[美國] 海外美食選／邁阿密百年老店喬氏石蟹餐廳

By 欣旅遊2013/04/23

邁阿密是美國東南方最大的城市，也是最有拉丁風味的一座城市，陽光加上熱情的人情味，使臨海的邁阿密海灘（Miami Beach）成為全美最出名的海灘度假區之一。邁阿密海灘有許多知名的海鮮餐廳，而其中最有名的一家，則是位於華盛頓大街最南端的喬氏石蟹餐廳（Joe’s Stone Crab），喬氏石蟹餐廳創立於1913年，至今剛好有100年的歷史。百年前邁阿密海灘還只是一個寧靜的小漁村，老闆喬（Joe Weiss）當時還只是位餐廳服務生，和老父借了50美元，決定攜家帶眷從紐約來到南國做中餐小攤販生意，賣的是當地最新鮮的魚三明治和炸薯條，沒想到在此果真讓他賺進人生的第一桶金。在經過三代的慘澹經

邁阿密是美國東南方最大的城市，也是最有拉丁風味的一座城市，陽光加上熱情的人情味，使臨海的邁阿密海灘（Miami Beach）成為全美最出名的海灘度假區之一。

邁阿密海灘有許多知名的海鮮餐廳，而其中最有名的一家，則是位於華盛頓大街最南端的喬氏石蟹餐廳（Joe’s Stone Crab），喬氏石蟹餐廳創立於1913年，至今剛好有100年的歷史。

百年前邁阿密海灘還只是一個寧靜的小漁村，老闆喬（Joe Weiss）當時還只是位餐廳服務生，和老父借了50美元，決定攜家帶眷從紐約來到南國做中餐小攤販生意，賣的是當地最新鮮的魚三明治和炸薯條，沒想到在此果真讓他賺進人生的第一桶金。

在經過三代的慘澹經營，喬氏家族一路走來的堅持，也讓這家海鮮餐廳「頂港有名聲，下港有出名！」現在已成為邁阿密海灘區最出名的餐廳首選。

「它值得去等，一家邁阿密的首選（It’s worth the wait, a Miami favorite!）。」手繪地圖上簡單地評語。

走進喬氏石蟹餐廳分為餐廳區和外帶區（Take Away），餐廳區不接受預約，如果選在周末假日或旺季來此用餐，常常是一位難求要等上2、3個小時，如果您「美國時間」很多，當然要輕鬆享受一下店內的燭光晚餐，如果行程較趕也別擔心，那外帶區也有位子可坐著吃，而且還不用付一成的小費。

喬氏餐廳的招牌就是當地盛產的石蟹（Stone Crab），石蟹是生長在西北大西洋的一種螃蟹，淺粉紅色的軀殼，兩隻大鉗子（螯）的末端則是呈黑色，他們分為Jumbo、Large、Select和Medium四種尺寸，石蟹越大隻價格就越高。

圖片說明：喬氏餐廳最有名的石蟹，鉗子部份肉質鮮嫩肥美。（翻攝自joesstonecrab.com）

石蟹的產季從每年10月中到隔年5月中旬，所以非產季的夏天，喬氏餐廳會縮短營業時間，而且不提供中餐的服務。

石蟹的殼又厚又硬，餐廳在上菜前會先將外殼敲裂，讓客人大啖美食而不費吹灰之力，鉗子部位的肉質鮮嫩肥美又帶有點嚼勁，餐廳不會做任何特殊的烹調，完全講究最新鮮的原味，清蒸即可享用，另外餐廳也有準備特調的芥末醬，比較怕海鮮腥味的朋友也可以淺嚐一下。

喬氏蟹餅（蟹堡Crab Cakes）也是來此必點的人氣美食之一，香烤的奶油麵包上放著蟹餅和煎荷包蛋，接著再淋上酸酸的荷蘭醬（Hollandaise），香Q可口，不禁令人食指大動，意猶未盡。

礁萊姆派（Key Lime Pie）也是只此一家，絕無分號的道地美食，礁萊姆是佛羅里達州南部的特產，美國人喜歡將它們做成酸酸甜甜的萊姆派，吃完新鮮的蟹肉和蟹餅餐後，再搭配一塊入口即化的礁萊姆派，真是人生一大享受！