山口特選鄉村料理 元祖瓦片燒麵

圖片說明：元祖瓦片燒麵以茶蕎麵為基底，再將其放置於烤熱後的瓦片上，之後便將蛋絲、牛肉、海苔等配菜一一疊放。（圖片提供：蘇國輝 攝）元祖瓦片燒麵（元祖瓦そば）一直以來都是山口縣下關地區的家常美食，不時就會被雜誌與河豚料理一起討論，也被併稱為兩大來到山口必嚐的美食清單。這樣顛覆過去料理的方式，是將食材放置在瓦片上，利用燒烤過的熱度保存，並烘烤麵食的一種作法。不過，可別小看這種料理喔，這可是來自百年前的傳承精神喔。（延伸閱讀：山口怎麼玩—夏日浪漫來去角島）圖片說明：許多旅人來到山口下關地區，就是為了品味在地的鄉村美食。（圖片提供：蘇國輝 攝）瓦片燒麵的典故由來相傳是在明治10年（西元18