新加坡 隱身都市叢林的香格里拉－－旅途中 家的味道

乘坐國泰航空舒適商務艙，抵達樟宜機場第四航廈，再坐上小巴士緩緩駛進這座城市花園，正沉浸在綠油油的景色裡，同行友人驚呼了一聲：「啊！這裡好美！」順著他的眼神望去，不消30秒，便停在那棟美麗建築物前－－Welcome to Shangri-La！

旅行時大多以景點為重，卻不曾為了一間飯店而放慢腳步，仔細了解背後故事、用心品味設計者的巧思。這次難得有機會在新加坡待上幾天，換一個方式旅行，當台灣正刮著寒風，奢侈地享受東南亞的暖陽，走進一個有著夢幻名字的地方：香格里拉。


經典品牌翻新 烏節路上的秘境
位於烏節路上的香格里拉為全球首間，雖位處新加坡最熱鬧的精品百貨區，卻隱身在一叢綠蔭間，鬧中取靜，讓人既能享受購物、交通的便利性，又得以擁有宛如秘境般的悠閒度假時光。

自1971開業以來，此間飯店已有47年的悠久歷史，甚為經典。而在2017年，為了因應發展快速的觀光潮流，年代最久的塔樓翼（Tower Wing）經歷為期8個月的大翻新，並在5月份重新開幕。請來日本名設計師庭田良一及其團隊Bond Design Studio操刀，將老牌飯店注入時尚新意，更在細節中，展現淡淡日式禪意；大廳的6件饒富趣味的風格雕塑品，則來自韓國藝術家李桓權之手；房間大多使用來自泰國、菲律賓、中國的木材製作傢具；甚至連香格里拉的特色Chi Spa，也引進「喜瑪拉雅鹽石按摩」、「新加坡傳統按摩」等，利用新加坡的地理位置優勢，集亞洲各國特色於一身，呈現「來自亞洲」的文化風格。

雖然裝潢煥然一新，但踏入飯店時，那承襲一貫的專屬香氛輕輕撲鼻而來，情不自禁地用力吸了兩口氣，似乎瞬間明白，為什麼曾有人說過：「愛上一間飯店，竟是因為『氣味相投』。」這種帶著香草、檀香、麝香的味道，不僅充斥整間飯店，也是全球香格里拉的正字記號，對常客來說，更是旅途中「家」的味道。

另一處深得歐美旅客心的花園翼（The Garden Wing），擁有15公頃的熱帶雨林中庭，潺潺水聲、鬱鬱蔥蔥，每房陽台種滿植物，還設了戶外座椅，想在城市中感受森林般的氛圍，在這裡得以完全實現。而在今年1月，為兒童專屬打造的「親子主題客房」、「Buds親子樂園」也先後繽紛登場，為飯店又揭開新篇章！


精緻呈現在地美食 餐桌上的聯合國
新加坡是個由多元民族組成的國家，以華人、馬來人、印度人為主。在語言、習俗上都有著許多差異，飲食方面更各有千秋，有如文化大拼盤，能品嘗到各種異國美食。

入住香格里拉的日子，不單單沉浸於席夢思的溫柔懷抱，餐桌上的佳餚更令人津津樂道。隱身於飯店內的餐廳可不少，像是位於24樓的波心日本料理（Nami），主廚邱葉重雄曾為日本皇家宴席上的御用廚師，甚至接待過明仁天皇，如今帶著團隊到香格里拉，從築地市場、九州、北海道等地空運食材，也利用當地物產創造出屬於新加坡的頂級創意日料，就連經常前往日本的記者品味過後都不禁深深驚嘆──從沒吃過這麼獨特的日式料理！

開在泳池畔的義式餐廳「瀑布」（The Waterfall），大地色調的餐廳裝潢，配上道地南義菜色，適合三五好友齊聚，伴著美酒享用一頓休閒晚餐（Casual Dinner）。由來自那不勒斯的主廚Marco De Vincentis領軍，從前菜的佛卡夏、義式火腿，到披薩、海鮮鍋，以及手工杏仁（Amaretto）冰淇淋，無不讓人驚艷，一小心就吃了3個小時。用餐當天，同為義大利籍的經理，甚至特地端出祖母的秘制美酒與遠道而來的客人們一同舉杯喊「Salute！」，流露濃濃的義式熱情。

不過，若真要在幾間餐廳中擇一最愛，這寶座非香宮（Shang Palace）莫屬。

中式料理對台灣人來說一點都不陌生，或許在旅行時較少成為用餐首選，但頗負盛名的香宮，從1971年與新加坡香格里拉同時開幕，40餘年間，從新加坡拓展至全世界，早已成了國際間精緻中餐（Chinese Fine Dining）的代表性餐廳之一。而曾在香港摘下米其林二星的世界名廚莫傑?，去年10月回歸新加坡香宮，有著深厚工底的他，保留粵菜的精隨，在設計、擺盤上強調藝術感，又有專業侍酒師針對菜餚搭配不同葡萄酒，將美饌享受提升到更高層次，在在打破對於中餐的傳統印象。

另外，住客最常前往的自助餐廳The Line、大廳酒廊等，也囊括了來到新加坡必須品嘗到的庶民美食，例如叻沙、海南雞飯、辣椒螃蟹等，讓初來乍到的旅人，不須出飯店就能享用在地風味。


科技與傳統的完美結合 樟宜機場再升級
與城市的初次見面與最後一面，都在機場發生，若說為何對新加坡如此一見鍾情，這個連續5年位居第一的樟宜機場絕對功不可沒。

2017年10月全新開幕的第四航廈曾為廉價航空專用，歷經3年的改造後，不但注入高科技設施，升級成「全自動化機場」，更首次與新加坡國家文物局合作規劃「文化遺產區」，邀請藝術家、設計師等，將此打造成融入傳統娘惹文化的藝術空間，讓旅客在離開新加坡的最後一刻，依然能感受到濃濃獅城風情。

第四航廈標榜著「FAST暢快通行」，所有通關流程皆能透過自動化櫃台、人臉辨識系統完成，簡化複雜通關手續，甚至可完全免去地勤人員協助，領先全球的高科技設施，也因此被稱作「最聰明的機場」。

在機場未開幕前，一片由7間仿造牛車水傳統商鋪的建築牆面，已成了第四航廈最具代表性的一景，親眼見到才發現比想像中更為精緻。立體雕刻的柱子、牆面，細膩復刻了1880到1950年代的建築特色，店鋪前的走廊鋪上花地磚、蓋出窄小拱門，彷若置身牛車水；橫跨兩間店鋪的嵌入式屏幕，每天不定時會上演一段由當地音樂人李迪生創作的迷你愛情音樂劇《娘惹之戀》，透過畫面場景轉換，帶出1930年代的文化與生活。2樓夾層則有常設展覽「峇峇娘惹展廊（Peranakan Gallery）」，展示從國家文物局借來的娘惹服裝、傳統生活家具等，詳細介紹「娘惹」的起源，可見政府推廣文化之用心。

在綠化方面也做了不少努力，像是行李提領處的Green Wall使用了1萬6千株植栽，一叢叢地種在牆上，與白色磁磚相互映襯，讓人一抵達機場便能深深感受到城市花園的魅力。340多種，來自東南亞、中國、印度等地區的植物布置在各處，隨處可見一棵棵樹木穿插在繽紛、可愛的座椅間，設計師利用大塊落地窗引進陽光，使植物自然生長、行光合作用，不但讓環境增添了一層綠意及美觀，也提升空氣品質。

2014年國泰航空率先宣布將進駐第四航廈，並在此設立了唯一一間的「航空貴賓室」。沿襲香港最豪華的「玉衡堂」設計風格，掛上當地藝術家畫作，且用大量木材、綠色素材展現低調尊貴的氣質，深受商務客喜愛。而在經典的熱食區「風味坊」，還提供了新加坡限定的叻沙、斑蘭蛋糕等；輕食區「嚐味坊」則能暢飲各類飲品、酒水、沙拉，足以讓人度過漫長的候機時光。但也並不是所有旅客都能體驗到新航廈的美，目前包含國泰航空在內，僅有6間航空公司在此起降，若想一窺究竟，訂機票時可要格外留意。


Text、Photo｜許詩美