工頭堅─亞洲和大洋洲的完美融合 夏威夷風格料理

圖片說明：在Rumfire餐廳裡，見到來自台灣的行政主廚，不只親切，在料理之中也感受到一股台灣滋味。（圖片來源：工頭堅 攝影）認識夏威夷的美食文化，除了參與Hawaii Food & Wine Festival直擊早午餐爭霸戰及造訪夏威夷三大名廚，我在堪稱全威基基海灘視野最好的Sheraton Waikiki飯店之餐廳Rumfire，也見到來自台灣的年輕行政主廚Danny Chew，由於Rumfire兼具海景夜店酒吧的特色，因此餐點有許多屬於下酒菜，Danny把泰式打拋肉放進美墨式的Taco餅，而他運用當地食材創造的泡菜炒飯，吃起來竟有東港櫻花蝦炒飯的口感。可以說，在夏威夷各地，幾乎都