晶。等待海鹽蒸煮的同時,蔡班長還會帶大家導覽阿美族的傳統文物與生活。
目前永福野店除了販售原味海鹽、多種口味的海鹽,還有鹹度更低、回甘的鹽花,以及在地當季野菜、蔬果及麵包,也提供手作海鹽DIY、風味餐及下午茶,皆需事前預約。
「跟著小盒的食材走遍台東,看到的再也不僅是那美麗的風水、廣告影片中的大樹,而是辛勤的笑容、年輕的決心,台灣的美好造就了真正的美味。」本屆鐵路便當節宣傳大使楊子儀這麼說。鐵路便當節限定誕生的Taitung便當,等待有緣的民眾品嚐,然而這些好食材好滋味,永遠都在台東等著與你相遇。下一次的鐵道之旅,來台東尋訪食材吧!
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