【職人故事】拉花冠軍邱祥安夢幻Latte Art ～來自於不斷的挑戰與突破

By 欣美食2020/02/12

在台中的Yasumi Café內，奪得2018年WCE世界拉花大賽台灣冠軍的邱祥安，正聚精會神妝點眼前的咖啡，在他的巧手下，咖啡杯面浮現一幅幅精彩的拉花圖案，令人驚艷。儘管已得到台灣拉花冠軍的肯定，但邱祥安並不滿足，比賽只是協助他超越自己的方式，咖啡這條路，永遠還有更多值得挑戰的舞台。邱祥安與咖啡的結緣，源自大學時期參加了咖啡社團，並且在學內的咖啡店打工工作。畢業後，他到社團指導老師開的咖啡店「畢洛雅咖啡」工作，從此生活中再也沒有離開過咖啡香。「越了解咖啡，越吸引我想了解咖啡為何會有如此多的變化。」邱祥安在老師帶領下，開始接觸許多咖啡協會的活動，眼界大開之餘，也在老師鼓勵下開始參

在台中的Yasumi Café內，奪得2018年WCE世界拉花大賽台灣冠軍的邱祥安，正聚精會神妝點眼前的咖啡，在他的巧手下，咖啡杯面浮現一幅幅精彩的拉花圖案，令人驚艷。儘管已得到台灣拉花冠軍的肯定，但邱祥安並不滿足，比賽只是協助他超越自己的方式，咖啡這條路，永遠還有更多值得挑戰的舞台。

邱祥安與咖啡的結緣，源自大學時期參加了咖啡社團，並且在學內的咖啡店打工工作。畢業後，他到社團指導老師開的咖啡店「畢洛雅咖啡」工作，從此生活中再也沒有離開過咖啡香。

「越了解咖啡，越吸引我想了解咖啡為何會有如此多的變化。」邱祥安在老師帶領下，開始接觸許多咖啡協會的活動，眼界大開之餘，也在老師鼓勵下開始參與咖啡賽事。

每一杯咖啡，邱祥安皆細心拉出美麗圖案，讓人感覺驚喜。

2013年起，邱祥安陸續參加許多咖啡拉花比賽，並得到2013、2014年TISCA拉花PK賽冠軍，2014、2015年WCE世界拉花大賽台灣選拔賽第四名、第五名的佳績。2017年11月，邱祥安得到2018年WCE世界拉花大賽台灣冠軍，並於2018年代表台灣前往巴西參加世界拉花大賽，儘管未能在世界舞台揚名，卻無損於他想不斷挑戰自己的決心。

何以投注如此多時間與心力在比賽上，邱祥安認為，「比賽就是強迫自己進步的方式」。每參加一次比賽，他都可以從中發現自己的問題與不足之處，再不斷改進、檢討，參加下一次的比賽。他發現，那樣的過程往往能帶來跳躍式的進步，那才是參加比賽最重要的意義。

雅致的飛鳥與山景拉花，猶如畫作般的美麗。

「要會拉花其實很快，但要變得專精，就需要花費很多時間。」邱祥安認為要成為拉花達人，關鍵不在天分，而在於不斷的練習。「拉花是很需要手感與經驗的，不斷練習累積經驗，才能將咖啡與牛奶做完美的結合。」

至於拉花圖案的靈感來源，經常來自邱祥安的日常生活。原來拉花領域原本就有一些既有的圖案技巧如夕陽、椰子樹等，當他平常看到某些物件時，就會思考能否將這些技巧使用上。有趣的是，甚至是練習失敗的作品，也能成為靈感來源，像有次他因拉花沒控制好，讓牛奶漫流開來，他發現線條與金魚尾巴流動的感覺很類似，就修正成為自己的設計作品之一。

恣意優游的金魚圖案，靈感出自於一次拉花練習失敗的聯想。

邱祥安在畢洛雅咖啡一待六年多，2017年學甜點的女友施姿妃正好有開店想法，於是兩人擷取日文名字的發音，共同開設了「Yasumi Café」，休み（YA-SU-MI）在日文裡同時有休息、休假的意思，也符合兩人希望帶給客人靜謐舒適、解除壓力的空間氣氛。而兩人一人負責咖啡，一人負責甜點，更可說是完美的結合。

幾乎年年獲獎的邱祥安，卻不自滿，總是努力準備參賽，不斷自我挑戰。